Du er ved at opdage, hvad din næste rejse bliver: velkommen til Valladolid, Mexico.
At Yucatan er globalt kendt for de mange fordele, det har — lad os kalde dem cenoter, monumentale ruiner eller caribiske strande — er en sandhed på størrelse med et tempel — Maya, selvfølgelig —. Men det er også helt rigtigt, at selvom det er så attraktivt, en af de smukkeste tilnavnet "magiske byer" i denne stat Mexican går uretfærdigt ubemærket hen. Vi taler om Valladolid.
For uanset om vi kan lide det eller ej, er de fleste af de rejsende, der frygtsomt vover at gå på gaden, dem, der, kørt i store busser og i grupper, de laver et kort indtog på kun to timer ind i byen før du fortsætter til andre påstande såsom Chichen Itzá eller Ik Kil-cenoten . Men vi, der forsvarer ideen om, at det aldrig er godt at skynde sig – meget mindre når man rejser – har besluttet at tage tingene roligt: Hvad med at bruge noget kvalitetstid i det kommende Valladolid? kom så lad os starte.
FØRSTE KONTAKT
Tidligt om morgenen Francisco Cantón Rosado Park , i hjertet af Valladolid, strækker sig med sangen fra fuglene, der går frit omkring i dens lunde. Snart begynder de lokale at blive set i området : nogle vil finde det perfekte sted, i det kølige, hvor man kan læse den daglige avis. Alt sammen en fornøjelse.
En mobil bås bygget af træ bliver langsomt slæbt af sin ejer til selve indgangsporten, hvor han installerer den for at vise sit køn frem. Snart viser han mexicanske hatte på tusind og én måde , størrelser og materialer og dækker dem med et tyndt plastikbetræk: dette er Caribien, og regnen her, som i enhver tropisk destination, er en del af hverdagen.
Første stop: San Gervasio-katedralen.
Frygte sorte skyer får os faktisk til at frygte det værste, så med øjnene på himlen fremskynder vi rejsen til den nærliggende katedral San Gervasio , et tempel, hvis oprindelse går tilbage til begyndelsen af det 18. århundrede, som efter at have været scene for den berømte "borgmestrenes forbrydelse" , blev ødelagt og genopbygget efter ordre fra sin præst for at rense billedet af disse begivenheder.
Snart begynder dråberne at falde, og da vejret ikke roder i disse egne - når det regner, regner det virkelig - skynder vi os at lægge dækning i det bedst mulige hjørne af byen: den kommunale basar , en moderne konstruktion i kolonistil fra 70'erne, hvor traditionelle madboder er indrettet ved siden af hinanden. det er en absolut fantasi for elskere af autentisk mexicansk køkken.
I midten af rummet er borde og stole arrangeret på række og det tager os kun et par sekunder at finde et mellemrum, placere vores balder og bestil den første friske frugtjuice —ikke den sidste, der skulle mangle mere — af turen. At ledsage? God mulighed at vælge nogle quesadillas med guacamole, ost og kylling, som ikke er dårlige at starte dagen på.
Sikkert og med vores appetit mere end mætte lærer vi nogle noter om vores skæbne, som oprindeligt det blev grundlagt i det 16. århundrede af Francisco de Montejo nær Chouac-Ha lagunen , cirka 50 kilometer fra kysten. Men på grund af den intense luftfugtighed på stedet og det store antal myg, det blev senere flyttet til Mayaernes ceremonielle center Zací , din nuværende enklave.
AT TAGE PULSEN
Regnen stopper, og solen kommer igen for at skinne klart og ledsage os resten af dagen. Som sædvanligt i disse klimaer har regnskyl på vagt efterladt miljøet fugtigt, noget lummert, men hvem bekymrer sig: det er tid til at gå . Og vi gør det på egen hånd rundt i hver af gaderne fyldt med autenticitet der udgør den lille by: bygninger på højst to etager malet i pastelfarver de giver væk det idylliske billede af de små mexicanske byer, som vi alle har i tankerne. Når vi passerer, er gaderne fyldt med liv.
Og vores blik går ikke kun til bygningernes maleriske facader, men også til de unikke plakater, der annoncerer deres virksomheders arbejde: Marcialita Kitchen sørger for at tilbyde de bedste tacos, salbutes og panuchos i kommunen hånd i hånd med sin ejer — Marcialita, selvfølgelig —; mens El Naranjito gør det samme ved at annoncere sin stjerneopskrift, stegt og grillet kødkage.
I det ene hjørne giver de åbne vinduer i en lokal os mulighed for at nyde en af dagens mest autentiske scener: to unge mænd har travlt med at ælte kager i et umuligt tempo, mens ovnen arbejder for fuld kapacitet . Dette er også Mexico.
I den kommunale basar kan du finde delikatesser som denne.
