De vigtigste bevæger sig mellem det kinesiske og det sydøstasiatiske køkken
Rejsen mellem den travle medina i Marrakech og den fredelige Route du Golf Royal, forbi El Jbilate og Oued Issil-floden, tager knap et kvarter, men tager dig til en anden verden.
Et par kilometer uden for byen ørkenen banker på døren, husene forsvinder, og horisonten bliver uendelig, knap oversået med små landsbyer og nogle grupper af palmer, altid med Atlas' sneklædte bjerge i baggrunden. Lige der er det imponerende Mandarin Oriental Marrakech.
Det har ikke været muligt at vælge en bedre placering til restaurant Ling Ling , den mest eksotiske version af Hakkasan-gruppen, at dette spektakulære feriested. En stille og diskret luksusoase væk fra byen og mellem palmer, springvand og sandbanker. Når vi krydser hallen, bliver Marrakech ved døren, og indenfor vil vi befinde os i London, New York eller Dubai.
Det har ikke været muligt at vælge en bedre placering til denne restaurant
Når vi krydser denne spektakulære portal og den oplyste dam, der optager indgangen, støder vi på en moderne rum med enkle linjer og blød belysning, animeret musik af DJs og en kosmopolitisk atmosfære.
En lang bar præsiderer over restauranten og er ikke ligefrem til pynt. Hos Ling Ling praler de med deres cocktails og med god grund. Eksotisk og præcis, ideel til start eller til at ledsage hele middagen.
Med en cocktail i hånden er det tid til at vælge aftensmad og menuen viser nogle af klassikerne som har gjort gruppen til en global succes og andre retter sigtet, så de passer til den lokale kultur.
På den måde kommer der meget velopløste retter ud af køkkenet, såsom de lækre lamme jiaozis og de bambus dim sum kurve som er helt på niveau med deres London 'fætre'.
De kan prale af cocktails
De vigtigste flytter mellem kinesisk og sydøstasiatisk køkken, selvom de præsenteres noget mere koffeinfri: god andesteg, groft stegte ris og en korrekt grøn papayasalat med rejer. Til dessert, chokolade dim sum og den bedste espresso martini i byen og en del af halvkuglen.
Lad os føje til alt dette fremragende service, sådan en munter atmosfære der inviterer dig til at nyde og opgive stivheden i en fantastisk restaurant, et interessant vinkort, selvom priserne er skræmmende, og rammerne for et af de store hoteller i Afrika og vi vil have den komplette ligning for en – besværlig – magisk nat.
En menu, der spænder over klassikerne og retter, der er filtreret for at tilpasse sig den lokale kultur