Op i crepen!
1. DU VIL ELSKE GALLETTEN
I Spanien forbinder vi crepe med dessert, og ignorerer utilgiveligt galetten. Dens dej, lavet med boghvede, den er brunere, har en mere ensartet struktur og en mindre sød og barnlig smag . Derfor er den altid fyldt med salte ingredienser. Bretonere plejer at være ret kreative med endelige opskrifter, lægge ost (emmentaler, hvis muligt) skinke, bacon, æg på tallerkenen og alt hvad der er i køleskabet . Den modstår alt, det er det gode og her i uendeligheden af muligheder er dens magi. Hvis ikke, ville de fleste creperier skulle lukke, da de ville tilbyde de samme opskrifter.
to. DU VIL ÆDRE CREPE
Den klassiske creperie-menu har to retter. Giv heller ikke op, ellers bliver du udpeget for livet. . Efter kiksen er det crepens tur. Og selvom du har prøvet alle mulige søde tand-eksperimenter i mobile creperier, overgår de i Rennes sig selv dag efter dag. Der mangler normalt ikke fløde eller is, men som tilbehør til eksotiske frugter i sirup, marmelade og sirupper af enhver art. Toppen af opfindelsen er dem, der er flammet med Cointreau eller lignende likører. Og det er ikke helt klart hvordan, men i Rennes lykkes det at overbevise alle spisende gæster, så retten ender med at blive strålende.
Et bretonsk creperie
3. NÅR DU BLIR STOR VIL DU VÆRE KREMMER
Der er noget helt almindeligt i bretonsk ungdom: I krisestunder vinder muligheden for at åbne et creperie helheden. Det kommer til at være den franske version af "Jeg forlader alt og opretter en strandbar" . Investeringen er ikke særlig overdreven: et par tallerkener til at lave crepes og lidt fantasi. Den sociale accept af denne type virksomhed, mund til mund opmuntret af kolleger og god dekorativ smag vil gøre resten. Selvfølgelig ville det helt originale være at oprette en kroketrestaurant i hjertet af Rennes...
4.**DU VIL ALTID DRIKKE BRETON CIDER (ALDRIG NORMANDE)**
Og du vil altid servere den i en lille keramisk kop. Dens bløde alkoholiske touch hjælper med at fordøje så meget hvede og så meget sammensmeltning af smag og fremhæver lidt mere den nationalistiske karakter af disse frokoster. Bretonerne er glade for at møde hinanden og overdrive deres mangler, og af denne grund feder de også deres kulturelle og gastronomiske særheder. Derfor spørger de i mange creperier ikke engang om drinken, de spørger direkte, om de vil have den brut eller semi brut variant af cider. . Nogle gange (sjældent) byder de endda på vand, men som en ren akkompagnement. I sidste ende bliver denne nysgerrige parring en skik og en udelelig association.
5. DU VIL HELLIGE DE SMÅ VIRKSOMHEDER
Et andet væsentligt træk ved Rennes creperies er deres meget lille størrelse. Gå ikke ind eller stol på restauranten, der ikke er i et gammelt bindingsværkshus, der er større end dit hus. Der er en masse hengivenhed og kærlighed i behandlingen, en masse dedikation i hver crepe , så atmosfæren, der genereres, er ret varm og velkendt. Det er de normalt overfyldte rum, med mange træborde og stole og en meget traditionel udsmykning , der fremhæver følelsen af at være hjemme og gør den folkloristiske oplevelse komplet.
pandekager med østers
6. DU VIL INVITERE FAMILIEN
På en måde bygger creperiernes succes i Rennes på at være egnede steder for alle typer spisende gæster. I dem kan du finde fra universitetsstuderende, der ankommer tiltrukket af priser, til store familier som i de tekniske omskiftelser ved at sluge crepes finder en ideel underholdning for de mindste. Der er endda creperies som Kaffe Clochette hvor det ser ud til, at det er børnene, der bærer forældrene, og ikke omvendt. Af denne grund er det normalt det perfekte sted at invitere (for første gang) familien uden at sprænge budgettet. Disse bretonere ved, hvordan svogre bruger det...
7. DU LÆRER PÅ OG AF MARKEDET
På trods af alle disse regler er nøglen til Rennes creperies ingen anden end konkurrence. Hver måned åbner en ny restaurant med det deraf følgende træk blandt et meget spredt publikum. Mere tilbud men også mere indsats og mere fantasi . Af denne grund begynder crepero-mesterens daglige liv på et af de mange markeder, der er oprettet dagligt i byen. Den mest massive er Marché des Lices , hvor daggry hver lørdag sprudler af farver og smage fra alle afkroge af Bretagne. Det er uden tvivl det mest inspirerende sted for nye talenter, der leder efter ingredienser og ideer til at fylde den krævende hjemmelavede dej til deres crepes og også en kilde til spyt for den besøgende. Og som om udbud og efterspørgsel ikke var lavt, arrangerer den lokale regering hvert år gourmandfestivalen, hvor de vælger årets bedste creperie (blandt andre priser). Denne prestigefyldte betegnelse leveres med plakette inkluderet , luksusplads i aviserne og senere berømmelse, der udmønter sig i flere og flere besøg.
Spis en god morgenmad, når du ankommer.