Gastronomisk rute gennem de "skjulte" havne i det vestlige Asturien
Okay, hellere klargøre det i starten: de havne, vi taler om de er ikke så skjulte . De er der, et stenkast fra motorvejen, en kort køretur fra hovedbyerne i Fyrstendømmet Asturien, med deres perfekt skiltede adgange . Lad os ikke narre os selv.
Hvis det er rigtigt, er der dog mange af dem de nyder ikke berømmelsen fra nogle af dens nabobyer. Cudillero eller Luarca lyder for eksempel bekendt for os alle. sikkert også skib . Det er nogle af kystbyerne i Vesten, der allerede indtager en plads i fantasien hos de fleste spanske rejsende og mange af dem, der kommer længere væk fra. Ved siden af dem er der andre byer med mindre genkendelige navne , sikkert mindre populær fordi de ikke har en strand i nærheden, fordi miljøet dér ikke gjorde det let for byudviklingen eller af anden grund, der trods dette er et besøg værd.
Tapia af Casariego
Hvis vi leder efter asturiske vestkyst på et kort vil vi se, at det grundlæggende er, en stor lige linje som fra øst til vest løber langs den strækning, der går fra Ría de Avilés til mundingen af Eo og det ser kun ud til at være brudt af et par forbjerge: Cabo Vidio og Cabo Busto. Hvis vi kommer lidt tættere på, vil vi se, hvordan den lige linje faktisk er takket. Den er fuld af små ind- og udløb. I nogle af dem, i de mest beskyttede mod angrebene fra Biscayabugten de blev installeret for århundreder siden måske årtusinder befolkninger, der stadig er der , klatre op ad skråningerne og udnytte hvert eneste sving og hver klippe for at forsøge at beskytte en havn.
Der er de store byer, som vi talte om, og sammen med dem ligger langs kysten, nogle andre, der vil guide os på denne rejseplan:
SØD START I TAPIA DE CASARIEGO
Vi kan ikke sige, at Tapia er en ukendt, langt fra. Det er dog den første af disse havne, der er født omkring fjordene på kysten; -en stille badeby og bløde landskaber. Det er værd at stoppe ved Tapia, om ikke andet for at gå langs klipperne mod udsigtspunktet Os Cañois. På en klar dag kan du se Lugos kyst herfra.
Herfra kan du fortsætte ad Dock Avenue , fuld af barer og taverner, og afslut ved siden af øens fyrtårn eller gå op til San Sebastiáns kapel for at nyde udsigten over øerne, altid rystet af bølgerne. og tilbage stop ved konditoriet Palermo og lad dig friste af dens overraskende udstiller, hvori traditionelle specialiteter og aktuelle opskrifter de giver hånd Det er altid svært at beslutte sig, men vi anbefaler, at du prøver dem imponerende hasselnød- og citrusmousse.
Tapia af Casariego
VIAVELEZ OG DENS TAVERN
Vi fortsætter østgående rute , ingen hast. Her og der dukker spektakulære Indiano-huse op og stier, der fører til små bugter, hvis adgang normalt ikke er let, selvom det næsten altid er besværet værd. Efter stranden i Porcía går vi ned til Viavélez, en af de havne, der bedst har bevaret sin karakter . Måske fordi der bogstaveligt talt ikke er plads til at bygge her. Og under det hele, i den lille havn, finder vi Viavelez Tavern , et must i området.
Calamari og bonito I sæsonen deler fisk fra fiskemarkedet, blæksprutter med løg og andre klassikere plads med forslag som courgette og kammusling salat, geden (fisken) i tempura eller en dobbelt asturisk ko cheeseburger, perfekt til dem, der har travlt og ikke ønsker at blive kompliceret. Og alle med udsigt over havnen.
ORTIGUERA: DEN UVENTTE OVERRASKELSE VED DØRENE TIL NAVIA
Om halvvejs mellem La Caridad og Navia , i den strimmel, hvor motorvejen bevæger sig et par kilometer fra kysten og efterlader mellem den og havet kun et fladt område med nogle få landsbyer hist og her, pludselig annoncerer et skilt et navn: Skildpaddeskal.
Havnen udnytter de få meter rundt om indløbet mellem klipperne, hvor husene klatrer op ad skrænten. Så meget, at fyret, kapellet og en god del af husene ligger højere oppe, på et lille plateau, der når ud til havet. Det er dog værd at gå herned, for dette er faktisk en af de mindre travle havne i området . Og på vej tilbage til vejen gør et stop kl Gastronomisk Ferpel.
Ferpel er frem for alt, et modigt projekt . For man skal være modig for at overveje et projekt som dette her. Og man skal have tingene meget klare for at få, som i dette tilfælde, til at indstille. Asturisk, vestlig og opdateret køkken : Pilpil-kantarellerne med æggeblomme og toxos-røg, den røde multe med tripe-gelé, barbermuslingen i puchero og oloroso-marinade eller edderkoppe-krabbe-velouté-dumplings giver en idé om, hvor skuddene går hen her.
Udgaven af "torsdagsbouillonen" af Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: TO MULIGHEDER BEDRE END ÉN
Puerto de Vega er sandsynligvis en af de byer med en højere tæthed af interessante restauranter om antallet af indbyggere. Lidt mere end 1.500 registrerede beboere, og der er mindst to steder, der fortjener stop.
For dem, der leder efter en version tættere på tradition , måske er den bedste mulighed Meson Center , i bunden af Plaza Cupido, i hjertet af byen, hvor den daglige fisk hersker. Et fingerpeg: deres cremet hummer og albariño kroketter.
Den, der leder efter et kig ind i en af de mange mulige fremtider for det asturiske køkken, kan gå lidt op, til indgang af toksin og book kl Regueiro is af tom yum suppe ? Lakeret ål i robata med ris smagt til med rødbede og citrus og nori tang? Brændt tunmave med marv? Ikke alt vil være tradition.
BONUSSPOR: CABO BUSTO KONDITOR
Det er ikke i en havn, men vi vil stadig forkæle os selv. For da vi er involveret i mel, er det værd at afslutte med stil. Og fordi lige der, få kilometer fra sidste stop , vi har en af de bedste repræsentanter for unge generation af konditorer af Asturien.
Jonathan Gonzalez Han uddannede sig i Gijón og startede i konditoriet ved Pomme Sucré. Og med sine blot 24 år er han allerede et benchmark takket være værksted som han installerede i sine bedsteforældres hus i landsbyen Bust , et skridt væk fra kappen. En overraskelse med store bogstaver, som ingen konditorfan må gå glip af på deres rute gennem Asturien.