Mykologisk kultur: tiden for svampeplukning er kommet
Den castiliansk-leonesiske provins vil i disse dage være den epicenter for verdens mykologiske gastronomi med en lækker smagning af de hundredvis af indsamlede svampe i fyrreskovene i hele provinsen i V Mycological Tapa Contest, en gastronomisk rundvisning i byen Soria, som du ikke kan gå glip af med din vin eller din øl på slæb.
Sådan åbner du munden for det meget interessante III International Congress of Gastronomic Mycology som afholdes den 29. og 30. oktober i Soria, og som vil samle de største eksperter (biologer, mykologer, producenter, kokke, sommelierer og journalister) i et program, der skal omhandle emner som bl.a. svampe og svampe, deres bevarelse , kulinariske teknikker, smag og, hvad der interesserer os mest, den parring af svampe og svampe med vine og andre fødevarer.
Med åbningen af kongressen af den utrættelige Andoni Luis Aduriz (som vil gøre det virtuelt), vil adskillige restauranter i Castilla y León komme for at udstille og, hvor smukt!, for at dele deres mykologiske visdom. Ved siden af hende, Cantabria , som et gæstefællesskab og eksperter fra Bierzo eller Navarra, at de ved lidt om svampe. Derudover med ubetinget støtte fra de anerkendte Madrid Fusion kokke kommer også fra mykologiske steder som Sverige, Canada, Portugal eller Indien. Længe leve den universelle svamp!
Hvis du tør, bliver der indkaldt til et folkemøde “Gå efter svampe” den næste **28. oktober (Plaza Olivo, fra kl. 12.30 til 14.00) ** som, selvom mottoet lyder som en pick-me-up, handler om at spise svampe uden tøven på byens torv. Og sæsonen slutter med Buscasetas 2012, en konference arrangeret af den castiliansk-leonesiske delegation fra Eurotouchs. Det deltagende restauranter i denne udgave vil de tilbyde en smagsmenu med mindst 5 retter tilberedt med forskellige typer svampe fra Fællesskabet og vil tilbyde dem fra 2. til 11. november.
Aragón, Asturias, Castilla y León... Spanien er et 'VIP'-område for svampeplukning
SVAMPEPLEKKENS 'VIP'-STEDER Selvom vi kan finde svampe i ethvert område af Spanien de privilegerede områder af svampe spanske er Aragon, Asturias, Castilla y León, Catalonien, Galicien, Navarra og Baskerlandet.
Byen Navaleno i Soria Det har et mykologisk center, hvorfra der organiseres ruter rundt i det omkringliggende område hver weekend. Ruterne inkluderer en guide, som forklarer de svampe, der findes. Vi anbefaler skovene i San Leonardo og Navaleno.
I Rioja: Tårnet i Cameros, Zarzosa, Munilla, Villarroya og Aguilar del Río Alhama.
I Molinicos , en kommune i hjertet af Sierra del Segura i ** Albacete ,** er vært for det mykologiske museum La Casa del Níscalo. Museet består af en lærerig og interaktiv udstilling, der giver den besøgende mulighed for at dykke ned i svampenes vidunderlige verden.
I hele det autonome samfund af Aragon, ruter af stor mykologisk interesse kan laves: dalene i Pyrenæerne, Pre-Pyrenæerne og i Ibérica, i Moncayo Natural Park. I Huesca områderne Valle de Echo, området Gabardito eller Selva de Oza anbefales. I dalene Tena og Benasque. I Saragossa Moncayoen. Mere information om svampe i Aragon.
Byen Rabanales, i Zamora, Det er et af de bedste steder at besøge på jagt efter svampe, og det har også sit eget Mykologiske Museum, det mest dokumenterede i landet.
Naturparken Sierra de las Nieves ligger i det vestlige område af Malaga. Dens skove gemmer på mere end 400 typer svampe.
Navarra Det har skove med mykologiske ruter af stor naturlig og naturskøn interesse. En af dem er den i Unzúe-området.
I Barcelona, regionen Berguedá og skovene ved Pla de Puigventós.
i bjergene af Madrid , dem fra Pinares Llanos, Fuenfría og Lozoya. Det Mycological Society of Madrid har mere detaljerede oplysninger om aktiviteter relateret til svampenes verden i sin provins.
Og husk! Udnyt en gåtur gennem en skov, jaral eller fyrreskov før det bliver forbudt fordi i år træder de nye regler i kraft, der har til hensigt at regulere (altså gavne lokal-kommercielle indsamlere). Så hvis du er fan, skal du betale hver dag, du går ud for at plukke svampe (omkring €10).