Rúa de San Pedro: 400 meter galicisk køkken
Vant til at se pilgrimme passere forbi i århundreder - det er gaden, langs hvilken Santiagos vej ind i den historiske by Compostela - det Rua af San Pedro er sket de seneste år huse håndværkerværksteder og traditionelle spisehuse at blive et af de **mest aktive kulturelle og gastronomiske centre i Galicien** uden at miste sin karakter i processen.
Nogle traditionelle værtshuse, hvor det stadig er muligt at lytte fra tid til anden sækkepiber eller værtshussange i øjeblikket sameksisterer med kreative studier, boghandlere, rum dedikeret til scenekunst og kulinariske forslag for enhver smag i det, der helt sikkert er den mest forskelligartede halve kilometer af Galiciens gastronomiske panorama.
Dette er udvalget med nogle af vores grundlæggende ting, som du skal gennemgå, som pilgrimme, fra top til bund uden at gå glip af noget undervejs:
Til Tasquina de San Pedro
Lige før man starter på gaden, i Peters Kors-pladsen , er denne lille bar, der har eksisteret i lang tid, for nylig renoveret, og som har formået at bevare den sædvanlige atmosfære.
Lad dig guide af kristen , foran baren, gennem sit fremragende udvalg af galiciske vine på glas. Og om torsdagen derudover hamburgere.
Natten falder på i Santiago
**I potte**
Det er ikke nødvendigt at rejse engang 50 meter for at nå det, der helt sikkert er det mest mediatiske sted på gaden.
Og ikke uden grund, hvis man ser på hans track record de seneste år. Vindere af by-tapas-konkurrencen og med Jorge Gago, åbenbaringskok i Galicien i 2017 , foran køkkenet har også en af de mest charmerende haver i byen.
At spise ved et af dets borde, når vejret tillader det, er en af de sjældne luksusfaciliteter, som byen tilbyder os fra tid til anden.
Med en af de mest charmerende haver i byen
TS Hjem
Du behøver kun at krydse gaden fra A Maceta for at møde reference i byen for så vidt angår vegetarforslag . Et tip: overse ikke dets kreative cocktailtilbud.
Xearte Brigitte
Vi fortsætter ned mod det historiske centrum for at finde den bedste håndværkerisbar i Santiago. Is lavet på stedet med frisk mælk fra lokale leverandører og andre topkvalitetsprodukter. Ved du ikke, hvor du skal starte?
Prøv Santiago kage is eller en af deres sæsonbestemte specialiteter. Brígida, ejeren, driver et lille bageri lige ved siden af – Panearte- med et lille, men interessant udvalg af galiciske kvalitetsprodukter.
Det vegetariske epicenter i Compostela
Pampin Bar
Gemt i et hjørne af Peterspladsen , Mere eller mindre midt på gaden, var Pampín i årtier en af de traditionelle taverner med et stort centralt bord og klientel fra nabolaget.
I dag, hånd i hånd Alén Tarrío, en kok uddannet blandt andet på Casa Marcelo eller hos Paco Morales , bevarer sin værtshus-essens, men tilbyder den gennem en opdateret menu med traditionelle rødder: vidunderlige marinader, bagt fisk, risretter som edderkoppekrabbe eller kalveskank eller Santiago-kagecoulanten giver form til et forslag, der med lidt mere end 9 måneder af livet, Det har været en af årets åbninger i byen.
Ko fazulas ris
jeg elsker
Endnu en håndfuld skridt ned ad bakke bringer os til en af gadeklassikerne, A Moa. Opdelt i to rum, kælderen, åben til en smuk have, huser restauranten mens der i gadeplan er en hyggelig bar altid fuld.
Din hemmelighed? høflighedskasketter , at her kan klienten hjælpe sig selv til dagens tilbud, hvor der normalt ikke mangler god mund, og enkle, men velsmagende tapas såsom deres vanedannende torskeboller.
Det sidste stykke inden man når katedralen
** Eller Tensix **
Er det din første gang i Galicien, og du vil prøve lokale specialiteter uden at falde i en turistfælde? Derefter Eller Dezaseis er dit sted.
Enkelt og velløst galicisk køkken med alle de klassikere, du forventede, når du planlagde din rejse – blæksprutte, lacón, empanada, Herbón-peber i sæsonen- i de gamle stalde i et palæ i den nederste del af gaden.
Så snart du kommer ind, vil du indse, at det normalt er fyldt med både lokale og besøgende. Lokalt, enkelt og prisvenligt køkken ledsaget af en altid livlig atmosfære.
Rodeiro
Det sidste af de gamle spisehuse, der fortsat gør modstand i dette kvarter, byder også på, hvad mange anser for at være den bedste gryderet i byen. For noget er ejerne fra Rodeiro, i hjertet af Galicien, hvor denne gryderet nærmest er en religion. At krydse sin dør er at rejse 50 år tilbage i tiden.
Izakaya Markesa
Hyggelig og lille restaurant, allerede ved porten til det historiske centrum, ved foden af Museo do Pobo Galego. Sebastian Villavieja og hans team tilbyder her et omrejsende køkken, fra nikkei essens, at han til tider vælger mere Japan, mens han i andre tilfælde ser mere direkte på Peru uden nogensinde at miste produktet og nikkerne til den galiciske tradition af syne. Et unikt forslag i Galicien.
Et unikt koncept i Galicien
At rejse
Nykommeren til kvarteret, i Praza do Matadoiro, foran det, der plejede at være væggene i det historiske centrum, åbner sine døre i disse dage.
Peruansk kok med mange års erfaring i byen og et historisk mødested for det lokale herberg (hvis du ikke har været igennem Slagteriet du ikke har tilbragt en nat i Santiago), som lover at blive en af sæsonens åbninger.
Og hvis du har lyst, efter al denne rejse, er det perfekte at afslutte med en kaffe på La Flor.
Det er allerede på den anden side af Porta do Camino, den symbolske grænse mellem kvarteret San Pedro og det historiske distrikt, men det er værd at gå de få hundrede meter for at opdage et rum med svagt lys og eklektisk dekoration, hvor nips og køkkenredskaber kombineres med masker af kæmper og store hoveder.
En kop kaffe her om eftermiddagen er den perfekte prikken over i'et til en rundtur i San Pedro (og omegn).
Men det kommer tilbage om natten, fordi det kommer til flaget af folk fra forskellige generationer, der kommer for at prøve deres cocktails.
La Flor er det sted med en festlig atmosfære, hvor man altid møder en, man ikke har set i hundrede år. Herfra er alle ruter mulige.
Og natten, i Santiago, er uendelig og fuld af muligheder. Men det, bedre, vi overlader det til en anden tekst.
Den perfekte prikken over i'et