Navarra med en sort etiket
SOLBES (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; tlf. 948 29 27 77)
Det er en af referencevingårde i Navarre og i Baskerlandet , med mange regionale forslag, men også vine fra alle hjørner. Det er et godt sted for elskere af ønologi.
HÅNDVÆRKSOVNEN (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; tlf. 948 27 19 09)
Deres færdigretter og kvaliteten af dets råvarer er blevet så berømte, at de tog springet til cateringverdenen for et par år siden. I butikkerne (de har flere) tilbyder de gourmetprodukter, ikke kun fra Navarra.
En gourmet-caterer
GURGUR (Estafeta, 21; Pamplona; tlf. 948 20 79 92)
De sælger håndværksprodukter fra Navarra, især slik. De har også gode mærker af pacharán . I San Fermín laver de nogle sjove cookies med billedet af en løbende løber . Deres kandiserede mandler er berømte.
CARMEN OG HERLIGHED (Yanguas og Miranda, 7; Tudela; tlf. 948 41 10 85)
Siden 2005 har de specialiseret sig i salg af vine og spiritus. Derudover er der et godt udvalg af konserves fra Riberaen, som de tilbereder markante gavekurve med.
KATEDRALEN I NAVARRA (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; tlf. 948 68 50 00)
De bedste grøntsager fra haven i en glaskrukke. La Catedral er en af de håndværkerkonservesfabrikker i Navarra, der arbejder med produkter af fremragende kvalitet, udelukkende fra Navarra: Piquillo peber fra Lodosa, asparges, artiskokhjerter...
De bedste grøntsager fra haven i en glaskrukke.
SALTINDRÅDE SNACKS (Joaquín Beunza, 6, bas; Pamplona; tlf. 948 96 08 03) .
De ædle metalkasser, som de opbevares i deres mantecadas er blevet berømte. Få slik er mere delikat og udsøgt end denne, der er blevet lavet i 140 år, og som var ved at forsvinde efter pensioneringen af Paulino Salinas . Heldigvis har andre navarranere formået at bevare den gennem årene uden at ændre dens kvalitet.
NAVARRA MED SORT LABEL
** Katealde ** er et firma dedikeret til at opdrætte ænder af racen mulard , med en lang tradition i Sierra de Urbasa. Dyrene opdrættes i frihed, og produkterne laves i hånden. Dos Cafeteras-kaffe med mælkeslik er den eneste 'kælderreserve' i verden. De er lavet med 100% naturlige ingredienser. (uden tilsætningsstoffer, aromaer, farvestoffer eller gluten) siden slutningen af det 19. århundrede, hvor Claudio Lozano lavede dem hjemme ved at røre mælk med sukker, glukose og kaffe ved langsom varme og derefter solgte dem i stykker. For at opnå den perfekte tekstur og smag, opbevares de i en kælder i tre måneder. ved en optimal temperatur og luftfugtighed, og sælges i etuier eller i søde blikæsker, i deres luksusudgave.
lækker foie gras
Gourmetklubbens sommeliere inkluderer i deres udvalg vine fra den unge ** Bodegas Inurrieta **, som, selv om de har en nyere historie – de åbnede for 12 år siden – har en lang vinfremstillingstradition bag sig. De er omgivet af deres egne vinmarker, hvor de dyrker op til seks druesorter: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah og Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, hvis vine har betegnelsen Vino de Pago, den højeste kategori, en vin kan opnå i Spanien, og er den første vingård i det nordlige Spanien, der opnår denne anerkendelse. Betalingsvine er en spansk geografisk betegnelse, der beskytter vine, der udelukkende er fremstillet med druer dyrket og høstet på den ejendom (betaling), hvor vingården ligger, og som skal have specifikke edafiske egenskaber (terræn og mikroklima). Er om vine med stor personlighed , hvis aroma og smag tydeligt afspejler jordens karakteristika.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
_ Du kan også være interesseret i det_*
- Navarra for foodies asparges, artiskokker og olivenolie - Top 10 byer i Navarra
- Navarra gourmet: syv restauranter, der retfærdiggør en flugt
- Zugarramurdi: der er ingen hekse, men det giver yuyu
- Sanfermines til begyndere
- 61 ting, som du kun vil forstå, hvis du er fra Pamplona
- Alle Arantxa Neyras artikler
Vine af høj kvalitet