borage med muslinger
GULDORTER OG CHILINDRÓN
Borage og chilindrón er to gastronomiske svagheder ved aragonerne at den besøgende ikke må gå glip af noget i verden. Den første er en vintergrøntsag , relateret til tidselen, som skal rengøres omhyggeligt, før den tilberedes. Det er meget værdsat i hele Ribera del Ebro, men indtages kun lidt i resten af Spanien. Den tilberedes kogt og sauteret i olie med hakket skinke.
Selvom de er bevaret, den delikate smag af de friske er uforlignelig . Og derudover har de vist sig at være meget gavnlige i behandlingen af hjerte-kar-sygdomme. For hans vedkommende chilindrón Det er måske den mest karakteristiske kulinariske tilberedning af Aragon. Det er en rødlig farvet sauce, lavet af løg, tomat og peber hvori der tilberedes kød, især kylling og lam. Resultatet er en velsmagende og saftig gryderet, der indbyder til at dyppe brød.
Radiquero oste: håndværkere af ren gedemælk
KULINARISK HÅNDVÆRK I DET 21. ÅRHUNDREDE
Til at renovere køkken og badeværelse med de seneste varer , og gennemse i dens gourmetsektion, du skal gå til Tillykke _ (Mor Vedruna, 8; Zaragoza) _. I Radiquero oste _(Ctra. a Radiquero, s/n; Adahuesca; Huesca) _ et team på kun otte personer laver, siden 70'erne , håndværksoste lavet af ren gedemælk.
At anskaffe økologisk ekstra jomfru olivenolie fra Somontano eller grønne oliven anbefaler vi Almazara Ecostean, en familievirksomhed, der laver også kosmetik (Plaza Portal, 11; Costean; Huesca). I Teruel skal man købe den sorte trøffel, der dyrkes i Sarrión. Virksomheden Jordens delikatesser _(Teruel, 10; Sarrión; Teruel) _ er dedikeret til økologisk landbrug . Og Jiloca krokus , dyrket i Monreal del Campo (en by i Teruel på 900 meter over havets overflade) og markedsført gennem onlinebutikken Gourmet Aragon , med speciale i håndværksprodukter fra regionen.
Sløjfekagen med sine piticos
ARAGON I EN GOURMET NØGLE
Bageriet Toulouse uddyber den autentiske Almudévar-fletning: to strimler af hvededej flettet sammen med smør, salt, æg og sukker , og indeni som er mandler, valnødder og rosiner. Fortsætter med den søde, den Bubub Jams håndværk markedsføres i ædel emballage.
Den luftige og cremede russiske kage af Ascaso , Huesca århundrede gammelt konditori, er også velegnet til cøliakere. Hvad angår drikkevarer, er Secastilla-vingårdene i Aragon værd at nævne, som bruger århundreder gamle Garnachas fra Lost Valley for produktionen af sin Secastilla-vin , og Blecua vingårde, et ikon for ekspertise i GØR. Somontano ved siden af øllet Gisberg udarbejdet på en håndværksmæssig måde med forskellige varianter: **malt og hvede (blond eller sort)**.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Den definitive foodie-applikation: Gastronomic Guide-appen
- Top 10 byer i Aragon
- 48 tricks, hvis du bliver 48 timer i Zaragoza
- Alhama de Aragón, kurbade og plader
- Aragon: vinturisme og Goyas landområder
- 14 kuriositeter af spanske katedraler
- 15 udflugter et stenkast fra Madrid
- 20 spanske byer, der fortjener et natbesøg
- Alle artikler Arantxa Neyra
Håndværker syltetøj + smuk indpakning