Rejsen til vinens essens og til jordens centrum
Lad dig ikke skræmme af overskriften. kongelig vingård det er ikke den sidste station på en forstadslinje. Det er heller ikke en storhedsvanvid fra en megaloman borgmester. Det er bare et lager . Meget stor? Ja Meget ambitiøs? Også. Det er jo hovedet på det mytiske CVNE-signatur i Rioja Alavesa . Og ligesom det sker med dets moderhus i Haro, denne er også lavet til at blive beundret og ikke bare smagt, med mange overraskelseselementer, der i det mindste sætter pris på en forklaring. Så uden videre lad os starte med en rejse til vinens hjerte og også til jordens centrum.
Viña Real kan prale af at have været det første firma, der overvejede konceptet 'signatur vingård' i Spanien. De argumenterer for dette ved at hævde, at deres projekt var forud for Ysios, men at det tog længere tid at bygge. Det er okay, virkelig, de har ikke brug for dette vartegn for at sælge sig selv. Selvom det er rigtigt, at før denne berømmelse forventer den besøgende en labyrint af umulige former omgivet af vinmarker. Altså nej. Det der findes er en konstruktion, der simulerer at være et badekar i en bordeaux-mørk-næsten-lilla farve takket være det røde cedertræ, der dækker det.
Ydersiden af vingården Viña Real
Det indre af dette store bordeaux karbad
Det kan være skuffende, især i betragtning af dets berømte naboer. Men vi må selvfølgelig ikke glemme, at det er et værk af Philippe Maziers, en "enoarchitect" (jeg har lige fundet på ordet) fra Bordeaux, hvis besættelse er designe effektive lagre uden at stjæle nogen betydning fra vinen. Màziers' kærlighedsforhold til vin stikker så dybt, at han selv er fokuseret på at drive sin egen vingård i sit hjemland Frankrig. Bygningen skiller sig ud ved sin beliggenhed på en bakke, der skræver Laguardia og Logroño, hvorfra praktisk talt hele D.O. Rioja. Det er næsten ligesom en cyborg, der dukker op fra bjergets indvolde sætter lidt kaos i sådan et harmonisk landskab.
'Forfatter'-konceptet begynder at dukke op, så snart du krydser dens automatiske døre. Det fornemmes, at der er noget særligt i dette unikke rum, noget anderledes, et særpræg. Og der er, startende besøget ved turens hit, det imponerende gæringsrum. Det er en cirkulær hytte, på hvis vægge hviler de enorme ståltanke. Og i midten, fødderne af det udvendige kar, der understøtter den store gule kran, der danser, som den vil, vælter fra tankene. Hos Viña Real tror de på, at en vins succes også ligger i den hengivenhed, som druen behandles med . Af denne grund udføres denne indledende fermenteringsproces ved hjælp af tyngdekraften, hvilket gør det muligt at transportere klyngerne i **O.V.I.s (Identified Flying Object, registreret varemærke) **, placeret ved den enorme gule arm, så de falder naturligt ned i deres respektive aflejringer og dermed begynde processen med at knuse ved tyngdekraften, intet at skubbe eksternt.
Det er sjovt at lytte til, hvordan de forklarer det, men det er endnu sjovere at gå frit igennem et meget mærkeligt sted, med meget kunstige farver og former, som stadig er nyttige. Chapeau Màziers, du har opnået blande 'temapark'-konceptet med en vingårds uden at snavse nogen af dem.
Det cirkulære gæringsrum
Vi fortsætter mod den store attraktion: de to yngletunneler . Dets historie kunne fortælles, som om det var en legende: "de ældste af stedet siger, at for at grave disse gallerier, var de nødt til at bruge kraften fra en tunnelboremaskine fra Bilbao-metroen". Men faktum er, at det var sådan af ren pragmatisme. De havde et bjerg, så... Hvorfor ikke drage fordel af de termiske fordele ved dets indre og lave en kælder som før i tiden, under jorden? Men selvfølgelig er produktionsvolumen for disse vingårde i dag meget højere end traditionelle, så alt livs pluk og skovl virkede meget ubrugeligt. Og så med tunnelboremaskinen på slæb vendte de tilbage fra Bilbao for at vinde det land fra hjertet af bjerget og glemme alt om kunstig køling for livet. At besøge ham er så højt (og den joke) af ikke at vide, hvor undergrundskonvojen skal komme fra og for at tjekke det enorme antal tønder og flasker til lagring, der opbevares i tunnelernes 200 meters dybde. Absolut faraonisk.
På niveauet under gæringsrummet er der endnu et fadrum, meget ydmygere i forhold, hvor det kontrolleres, hvordan vinen udvikler sig, og malolaktisk gæring foregår. Her er der virkelig en højborg for æstetik, med tønderne anbragt koncentrisk til de centrale søjler og med søjler, der bedrager øjet. Indtil der ikke er nogen væddemål involveret, opdages det ikke, at det, der faktisk vippes, ikke er gulvet, men søjlerne, hvilket skaber en hypnotisk og foruroligende optisk effekt.
Og dér, i midten af alting, ser du op gennem glasset, og du kan se taget på kranen, toppen af karret. Disse kolonner understøtter denne enorme indiske tipi spanske version og blinker til Eiffel. i hovedkvarteret for CVNE i Haro De har en af de få bygninger af den mytiske Gustave i Spanien. Et skib, der var futuristisk på sin tid, fordi det ikke krævede centrale søjler til at understøtte taget, da det hviler på trekantede metalspær. Som anerkendelse og stolthed tillod Màziers sig selv den luksus at lave sit lille Eiffeltårn inde i vingården , et blink ikke mere, da de stadig er 8 store søjler, der hver for sig begynder at samles i et endeligt toppunkt, meget tættere på himlen.
Den bedste vin opdrættes i jordens dyb