Tomatjuice, ja eller nej?
Næste gang du tager et transatlantisk fly, så tag et kig på, hvad folk bestiller at drikke. har du tilmeldt dig før antallet af personer, der bestiller tomatjuice ? Det er svært at sige den nøjagtige andel, men den er væsentlig nok til at beholde anekdoten. Hvis du ikke havde bemærket det på nogen af dine tidligere flyvninger, vil du fra nu af gøre det.
United Airlines fandt også ud af det for nylig. Flyselskabet meddelte i begyndelsen af året, at det ville gennemgå sin menu på indenrigsflyvninger på under fire timer. En af de planlagte ændringer, sammen med udskiftningen af varm morgenmad med muffins og hele måltider med burritos, ville være fjernelse af tomatjuice fra listen over drikkevarer.
Til selskabets overraskelse gik passagererne i raseri. Og de forblev ikke tavse, nej: de udtrykte sig åbent på sociale netværk. Sådan var lavinen af vrede GIF'er og trusler om ikke at flyve United igen, at selskabet ** trak sig tilbage inden for få dage.**
Hvad er det ved tomatjuice, der vækker lidenskaber på højkant, selv blandt dem, der tøver med at bestille det ved havoverfladen? Tilsyneladende, der er en forklaring (eller flere).
De beder om mere tomatjuice, end du tror...
ÅRSAG 1: FUGTIGHED
United var ikke det første flyselskab, der lagde mærke til drinkens popularitet (selvom det nok er det første, der aldrig glemmer det). I 2010 Lufthansa anslået, at 200.000 liter tomatjuice var blevet indtaget på hans flyvninger, næsten op på 225.000 øl . Forvirret bestilte virksomheden en undersøgelse fra Fraunhofer Institute for at afklare hvorfor. Hvad skal vi sige, flyselskabet er tysk: alt, der kan fjerne øl som en favoritdrink, er værd at se.
Instituttet opdagede, at grunden til, at tomatjuice havde så mange fans ved 11.000 kilometer, faktisk var flyet. Sanserne påvirkes af fugtighedsniveauer , som er notorisk lave i kahytterne: mellem 10 og 15 %, sammenlignet med 50-60 % for et optimalt niveau af velvære. Dens miljø udtørrer næse og mund, og dæmper smagsløgene og hypofysen. Tilføj det lave tryk, som sænker iltniveauet i dit blod, og du ender med en svag modtagelse af smag og lugt.
Resultatet? En stærk, syrlig smag, som tomatjuice, lyder meget appetitlig. "Ved havoverfladen smager tomatjuice intens, ikke særlig frisk," forklarede Ernst Derenthal, cateringchef for Lufthansa, da undersøgelsen udkom. »På den anden side, så snart man drikker den ved 11.000 kilometer, viser den sit bedste ansigt. Den er mere syrlig, har en let mineralsk smag og er meget forfriskende."
I luften smager det bedre
ÅRSAG 2: STØJEN
Der er en anden teori om, hvorfor tomatjuice er så velsmagende i luften, og denne fokuserer på en anden sans: hørelsen. Ifølge en professor ved Cornell University, decibelniveauet forstyrrer smagsopfattelsen, især sød. Med et gennemsnit på 85 decibel lider ørerne meget mere i et metalrør, der suser gennem himlen med 800 kilometer i timen end derhjemme (det optimale niveau ville være 55 decibel, maksimum). Synæstesiens magi gør den søde smag mindre appetitlig på et fly, fordi den vil smage af ingenting for os.
Derfor, uden at tænke over det, trækker vi mere mod salt; eller endnu bedre, hen imod kombinationen af sødt og salt, som japanerne meget poetisk kalder umami . Tomatjuice er en klassisk eksponent for umami, hvilket gør den til den store vinder i luftbaren.
Over for støjen fra flyet, hjelme ... og salt mad
ÅRSAG 3: FORSLAG
Ud over videnskabelige forklaringer kan drinkens popularitet skyldes noget meget enklere: rationalisering og social indflydelse.
For det første, som Sam Wolfson hævder i The Guardian, er det lidt af en usædvanlig situation at vælge en drink på et fly. Du er nødt til at træffe en hurtig beslutning, og da du er fri, vil du have det størst mulige udbytte. En tomatjuice lyder ekstravagant, usædvanligt; den perfekte drink til en ekstravagant og usædvanlig situation som at flyve. Og det har et plus: det lyder som sund mad (om det er det eller ej er et andet spørgsmål).
Den anden mulige årsag er meget mindre filosofisk og mere visuel: socialt "pres". Som med popcorn i biografen eller piber på et fodboldstadion, beder passagerer om tomatjuice, når de ser deres medpassagerer også bestille det. Suggestion er et meget kraftfuldt våben, og i et begrænset rum med begrænsede muligheder som et fly, endnu mere.
Og selvfølgelig er der stjernen: vi bestilte tomatjuice pga kan friskes op med et stænk vodka. Hvis du vender saften til en Bloody Mary fra luften , vil vi gemme hemmeligheden for dig. har også.
vi kan bedre lide det sådan her