De bedste måltider i provinsen Salamanca
LEDESMA
Fernandicas (Cherry Street, 2. Tlf. 923 57 00 54) €€
Teresa Velasco Det er sjælen, geniet og figuren i dette unikke og must-see familiehjem.
Vi kan stolt prale af at have "opdaget" dette sted for anerkendte kritikere. De af os, der har brugt år på at slå området få steder, har nydt så meget med så lidt. Eller rettere, med sådan enkelhed: revolconas kartofler, kallun, cochifrito, bønner med trave...
Her serveres det, der er blevet tilberedt den dag, og det gør ikke noget, for alt er rent hjem. Din ostevogn , et fuldt bårebord, er fra et foto.
Gonzalos kro
SALAMANCA
Gonzalos kro (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Tlf. 923 21 72 22) €€
Ustoppelig, Gonzalo Sendín er kongen af charro-gastronomi takket være opdateringen af hans koncepter.
I dette hus har man altid spist film, men det er nu, med Gonzalo mere end etableret som sin fars efterfølger, når en udvikling, der ser ud over, opfattes.
Dens nyligt åbnede bar foreslår et uformelt væddemål på toppen, mens nedenunder bliver restauranten med retter som carabineros sticky rice, grisetraver med sød kartoffel eller det storslåede charro-kød. Koppen, i Gonzalos tapas , hans bar med terrasse på Plaza Mayor.
Låg 3.0 (Sánchez Barbero, 9. Tlf. 923 61 96 19) €€
Jorge Lozano og Soraya Sanchez de er diskantere, sjove og meget, meget talentfulde. Salamanca genindlæst eller hvordan man opdaterer charro uden at miste forstanden. Iberisk hornazo, nogle "patatas bravas" at tage af hatten, rødglødende chiliburger med indfødt oksekød, stuvet indmad og trynegryde, farinato-kroketter med gul chili...
Alt her er sjovt og afstumpet, ligesom dens succesfulde ugentlige menu (16 € og med håndværksbrød fra Arapiles). det altid livlig terrasse inviterer dig til at udvide skrivebordet.
VEGA AF KASTET
Rivas _(Carretera, 19. Tlf. 923 32 04 71) _ €€€
En fantastisk fra Salamanca og regionen, nu med et fornyet billede. Juanjo Rivas madlavning er i dens gener, og den viser det med en upåklagelig udvikling i klassikere som kikærter med boletus, cigalahaler i tempura eller trøffelfrikadeller.
Pas på din indsats kødet modnet, storslået og til rimelige priser. Generøs kælder og familieservice. At gentage og anbefale til clueless rejsende.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .
Kold hvid chokolade, toffee og rød frugtsuppe