Lidt længere, i den ene ende af Valladolid, vi støder på fødevaremarkedet, et hjørne af de mest eksotiske hvor den uforståelige maya er kongesproget. De mest sprudlende frugter veksler i boderne med kød og fisk af enhver art : navne aldrig hørt før, de mest attraktive smage og ubeskrivelige lugte omgiver os. Her koger livet —med store bogstaver— fra Valladolid blandt æsker med flerfarvede peberfrugter.
Vi fortsætter turen, og vi fortsætter med at nyde overvej de smukke koloniale huse, den uendelige og farvede Volkswagen Beetle parkeret i hvert hjørne , og endda de trafikskilte, der, hej, også har deres den. Et par damer med traditionelle hvide kjoler og farvede broderier giver os nøglen for at nå Iglesia de la Candelaria: dette søde lille tempel med ristede vægge Det er en oase af fred i hjertet af Valladolid.
Vi tager et kig på kortet over byen og noget fanger vores opmærksomhed : På det klassiske koloniale layout af vandrette og lodrette gader bryder en diagonal vej med strukturen. "Friars' Causeway" , læser vi på papir. Nysgerrighed kan: sådan der.
AF STENVEJER OG KLOSTRE MED HISTORIE
Vi mødes højst sandsynligt den mest autentiske, fotogene og specielle gade i Valladolid. Bygget i det 16. århundrede havde dens knap 500 meter til opgave at forene byens centrum, hvor de spanske kolonisatorer slog sig ned, med den indiske by Sisal, hvor mayasamfundet boede. En halv kilometer, der i dag koncentrerer al byens farve og liv takket være dens mange barer, restauranter og butikker , hvilket gør det til en sand fornøjelse at gå igennem det.
Og så stopper du med få meters mellemrum for at tage dagens billede — eller køb den obligatoriske souvenir, det være sig en flaske mezcal eller en håndlavet beklædningsgenstand —, vi når frem til San Bernardino de Siena-templet og Sisal-klosteret , opført mellem 1552 og 1560 som et nøglepunkt, netop for det oprindelige samfunds omvendelse til kristendommen.
Gå de tilstødende haver næsten alene , dykke ned i dets indre på jagt efter essensen af tidligere tider - kalkmalerierne opdaget fra det 16. århundrede er et vidunder - og bliv overrasket over at opdage, at der bag klosterets mure og i læ af en enorm hvælving er en imponerende cenote, hvorfra et system af kanaler starter, som engang tjente til at vande haverne, er mere end nok undskyldninger for dit besøg.
ÆNDER TIL VAND
Så meget gåture og besøg, lad os ikke narre os selv, det trættes. Og den bedste måde at genopbygge energi på er naturligvis, med en revitaliserende svømmetur i nogen af cenoterne tilgængelig fra Valladolid. Zací og Dzitnup er entalsnavne tildelt to af disse blændende naturlige kildevandsreservoirer som man kan nyde uden at forlade byen. Hvad mere kan du ønske dig?
Et vigtigt stop: klostret San Bernardino de Siena.
På Calle 39, i hjertet af Valladolid, er adgangen til den første af dem, et enormt hulrum af friskt og blåt vand, der tilbyder et unikt postkort. For at få adgang, skal du gå ned ad nogle stentrapper, der omgår næsten 30 meter dyb . Når den er nede, er udskriften færdig et lille vandfald, en god håndfuld vinstokke, en gangbro, der omgiver perimeteren og små balkoner hvorfra man kan hoppe i vandet uden at se sig tilbage. På nogle punkter en ekstra til den vovede: cenote minnows vil gøre pedicure gratis til dem, der er i stand til at holde kildren ud. Før vi går på Zací Restaurant bliver det tid til at tage margaritaen på vagt —vi var allerede forsinket — med udsigt.
Og nu ja: tre kilometer fra centrum af Valladolid, Dzitnup overrasker igen for sin beliggenhed : Vi bliver nødt til at krydse en smal åbning for at nå det enorme underjordiske hulrum, hvor cenoten er placeret. Et lille hul i den centrale del af hvælvingen lukker solens stråler ind give et af de prints væk, som du aldrig vil glemme: lad tiden stoppe, tak.
Afskedshyldesten til denne – ubegribeligt – ignorerede by vil ankomme ved mørkets frembrud og vil være gastronomisk: vi vender tilbage til Francisco Cantón Rosado Park, hvor vores særlige rejse begyndte, for at nyde en middag med levende lys i Hostería El Marqués' indre gårdhave : en banket baseret på Yucatecan-retter som f.eks cochinita pibil, kalkun i sort fyld eller zac kylling col De vil få os til at blive forelsket i dette unikke land.
Fra denne magiske by med tilnavnet Maya Orientens Perle. Wow: nu forstår vi alt.
Alt, hvad vi ønsker denne sommer, er en svømmetur i Dzitnup-cenoten.