I slutningen af 1970'erne, da José Ignacio , Uruguay, var stadig en lille fiskerby midt i ingenting, en argentinsk kok med lyst til eventyr, Francis Mallman , åbnede en restaurant med en helt særlig charme kaldet Sea Inn . Selvom han var relativt ukendt på det tidspunkt, var hans restaurant meget succesfuld, hvilket fik ham til at åbne den næste.
De sorte , med sit bliktag og digte på væggene, blev også hurtigt en af de mest eftertragtede restauranter i Sydamerika. Hvornår Mallmann han tog afsted for at gøre sig fortjent til sin internationale berømmelse, José Ignacio , et sted med grusstier og grøntdækkede klitter, forblev det perfekte rejsemål for en bestemt type rejsende: den person, der har set meget af verden og ønsker at glemme den for et stykke tid.
Skål chips hos Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa er berømt for sit rolige og varme vand.
For lidt over et år siden Mallmann vendte tilbage til José Ignacio og åbnede en strandrestaurant med åbent køkken, den Chiringuito Francis Mallmann . Med inspiration fra kystscenerne i Luchino Viscontis død i Venedig skabte Mallmann et rum, der kun var dækket af paraplyer og stribede stofmarkiser, med foldehængekøjer og lave træborde direkte på sandet. "Jeg har meget kærlighed til José Ignacio," siger han, "og jeg elsker at have været i stand til at tage tilbage til stranden på et tidspunkt, hvor det er så nødvendigt at gå ud og trække frisk luft."
Det strandbar det er det sidste restaurant med brændeovn der er åbnet i José Ignacio. Denne type steder, med sine rustikke ovne eller griller, er blevet populære efter eksempel fra etablissementer som f.eks Parador The Footprint , en sand institution i området. I slutningen af 2020 åbnede Cruz del Sur Farm restaurant i modig strand , et enkelt sted, der serverer friskfanget fisk med farvede gulerødder og mangold fra gården, der har givet den sit navn. Det er der også bølgen , enkel og rustik, med retter som lammesteg og grillet græskar.
Mallmann er en del af den lille gruppe, der turde drømme om noget nyt og anderledes under pandemien. Sidste år, da sensommeren endelig kom, Edda og Robert Kofler , et østrigsk par, var ved at færdiggøre detaljerne om deres Posada Ayana, et smukt hotel med otte soveværelser tæt på mansa strand.
Den afslappede atmosfære minder om Saint-Tropez fra 60'erne , og folk kommer fra hele verden for at nyde deres friske morgenmad ved poolen og private yogasessioner. Meget snart vil der være en ny attraktion: en af de ikoniske Skyspaces james turrell . Denne kunstneriske juvel bliver et rum med åbent loft, der vil bruge himlens uendelige blå som endnu et dekorativt element.
Et par minutter derfra, omgivet af enorme træer, ligger Rizoma. Er boghandel, cafe og fireværelses hotel , skabelsen af den inkarnerede læser Eduardo Ballester , er som en miniatureverden inde i en karakteristisk knaldrød bygning. har sin egen kunstgalleri , hvor ejerens partner, Marcela Jacob, udstiller sin håndlavede keramik.
"Jeg har været her siden 1996, og jeg har set mange forandringer i José Ignacio," siger Ballester, som har kendt området siden 1960'erne, hvor byen ikke engang havde elektricitet. ”Det er stadig smukt, men det øjeblik, jeg holder allermest af, er, når alle de mennesker, der ankommer om sommeren, tager af sted. marts Det er den bedste tid, hvor dette sted viser sit bedste.” Og det er, at uanset hvad der sker, så forbliver denne gamle kystby tro mod sine rødder.