Hvilken vin ville Scarlett Johansson være?
Da jeg har brug for fornuft, Jeg har identificeret hver druesort med en kvinde . Det er altid en kvinde. Og det er sådan (tror jeg), fordi for mig at kende en vin -smagning af den- er en læreproces i mødet med det ukendte, en kamp i ringen, der er mine sanser og min hukommelse, et forførelsesspil . Og det er, at hver ny vin er en ukendt, og hver smager en middag, hvor man kan vide alt om den: dens fortid, dens årsager og dens skind.
At smage en vin er at se, dufte, smage og røre (dette er de 4 grundlæggende faser af smagning) og en enkelt mission: at lære den at kende. Og dine eneste våben dine sanser, din hukommelse og din fantasi . Men nogle gange -bare nogle gange- i det spil med medskyldighed og nøgenhed, går en vin meget længere, jeg taler om "den følelse, der får dig til at sprænge lunterne, som forhindrer dig i at rationalisere, hvad du smager, du bare føler. Hjernen er afbrudt, den bliver angrebet af sanserne, som var det et sansekup. hvor de tager kommandoen, vi får gåsehud, hårene på vores rygsøjle rejser sig . Og alt virker smukkere omkring os”, som enopaten Juan Ferrer siger. Kærlighed, kalder de det.
Lad os tale om kvinder:
Sanselig. Pinot Noir. Original sort Bourgogne og ubrugeligt eksporteret til næsten hele planeten. Enhver vinelskers drøm, vinbondens Everest. Den sværeste, mest utilpasselige, mest lunefulde og mest sensuelle belastning . Ingen sort kan konkurrere med den, med dens majestætiske Pinot Noir. Fordi den er sød og autentisk og kompleks og subtil. For så mange ting...
lidenskabelig. Syrah. Åh Syra. Indfødt sort af Rhône. Altid indhyllet i mystik og tvivl om dets oprindelse, blev den født til Middelhavet, fordi den kan lide varmen og solrige solnedgange, dem som vi nogle gange glemmer. At stå over for Syrah bringer det til live . Til livet uden filtre, uden tricks, undskyldninger eller falske løfter. Syrah efterlader dig ikke ligeglad, det er sandt.
overdreven. Cavernet Sauvignon Det er den mest udbredte røde sort i verden. Hans åndelige hjemland er Bordeaux i Frankrig. Og derfra erobrede han Californien, Australien og også tyreskind. Intense og vegetabilske aromaer. Ansvarlig for legendariske vine og også store skuffelser. Det er vinen i dag, den trendy stamme, den på forsiden, klapsalver og figur.
nostalgisk.
Tempranillo Det er den spanske sort par excellence. Den har ikke kun aromaer af modne røde frugter og lakrids. Også til os selv, til vores i går, til historier om årgange, glemsel og slidte hænder. At tale om Tempranillo er at tale om vores egne rødder . Fra fortiden. Mere er mere og vægten af tid. Den der ikke kommer tilbage.
Udenlandsk. Chardonnay Det er en af de mest dyrkede udenlandske sorter i Spanien og dronningen af de hvide sorter. Dens hjem er Bourgogne, ligesom Pinot Noir eller hvad vi kalder typiske vine. Få sorter afspejler som hende terroir, selvrespekt, til din oprindelse og dine rødder.
Den nemme pige. Merlot. Nemt, med Merlot er alt nemt, fordi det er taknemmeligt. Det er en smidig og tilpasningsdygtig sort, den lytter til vejret og forstår jorden og når altid på en eller anden måde toppen. Selv hendes læber. I tyrefægtning er måden at citere på sandheden eller løgnen. I vingården, som i livet, er alt at vide, hvordan man placerer sig selv , og Merlot er der altid. Nogle gange udskældt (Between Drinks), nogle gange drømt (Petrus), ser Merlot på spredningen og smiler og drømmer om sneklædte lommetørklæder.
Sødme. Peter Jimenez Det er den mest typiske hvide druesort i Andalusien. Den har brug for solen som støj, og takket være den producerer den fremragende generøse tørre og søde vine. Majestætisk rav, ristet, mahogni, lakker og smagen af ting uden hastværk. at leve langsomt . Er det en anden værd?
Middelhavet. Monastrell. Variety af middelhavsoprindelse, født i Camp de Morvedre. Aromaer af frugt og marmelade og også skyldig i den mest prestigefyldte af Valencias vine, Fondillón. Sød ranciovin katalogiseret af EU som en af de europæiske luksusvine . Og som så mange andre ting, ignoreret i jagten på andre navne, dem at fylde munden med bestemt til at være foder til en pressemeddelelse i en kulinarisk guide.
Så mange varianter, så mange kvinder... vi fortsætter i endnu et kapitel af 'Om vine og kvinder' med Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía eller Garnacha. Vi rejser til Porto, León, Australien, Sydafrika og Californien. Uden selv at forlade glasset.