Stjerne Luca, stjerne- og stjernepizzaen fra Mister O1.
Vi husker ikke engang det Madrid uden rigtige pizzaer. Ingen rigtig pizza. Væk er det Madrid, hvor vi ikke havde noget valg mellem masserne, hvor tomatsauce eller mozzarella ikke smagte af noget. Der er allerede mange eksempler på pizzaer, som enhver italiener ville nyde med to kinder. Og nu er der kommet endnu en: Mister O1 Ekstraordinær Pizza.
Lige fra Miami, hvor de allerede har fire butikker, Renato Viola går fra borde i Madrid hånd i hånd med koncernen Missionen (ejere af Madrid-restauranterne La Misión, El memoria og El olvido). Og det ankommer med alt dets mel og importerede produkter direkte fra dets oprindelsesland, Italien.
Lysstyrke til at fortære pizzaer med tynd skorpe.
“Mit koncept er meget enkelt: alt er frisk, intet er frosset, og vi bruger altid kvalitets- og lokale produkter”, fortæller denne prisvindende pizzaiolo. Fra basilikum til tomater til grøntsagstoppings køber de dem fra lokale leverandører. Men lidt længere væk kommer den, der danner grundlaget for dens succes: melet, som de laver den tynde, sprøde dej med, er produceret på en italiensk gård kun til ham. De gærer mellem 72 og 96 timer og en gang i ovnen er de klar på mindre end tre minutter.
Renatos historie er en af dem om den amerikanske drøm. Han lærte at lave mad knyttet til sin mors forklæde i Agropoli (Salerno). Hun fortæller, at hun kun var fire år gammel og stod tidligt op for at tilberede dagens måltider med hende. Senere, som teenager, byttede han venner og spil for arbejde i pizzeriaer, i stedet for videospil eller plader brugte han sin løn på kulinarisk tilbehør, som sin første dejmixer i industriel størrelse.
Den fine dej er Renato Violas hemmelighed.
Det er ikke selvlært, pga har lært af mange pizzamagere og kokke i hele Italien, men han har været en utrættelig arbejder, indtil han fandt sin egen opskrift og perfektionerede en færdighed ved at vende den dej, der tog ham på turné og vandt priser i Europa. En succes, der opmuntrede ham til at prøve lykken i USA. flyttede til miami og der fik han takket være sin opskrift O-1 opholdsvisum, kendt som "kunstnervisum", givet til personer med "ekstraordinære evner". Derfra blev navnet på dens restauranter, Mister O1 Extraordinary Pizza, født.
Og hvorfor er de ekstraordinære, det vil sige unikke? Ud over massen er dens form: som en ottetakket stjerne, hvert hjørne fyldt med ricotta. Pizzaer, som han kalder Star og efternavn, generelt, med navnet på en loyal kunde eller ven. Som stjerne charles (mozzarella, chorizo, friske tomater, friske tomater, rucola, avocado, parmesan og jalapeñosauce) eller Stjerne Luca (Calabrisk pepperoni, mozzarella, tomatsauce og basilikum) .
Pizzakok siden han var barn, Renato Viola.
De er også ekstraordinære, dvs. nogle af dets kombinationer og ingredienser er ud over det sædvanlige: det Kaffe Paolo, for eksempel, Den har tomat, mozzarella, gorgonzola, honning, krydret salami og kaffe, ja, kaffe! Claudioen med tomatsauce, mozzarella og hvid trøffelolie virker måske mere almindelig og slutter med burrata Stracciatella, en uventet, usædvanlig, ekstraordinær ekstra kold ost.
Pizza med kaffe, åh, mamma!
HVORFOR GÅ
Fordi det er en stjerneformet pizza! Den er let og har nogle helt specielle kombinationer.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Efterlad et hul til det søde øjeblik eller gå efter den søde godbid alene: Nutella og banan calzone.
Nutella calzone, den perfekte afslutning.
Adresse: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Se kort
Telefon: 91 905 77 75
Tidsplan: Fra søndag til torsdag fra 13 til 23. Fredag og lørdag indtil kl.
Halv pris: €15