Hvorfor du skal spise på Costa da Morte om vinteren
Det har du sikkert hørt den bedste fisk og skaldyr er i de måneder, der har en R i hendes navn. Selvom det kan være mere eller mindre diskutabelt afhængigt af arten og områderne, er sandheden, at det er en god regel at begynde at orientere sig efter.
**Og hvis vi taler om Galicien ** betyder det, at du bliver nødt til at komme i den årstid, hvor solen bare er et fjernt minde. Det regn er næsten garanteret, og stormene har også nok stemmesedler til at dukke op under din flugt, men hvis du kommer tæt på mellem slutningen af november og februar (ja, alle med R) vil du være i stand til at prøve den bedste fisk og skaldyr.
Og hvis du også tør komme til Dødens kyst ikke kun kan du prøve antologiske stykker, den slags, der sjældent kommer langt fra lossehavnene, men du vil have en vision om et mindre overfyldt Galicien, om en af de vildeste kyster i Europa og om et gastronomisk tilbud, der, selv om dets kendetegn er fisk og skaldyr, er i stand til at gå meget længere.
Den bedste fisk og skaldyr opstår i de måneder, der indeholder R
Så du ikke går glip af noget, her er nogle af vores favoritter, en rundvisning med fisk, kød og traditionelle retter det vil få dig til at forstå, hvorfor det er værd at nærme sig området selv med vind eller kulde.
SOM HERONS (Barizo, Malpica)
Hvis du ankommer fra Coruña (eller fra Madrid på A-6), krydser du regionen Brigantines før du kommer ind i Costa da Morte. På grænsen mellem de to er den eneste restaurant anerkendt med en Michelin-stjerne i dette nordvestlige hjørne af den galiciske kyst.
Fisk og skaldyr fra Malpica fiskemarked og nogle udsigt over bryderne som vil efterlade dig med åben mund. Prøv deres gryderetter , dens ris med muslinger eller dens grouper med spinat.
Hvis du har lyst, kan du book et af de fire værelser fra den lille hotelovernatning og vågner i morgen med den udsigt. Måske vil du så overveje at gentage og blive ved med at spise.
Som Garzas, fisk og skaldyr, der fortjener sin Michelin-stjerne
** SEA OF ARDORA ** (hytte)
Fortsætter du mod vest langs kysten, efter at have passeret nogle Torres de Mens, der ligner noget ud af Game of Thrones og krydser byen Ponteceso, ankommer du kl. hav af ardora, en restaurant kendt for sit up-to-date galiciske køkken og for sit udsigt over Ría de Laxe og det mytiske Monte Branco.
Glem ikke at prøve deres vilde fisk, såsom grillet robaliza (havaborre) med søpindsvin-vinaigrette.
Gryderet af Mar de Ardora
** ELLER FRAGÓN ** (Fisterra)
Ankommer til den gamle ende af verden, skjult i en bjergskråning landsby og med nogle overvældende udsigter er der O Fragón, den tredje i uenighed med hensyn til up-to-date køkken i denne region.
Denne slående moderne bygning huser en restaurant, der overrasker med sin personlige fortolkning af områdets køkken og et omhyggeligt vinkort med fokus på galiciske producenter.
ELLER CENTOLO (Fisterra)
Men hvis du er nået så langt, vil du helt sikkert prøve Galicisk fisk og skaldyr i sin traditionelle version. Og for det er der ikke noget bedre end at nærme sig havnen i Fisterra (Finisterre på spansk) og lade O Centolo-teamet rådgive dig: fra en krabbe fanget et par kilometer fra restauranten til en god skaldyrsris eller vild fisk... kvaliteten af tilbuddet vil gøre det svært for dig at vælge.
ETEL & PAN (Fisterra)
Fisterra rummer dog nogle flere overraskelser. I hjertet af en gammel bydel, der stadig bevarer sin maritime karakter, ligger Etel & Pan, et lillebitte projekt baseret på kvalitetsburgere, konserves og håndværksøl. Og i en god stemning, der overføres fra det øjeblik, du træder ind af døren.
LESTON HUS (Sardineiro)
Efterlader du kappen, krydser du landsbyen sardineiro, der udover en hyggelig strand har et godt gastronomisk tilbud.
Referencen her er i mere end 100 år Casa Lestón, en af de traditionelle restauranter, som tiden ikke går igennem, og hvorfra du ikke kan forlade uden at prøve dens longueirón omelet (ligner en kniv, men mere delikat) eller dens mytiske blæksprutte i blæk.
EN MORADA DA MOA (Eller Pindo)
Kyststrækningen, der går fra Fisterra til Rías Baixas Det er en af de store ukendte, selv for dem, der besøger regionen.
Tør at besøge dens endeløse strande, for at komme tættere på O Ezaro vandfald, at gå ned til de gamle Porto de Quilmas saltfabrikker eller at stoppe ved den lille havn O Pindo for at opdage det kulinariske forslag fra A Morada da Moa, en restaurant, der kombinerer traditionelle tilberedninger med et udvalg af peruvianske retter . En ceviche med de bedste vilde fisk i Costa da Morte? Her er det muligt.
FONTEVELLA (Caldebarcos)
Ved siden af den længste strand i Galicien, med næsten 7 km, har landsbyen Caldebarcos nogle af de bedste traditionelle restauranter i området. Fontevella har været blandt de mest populære i årevis på grund af sin ray caldeirada og til hans ris med hummer.
PEGO HUS (Saint Cosme of Before)
Selvom mange mennesker kommer forbi, har A Costa da Morte også et interiør, der er værd at fortabe sig i. Sammen med stedsegrønne landskaber, floder, der synes at komme ud af nogle legender og kirker af romansk oprindelse, bevarer området et udvalg af simple spisehuse , uden flere prætentioner end at fodre fra et fremragende produkt og et ukompliceret køkken.
Et godt eksempel er Casa Pego, kendt som 'O Rei da Carne Á Pedra', berømt for sit stengrillede kalvekød og for sit torskegryde med cider.
SALVADOR HUS (Seoane, A Baña)
Men hvis vi taler om torsk vi skal tale om Casa Salvador. Hvis vi bliver strenge, er det ikke længere inden for regionens grænser, men det vil være et skridt fra det Du tager til Santiago. Og under alle omstændigheder er det en omvej på højst 15 minutter.
værd at nærme sig dette palæ, åbent siden 1920, hvor der for mange serveres den bedste torsk i Galicien, De importerer direkte fra Island.
Ring inden, bestil din stenovnsstegt torsk, færdiggør menuen med Nyrerne i Jerez som er husets anden specialitet og nyd en oplevelse, der har været uændret i 98 år.
Casa Salvador, en omvej der er meget værd