Lavvande, i Barcelona
Der er terrasser, der er netop det, et sted at være lidt køligere end inde i restauranten og hvis eneste attraktion er disse grader af mindre; der er andre, der er undfanget næsten udelukkende at se og blive set. En tredje type lever udelukkende videre udsigten eller en privilegeret beliggenhed , uden at den gastronomiske del af sagen er særlig relevant.
Og der er en sidste type, den der interesserer os i dag, som Det kombinerer nogle af ovenstående dyder med et mere end interessant køkken.
Nogle åbner ud til en gyde, mens andre har en spektakulær udsigt eller særligt velplejede omgivelser. Men det, der forener dem alle er et veldesignet, velsmagende og sund fornuft køkkenforslag.
For det er vi overbevist om det er ikke nødvendigt at opgive at spise godt for at kunne gøre det udendørs og fordi vi tror på, at sommeren kan være et lige så godt tidspunkt at opdage interessante restauranter, er dette vores udvalg af byterrasser, hvor du kan nyde et attraktivt gastronomisk tilbud.
Glasfoccaciaer med pastrami, rucola og sød sennep
** KAREN I CÉSAR ANC A (Alicante) **
I hjertet af Alicante, et stenkast fra Esplanaden i Spanien og Plaza Gabriel Miró , terrassen på Ojeda-gaden på dette sted er et perfekt sted at nyde byens nætter.
Det lokale køkkenforslag, Middelhavet og lys , giver dig mulighed for at overveje en enklere middag, tapas, med specialiteter som f.eks torsk og foie mille-feuille eller den store halvsaltet tun med salmorejo og kokajord amb tonyina , som at dykke ned i en længere menu.
** DOÑA PETRON A (Valencia) **
I omegnen af ruzafa , foran markedet, kokkene Carito Lourenço og tyske Carrizo De har to steder. Og nogen af dem er det værd. Fierro har et forslag mere fokuseret på haute cuisine og det er en oplevelse, som vi vil tale om en anden gang, for det fortjener den. Men et skridt væk har de et lige så interessant mere dagligdags forslag.
Doña Petrona tilbeder klassikere fra det argentinske køkken , et land, hvorfra begge er hjemmehørende, og kombinerer dem med succes med forslag af mere lokal karakter. Velsmagende, enkelt og veludført køkken.
Empanadas fra Mendoza, fugazetta, pummarola provolone eller napolitansk milaneser på den ene side; Kartoffel- og blækspruttesalat med aioli, sauteret blæksprutte med bondebønner eller fisk allipebre af dagen for den anden.
Fordi to velopløste køkkener de er altid meget mere interessante end hver af dem hver for sig.
Doña Petrona, i det valencianske kvarter Ruzafa
** MELIDE PULPERIA (A Coruña) **
Arving til en pulpeira-saga om byen, Gorka Rodriguez Han gik gennem restauranter som Mugaritz (Rentería) eller NOMA (København), før han vendte tilbage for at tage ansvaret for familievirksomheden.
De tjener stadig en af de bedste blæksprutter i byen (glem ikke at bede om kartoflerne, de kommer separat) og en stor omelet.
Men på tavlerne, som skifter dagligt, kan du finde virkelig interessante overraskelser og noget mere udførlige forslag der gør det klart, at der er meget madlavning her.
Det er muligt for os at forstå middagen i en Coruña-weekend uden den terrasse, altid overfyldt, åben til det centrale Praza de España.
En af de bedste blæksprutter i A Coruña
** ARZABAL QUEEN SOFIA (Madrid) **
Alvaro Castellanos og Ivan Morales De har, i hovedkvarteret for deres restaurant i Reina Sofía-museet, et hyggeligt, roligt rum med enorm charme, hvortil de kan overføre det solide køkken fra Arzábal.
Kartofler til vigtigheden med krebs, makrel i en blød pickling af grøntsager eller en god russisk salat med ventresca kan være en del af en interessant menu.
Men et udvalg af pølser (Secallona, Can Company sobrassada eller cecina) eller bevarer kvalitet ledsaget af en god vin det bliver også den perfekte undskyldning for at komme her og lade timerne gå.
** BROWN PEAKS (Madrid) **
Sidste sæson kokken Martín Berasategui indviede Etxeko , Madrids ambassade i dit køkken, på bless hotel.
For blot et par uger siden udgav han også brevet fra Picos Pardos Sky Lounge , hotellets tagbar. Forslaget her er baseret på tapas og bid af sommeressens , perfekt at nyde ved kanten af den lille, men slående smaragdpool.
