Roca Bar, haute cuisine snacks
Hvis jeg kan lide noget Omm Hotel er, at han er i live . Det er derfor, han bliver gammel. Og den ældes godt uden at miste klasse eller stil. Men rynker tilgiver ikke. Efter ti år i mellemrummet er tiden kommet til det første ansigtsløft. At genvinde illusionen og føle sig ung igen . Uden frygt for skalpellen har Roca-brødrene -ansvarlige for det gastronomiske forslag - og Rosa Esteva -ejer og sjæl af stedet - lagt sig i hænderne på indretningsarkitekten Sandra Tarruellas, der har tilpasset scenen til en ny, mere afslappet og markant bipolar koncept.
Operationen har været perfekt : ændringen opfattes, selvom alt fra starten ser ens ud. To rum så godt integreret, at de ser ud til at være ét. To modsatrettede, men komplementære gastronomiske forslag. Forskellige miljøer til forskellige tider.
Terrasse på Hotel Omm: uden tvivl en meget god operation
ROCK BAR
Stjernen i Roca Bar er "klipper" . En briochebolle fyldt med røget ål med teriyaki sauce, oksehale i rødvin eller kylling med muldvarp . De serveres varme, som var de empanadas, og de er uimodståelige. Jeg indrømmer, at jeg ikke kunne stoppe med at spise. Andri, den japanske skinkeskærer, der distribuerer portioner af meget velskårne Joselito-svinelår, ledsaget -om ønsket- af pan de cristal påstrøet med tomat og olie, er også sjov. Og hjørnet med østers, søpindsvin og kongekrabbeben, som kunden krydrer efter sin smag med en appetitlig udvalg af saucer udtænkt af Roca-brødrene . Portionerne (salat, kyllingevinger, nogle slående vaffelformede stegte kartofler) mangler det useriøse punkt, der giver dem en gnist: Roca'erne er for elegante til at klare "bar-tilstanden".
Ooommm det her trænger til et twist hurtigt! Blandt resten af de specialiteter, der udgør menuen (pasta, tiradito, ris, salater, bøf tartare) er der lidt af hvert, et attraktivt tilbud, der bliver afsluttet. Ja, stort udvalg af europæiske vine for drikkevarer, der opbevares i en selvbetjeningsflaskeholder: indlæs et kort med de euro, du ønsker, og prøv vine, indtil saldoen løber op. Attraktivt system til tilbagevendende kunder.
Bemærk udvalget af europæiske vine på glas på Roca Bar
Roca Moo, ritualet begynder med en parade af cremer, gryderetter og tortillas
MOO ROCK
Foran barens nøgne borde -et tegn på uformalitet - klæder restauranten sig ud og gør en forskel. Bag en bar, der fungerer som receptionsbord, afslutter fem kokke klædt i sort tallerkenerne. Der søges nærhed, kontakt med klienten, bryde den traditionelle struktur, forbinde. En næsten æterisk boghandel adskiller restauranten fra baren: Udsigten er tabt, atmosfæren blandes, travlheden ryster mig uden at komme i vejen. Birketræerne i den indre gårdhave, identiske med El Cellers træer, minder mig om, hvor jeg er.
Roca Moo: haute cuisine klædt som normalt
Ritualet begynder. Philip Llufriu , en trofast fortolker af Rocas køkken, paraderer kardemommecreme, gryderet, flydende svampeomelet med pølse -Jeg vil have mere-, den stemningsfulde kongehare, citron- og estragon-desserten... Haute cuisine klædt som normalt . Ingen regler, ingen korset, ingen instruktionsbog. Det er ikke tungt, det klør ikke, det er ikke kedeligt. Det inviterer dig til at spise, føle, nyde. Mere er ikke nødvendigt. Ingen vil have mere.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock Bar : lukker ikke. Mellem 25 og 45 euro per person. moo rock : Lukket søndag og mandag. Mellem 70 og 120 euro per person.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Restauranten uden kronik: Celler de Can Roca
- Barcelona guide
- Restauranter i Barcelona
- Alle artikler af Julia Pérez Lozano
Facade på det renoverede Hotel Omm