I Marrakesh der er en restaurant, som det altid er en god idé at vende tilbage til, og det er ikke kun på grund af dens gode og anerkendte traditionelle mad, men fordi vi med hver ret, vi nyder, hjælper give nye muligheder enker, separerede, fraskilte kvinder og enlige mødre diskrimineret i Marokko, hvor de er særligt sårbare på grund af deres juridiske situation.
Amal Center Det er et sted designet som et trygt og tæt rum, der ledsager kvinder på deres rejse mod deres uafhængighed og frigørelse. Den har kørt siden 2013 og var grundlagt af Nora Fitzgerald, en amerikansk kvinde født og opvokset i Marokko.
I køkkenet i Amal Center.
Med tiden er Noras drøm om at hjælpe marokkanske piger vokset til en struktureret organisation med to træningscentre: restauranten Guéliz og Targa-projektet.
Når vi besøger Guéliz er det fredag, og eleverne, klædt i hvide kokkefrakker, orange forklæder og sorte hijab, arbejder i køkkenet for at forberede det couscous Fredag, den traditionelle mad, der nydes denne ugedag efter bedetid, og en lignelse til den vestlige familiesammenkomst om søndagen efter morgengudstjeneste.
Tajine med lam, mandler og blommer.
Del en couscous om fredagen Det er en så dybt rodfæstet tradition i landet, at nogle restauranter kun serverer denne mulighed på denne dag, en proces, der tager mere end en time, da det kræver dedikation til følge hvert trin af dets forberedelse, af forskellige fyringer.
Traditionel couscous tilberedes med lam, rosiner og mandler, men i Guéliz kan man spise med kylling, oksekød eller kun med grøntsager, efter vores præferencer. Andre ugens dage kan vi vælge andre marokkanske specialiteter fra menuen, som f.eks taginen af kefta (marokkanske frikadeller), el kyllingebrochetten, ledsaget af en forfriskende frugtjuice i din have, under skyggen af et af sine appelsintræer på den hyggelige terrasse i lokalerne.
Eleverne fra Amal Center.
Restauranten er åben til frokost fra mandag til lørdag, fra 12.00 til 15.30. NGO'en tager sig af leveomkostninger for hver elev gennem hele uddannelsesperioden takket være support fra kunder. Som hans PR forklarer, Malak El Ouadghiri, tidligere modtog de en bevilling fra den schweiziske fond Drosos at finansiere sig selv i to år, men takket være sit gode arbejde, i øjeblikket klarer de sig selv med deres egne aktiviteter.
Hvert år går de kvinder, der kommer ind på Amal Centret igennem et seks eller syv måneders træningsprogram som fører dem til en arbejdsindsættelse i den lokale fødevareindustri.
Dens mest kendte aktivitet er restauranten Guéliz, men Amal Center har et andet center kaldet Targa, hvor de serverer vegetarbuffet Lørdage fra 13:00 til 15:00 og de giver marokkansk madlavningskursus udlændinge interesseret i at lære at forberede lokale retter mere autentisk. I slutningen af kurset kan kunderne blive til frokost for at nyde den mad, de har lavet sammen.
Targa vegetarisk buffet.
Kurset giver dem læring af andre færdigheder end madlavning, som viden om fransk og engelsk, som er værdsat i hotelbranchen i Marrakech, og de kan øve sig med restaurantens udenlandske kunder.
Hvert år dimitterer de på Amal Center omkring 60 studerende og 80 % af dem får arbejde. De fleste af dem har mellem 18 og 35 år, de har ikke meget indkomst og har modtaget ringe eller ingen formel uddannelse, hvorfor de udnytter de værktøjer, som ngo'en tilbyder til at forbedre deres færdigheder. Nogle af eleverne er analfabeter, så de bliver tilbudt studiematerialer og tekniske ark i lydformat, så deres tilstand ikke er en hindring for læring.
Targa center vegetarisk menu.
De enlige og fraskilte mødre, der støttes af NGO'en er diskrimineret i de juridiske rammer, især familieloven og Marokkos straffelov. Som Malak forklarer, blev familiekoden opdateret i 2004, og siden da, kvinder er mere beskyttede end år før, men det synes hun "skal opdateres igen" om nogle aspekter.
For eksempel, Marokkanske enkekvinder er økonomisk sårbare på grund af de ulige dele af arv, de modtager, og andre familiemedlemmer finder ofte måder at ikke give dem deres andel på, såsom at drage fordel af deres analfabetisme. Arverettens dilemma, som hun siger, "Det er et stort problem i den muslimske verden", da de traditionelle love er afledt af Koranen og er blevet bevaret i loven, der møder hård modstand.
Amal Center elev.
single kvinder er berøvet ethvert intimt forhold uden for ægteskabet, ligesom mænd, så de kan ikke drage fordel af loven, der kriminaliserer alle former for sexistisk vold mod dem og voldelige forhold. Selvom de kan indgive en klage, hvis de ikke har tilstrækkelige beviser, indrømmer de ubevidst og indirekte, at de har haft seksuelle forhold uden for ægteskabet og straffes ved lov.
Amal Center ledsager dem i deres frigørelse, deraf valget af navn Amal, som betyder håb på arabisk. Et projekt, der er blevet kendt for sin indsats for at beskytte kvinder og dets fremragende køkken: i 2015 blev det klassificeret blandt de tre bedste restauranter i Marrakech på TripAdvisor og i dag har den en privilegeret position på platformen med en 4,5.