Af en hummerrulle med coleslaw stadig fjerkræ anticucho kogt i robata , af en Iberisk kæbe med kammusling og teriyaki sauce for et udvalg af håndværksoste er sandheden, at muligheden for at nyde dem med disse udsigter over byen er noget af en attraktion.
Og hvis dette ikke er nok for dig, eller hvad du ønsker er noget andet i en anden linje, Reserver en af deres balinesiske senge ved poolen og fordyb dig i deres cocktailmenu. Hvis dette ikke løser dig før den dummeste sommerdag, ved jeg ikke, hvad jeg ellers skal tilbyde dig.
Picos Pardos Sky Lounge, på taget af Bless-hotellet
** BC 23 (Malaga) **
I hjertet af Soho, på hjørnet af Casas de Campos og Somera , er en af de mest anbefalede terrasser i byen. Og se, konkurrencen er hård, men jeg har mine argumenter, og jeg er villig til at forsvare dem.
Den konventionelle menu er interessant og er fyldt med lokale blink , vin markeringen er stor. Og det ville være mere end nok grunde til at kigge forbi her. Men sagen er den, at Álvaro også er en af de mennesker, der nyder at se andre hygge sig, så så snart du lærer ham at kende, lærer dig at kende og kommer ind i spillet (som heller ikke er svært), vil han helt sikkert foreslå dig noget særligt, noget der falder ham op i det øjeblik for dig.
Vil du have et eksempel? Ved sidste besøg nød vi, og hyggede os meget, med en ris med ansjoser, nogle kegler og nogle fine skaller. Men så kom de et helt kandiseret og stegt havaborrehoved eller nogle diende gedehjerner med brændenælde , måske ikke egnet til de mindre vovede, men det kan kun findes et sted som dette, hånd i hånd med folk, der kan lide at gå ud.
** SAN LORENZO-SKEDEN (Córdoba) **
Nætterne i Cordoba, hvor varmen ikke insisterer på at give et pusterum, kan være perfekte til en rolig middag på en terrasse, for at komme sig efter dagens barske og gøre aftenen så lang som muligt.
Og den på dette sted, et skridt væk fra sognet San Lorenzo Mártir Hun har alt for at blive den perfekte kandidat. Placeringen er god, væk fra de mest overfyldte områder for turisme, men i et meget charmerende kvarter, og tilbuddet er enkelt, lokalt og velsmagende.
Syltet agerhønepostej eller nogle gode ansjoser til at starte med. Så afhængigt af dagen måske en sort ris med blæksprutte og sneærter, en stegt blæksprutte med morterkartofler og piquillo-peber eller en mørbradcarpaccio med parmesan og pinjekerner.
Córdoba-aftener smager bedre på denne terrasse
** DET HVIDE KORS (Jerez) **
Lige i centrum af byen, terrassen, som denne restaurant sætter på den træbeklædte Plaza de la Yerba det er en lille luksus. Opdateret lokalt køkken i et af de hjørner, der kun kan findes i Jerez.
Nogle grillede rogn med pipirrana, nogle naturlige hjertemuslinger med Oloroso Bloody Mary eller nogle byttefileter med varm salmorejo og iberisk skinke smager de bedre på en terrasse som denne, i skyggen, med en lille brise, der blæser og den der Jerez-stemning, der får alt til at gå i et andet tempo.
Det Hvide Kors, på Yerba de Jerez-pladsen
** HUS SEVILLE (Almeria) **
Den stille terrasse dette klassiske almeriske hus Det er det perfekte sted at fordybe dig fuldt ud i byens og provinsens køkken. Det udvalg af kasketter Det er interessant, men restaurantens menu er også interessant. Det er ikke let at beslutte sig.
Men hvis der er noget, der ikke kan mangle, er det det dens stegte auberginer, dens raf tomatsalat og frem for alt en grillet blæksprutte som er en af de specialer, der alene retfærdiggør besøget. Lad derefter hver enkelt vælge, selvom nogle røde rejer fra Garrucha aldrig skader. Jeg efterlader det der.
Her handler det om at gøre den højest mulige procentdel af kunderne glade
** lavvande (Barcelona) **
Colón Tower giver dig mulighed for at nyde Barcelonas kyst fra mere end 100 meter Høj.
Her på 24. sal er Low Tide, den mere uformelle bror –mere fokuseret på fingermad, som de definerer sig selv– fra restauranten Marea Alta.
Et brev baseret på tatarer, røget, hjemmelavet konserves og østers i naturen l der passer perfekt til de 15 specialiteter i Sangria's Bar.
Og med udsigten. disse synspunkter.
Marea Baja, på 24. etage i Torre Colón i Barcelona