Vigo empanadillas fra Carballo baren
Mere end én gang har vi hørt, at Spanien ikke er et land, hvor der er en overflod af Gade mad . Hvad er internationalt kendt som Gade mad og det har gjort nogle destinationer verdensberømte. Vi taler om Los Angeles og burritos , af stillingerne af street food i thailand , af grillerne i sicilianske markeder ; vi taler om Berlin bolde der sælges på de portugisiske strande new york hotdogs eller fra de tyske pølseboder. Og der er dem, der forsvarer, at vi ikke kan spille i den liga her.
Nå nej, undskyld. Jeg går ikke igennem der. Hvis vi taler om boder, hvor man kan sætte sig ned og spise på gaden, er der de terrasser og deres tapas . Men jeg op ad gangen: lad os tale om omrejsende churrerías af messerne og af markederne, af ristede kartofler fra andalusiske messer , lad os tale om blækspruttekarpe på messe , af donuts af helgenen fra Madrid.
Lad os tale om Sevillianske serranitos og af campister fra Malaga , lad os tale om talos og pandekager på messerne i henholdsvis Baskerlandet og Galicien; af de asturiske preñao-boller, af horchata og fartóns At vi ikke har streetfood? Hold min øl.
**Lad os tale om dumplings. Lad os tale om Vigo. **
Det er underligt, for få byer er så knyttet til en hurtig bid som Vigo og empanadillaen . Og alligevel er dette noget, som mange mennesker, selv i Galicien, ikke er klar over.
Det er rigtigt, at empanadillaen er noget, der dukker op overalt i Spanien, og at der i Galicien specifikt er flere byer, der har et sted kendt for denne specialitet. Men uden at forringe de mytiske empanadillaer fra Coruña Compostela, fra Manix (Chantada, Lugo), dem fra La Bombilla fra Coruña, fra San Xés de Ourense og nogle andre, Vigo, i dette aspekt, sejrer.
HVORDAN ER EMPANADILLA VIGUESA
Og sagen har en logisk forklaring: Vigo er en arbejdende og ydmyg by , af arbejdere uden tid til at underholde sig selv med komplicerede måltider og i mange tilfælde uden penge til at betale for dem. For 50, 60 eller flere år siden tjente værtshuse i mange tilfælde til undertrykke din appetit med noget stærkt, velsmagende og billigt . og der var det dumplingen at tage ansvar for situationen.
Lidt efter lidt, og diskret, empanadillaen var ved at vinde styrke i barerne på værtshuse og spisehuse . Lidt brøddej, noget at putte indeni, hvad enten det var rester af en gryderet eller, i tilfælde af større knaphed, noget løg og kogt æg, måske med en oliven til at lysne det hele, og det var tapas løst.
Der er stegt og der bages , der er mere konventionelle, som dem du kan finde i enhver anden by, og der er butterkager . Men empanadaen fra Vigo var altid, generelt, fluffigere, mindre, tre eller fire bid Y med en tyk krumme der blev gennemblødt med saften af fyldet.
Vigo empanadillas fra Carballo baren
Empanadillaen har arrangeret et par frokoster og et par middage i Vigo, millioner af tapas og bar talks og tusindvis af vender hjem i de små timer om morgenen. har løst snacks i frikvarteret og snacks ved kaffepausen; den er gået til fabrikkerne i lommen på mere end én arbejder og hun har ventet på så mange andre, friskbagte eller friskstegte, i baren i hendes nabolag.
Empanadillaen er og har været vores Asterix trylledrik , den bid, der smager som hjemme, den lugt, der tager dig til værtshuset på din gade, der er i stand til at løfte vores humør selv på den tristeste dag.
har fulgt os ind romantiske dates og for at fejre vores første lønninger med venner . Så det er tid til at retfærdiggøre dem, som i Napoli retfærdiggør de pizza, som i Palermo laver de flag arancini (og i Catania af arancine , selvom denne debat er til en anden dag). Vigo skulle have et af sine emblemer i empanadillaerne , som Philadelphia har det i cheesesteaks og Mexico i de tusind og en varianter af tacofamilien.
Hvis dette er Vigo, så giv mig en empanadilla . Og en vin. Eller en øl, selvom det er fra Coruña. Og lad det være senere, hvad der skal være, at straffene, med empanadillas, er mindre.
For selv om vi i de seneste årtier har mistet nogle empanadilla-templer såsom de mytiske Rufino bageri på López de Neira Street Vi har stadig meget at vælge imellem.
HVOR MAN SPISE DE BEDSTE EMPANADILLAS IN VIGO
Bar Carballo : Klassikeren blandt klassikere forbliver uændret med den atmosfære fra en anden tid i hjertet af byen. Her kommer det for tortilla meget godt, men frem for alt til dumplings , af dem af svampet dej, der serveres, mens de stadig er varme. De er små og solide, med et kødfyld og en pris, der fortsætter med at forklare deres popularitet i mere end et halvt århundrede. Det er lige meget, hvornår du kommer, der vil altid være borde fyldt med naboer, folk fra nærliggende kontorer og besøgende. Og i hvert fald i hver enkelt en dumpling.
Til tøndelåg: hvis Carballo er den umistelige klassicisme, En Tapa do Barril er kald for fremtiden , demonstrationen af, at noget så ydmygt og så traditionelt kan være en appetitlig snack i dag. Flere dusin varianter og to lokationer garanterer succesen med dette fornyet formel hvor der er faste hæfteklammer på menuen og specialiteter, der kommer og går afhængigt af sæsonen.
Ved vores sidste besøg tog jeg en blækspruttebolle i sit meget alvorlige blæk . Priserne er i dette tilfælde noget højere, selvom de altid er meget overkommelige, og sandheden er, at den større størrelse og frem for alt mangfoldigheden af menuen mere end retfærdiggør dem.
Et Tøndelåg
Andre adresser, hvis du ønsker at få din doktorgrad i Vigo empanadillas:
Bar Line : sømandsbar Beiramar Avenue beliggende på en hems med udsigt over Maritime Stations område. Deres empanadillas er fra Carballo-skolen, for at forstå hinanden: små, tætte og velsmagende.
Paima bageri : i Elduayen, et skridt væk fra kilometer nul i byen, Paima satser på empanadillaen også i en vegansk og glutenfri udgave.
Patacas bar : i Navia-kvarteret, et stenkast fra Escuela Superior de Arte Dramático, tilbyder Patacas dumplings med finere dej og god størrelse.
taboada 26 : i hjertet af Port Vigo tilbyder denne traditionelle bar fra tid til anden en appetitlig blækspruttebolle.
Tønderne : Ved siden af O Bao strand , Las Barricas praler af at have genfundet opskriften på empanadillaerne "fra fru Puri, som siden 1980'erne har glædet de mest krævende ganer i Vigo".