Du vil forstå deres fascination af den første bid
HVAD ER DET?
Den enkleste og mest grafiske forklaring: en hummerrulle er en hummer hotdog . Dette meget rigere end det, der lyder for dig lige nu fordi hummeren ikke er i form af en pølse, men simpelthen dets kød er hakket og krydret efter smagen af hver kok. Og brødet, det er ikke det brød, de serverer dig i en hvilken som helst foodtruck, men en speciel og specifik brioche til hummerrullen, hverken sødt eller salt, hvilket ikke er let at finde syd for Maine, staten hvor det blev skabt (nogle siger, andre siger det var Connecticut) dette mest preppy ret nu lidenskabeligt eftersøgt af newyorkere.
Jeg ved, hvad dit første spørgsmål vil være: hvem vil gerne spise en marineret hummer og i brød? Og det er et godt spørgsmål, med et let svar: hummere (og skaldyr generelt) her i landet de har ikke en tredjedel af smagen af galicisk. De er større dyr, ja, med mere kød, næsten altid, men det er ikke tilfældigt, at de bliver serveret for dig altid med en gryde ketchup og en anden smeltet smør. Du skal lede efter smagen et sted. Når det er sagt, er hummerrullen en fantastisk kombination, det er en sundere og friskere fastfood end mange. Og meget rig og velsmagende, hvis proportionerne er rigtige.
HVORDAN SPISER DU DET?
Med hænderne. det er et rundstykke, en hotdog, en sandwich. Du skal sidde fast. Den perfekte hummerrulle ifølge dens eksportører, indbyggerne i Maine, skal have en perfekt blanding af kød fra halen, klør og krop på hummeren. de kan tjene dig koldt, varmt eller varmt (fordi hummeren er nykogt) . Og dressingen er lavet med mayonnaise, smør, med et skvæt citron, med purløg, med purløg, med selleri, med kapers... Lidt af alt, lidt af ingenting, lidt af noget, og meget af alting. Af kombination af alle disse ingredienser afhænger af lobster roll succes der er tale om.
HVORNÅR DET SPISER?
I Maine ville de fortælle dig det når som helst. I New York er det især på mode at brunch tid , nemlig fra 11 om morgenen til 4 om eftermiddagen . Men du kan også finde det på middagsmenuerne.
HVOR SPISER DU?
over vandet , hvor bedre, hos North River Lobster Company, en tre-etagers dæksbåd/bar med masser af hummer , som navnet antyder. Den sejler fire gange om dagen, og turen varer 45 minutter. Du betaler kun for det, du forbruger.
At se på vandet er også en god løsning, i Red Hook Lobster Pound, et af de steder, der gør sydlige bydel i Brooklyn (hvis vi ikke tæller Ikea med) . Den anden er Brooklyn Crab, halvt strandbar, halvt spillelokale , meget næsten du føler dig på kysten af Maine, men med moderne.
På tørt land i West Village du finder nogle af De bedste New York hummerruller . Pearl Oyster Bar var det f.eks de første steder, hvor den kunne findes . Dens kok og ejer rebecca charles Jeg savnede den "strandmad", jeg havde hver sommer i Kennebunk, Maine, hummer og buskland (ejendommelig kombination) . Og hos Luke's Lobster finder du måske bedste hummerhund , fordi ifølge Luke selv, en indfødt i Maine, der er kun én hemmelighed: hummeren.
Der er kun én hemmelighed: hummer.
Til sidst er de det de 'flyvende' græshopper. Nå, hummerrullerne, som du kan spise, mens du nyder udsigten: i Dreamhotels PHD, f.eks. de serverer dem i miniruller , ideel til deling. Og på 230 Fifth Rooftop nyder du dem (til en meget god pris) ser Empire State Building i øjnene.
I en 'fin' plan, i Drømmehotellets PHD
Følg @irenecrespo\_
*** Du kan også være interesseret i...**
- Paris vs. New York: den illustrerede bog om modsætningerne mellem de to byer
- Mad og historie rute gennem Bronx: det autentiske Little Italy - Seks cocktails med historie (og hvor man kan drikke dem) i New York
- Tolv vigtige restauranter i New York
- 10 fødevarer for ti dollars (eller mindre), som du skal prøve i New York
- Tacos er den nye burger i New York
- Typiske retter at spise i New York, som ikke er hamburgere
- De bedste burgere i New York
- Gastronomisk roadtrip gennem USA (første del)
- Gastronomisk roadtrip gennem USA (anden del)
- Millennials gastronomi
- Gastronomiske tendenser i 2015
- Bichomania: mode med at spise insekter i New York
- Alle artikler af Irene Crespo
Så mange New Yorkere kan ikke tage fejl.