Cocktail & Taco.
"At kurere tømmermændene eller følge dem", forklarer Victor, ansvarlig for Hermosillaen, det nye taqueria i Salamanca-distriktet i Madrid, mens han tilbereder to michelada-øl med sin clamato og sin gode krydrede pointe. Det er sådan, de drikker det der, det er derfor, de drikker det der... en michelada er nærmest en cocktail, og det er en kur til sjove aftener eller en start på noget godt.
Bønnekroketter.
Bag baren i La Hermosilla, Lalala-gruppens tiendeplads, er Víctor, Chilango, ekspert hos tjeneren, uddannet hos Nobu og med selveste Mr. Chow. Ved sin ankomst til Madrid for et år siden, efter at have passeret gennem Salino, har han slået sig ned her, ikke kun for at servere tacos og tilberede drinks, men også for at forklare alle, der er interesseret i hans bar, alt og mere om det mexicanske køkken og cocktails.
Det fortæller dig for eksempel forskellen mellem skiff og elote, og hvornår hver enkelt er spist i Mexico City. I La Hermosilla har de Esquites, ligesom de bliver spist der sidst på dagen, i et lille glas, med godt mayonnaiseskum og chilipulver. Hvis du tillader dig selv, vil du blive overrasket med de tacos, der helt sikkert vil drive dig til vanvid: ligesom Gringa tacos, en udvikling af den klassiske al pastor, med smeltet ost i en mel tortilla. Meget saftig.
xni-pec hemmelig taco.
Brevet er kort. La Hermosilla er mere en snackbar, mens du drikker (som mexicanerne siger), end en restaurant. Derfor dens uafbrudte tidsplan fra nat til daggry. Da festen er sat op om natten, vil de være der. Af denne grund er den flydende menu næsten lige så vigtig som den faste. Udover de tre typer micheladas har du klassiske og frosne margaritas, XXL i størrelsen at dele i grupper. Perfekte compadres til taquitos og quesadillas eller nogle tortillachips med guacamole.
Yes Mex – No Tex er mottoet for dette sted godt tænkt, selvfølgelig at have en gruppe som Lalala bag sig. Men det opnår det punkt af spontanitet med god service.
En god bar.
Der er altid **fra menuen (med ceviches) ** og fra mandag til torsdag, dagens menu kl med en første (blandt dem er de allerede berømte bønnekroketter) og en anden, i form af en taco eller quesadilla. Mere drikke og kaffe (€11,90).
Stedet er lille. Halvcirkelstangen dominerer, og der er et enkelt lavt bord, resten er høje borde omkring dens store glasvindue (ingen forbehold). Vi har allerede sagt, at det er et sted for tacos (eller quesadillas eller guacamole) og drinks, designet af Estudio Akebia og MR Arquitectos, inspireret af Mexicos caribiske strande i Tulum, hvilken "luksus strandbar". Uformalitet frem for alt.
Iberisk chorizo quesadillas.
HVORFOR GÅ
Til Víctors micheladas (også uden alkohol) og gringa tacos.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Desserter: chokoladekage.
Arabisk taco.
Adresse: Calle Hermosilla, 72 Se kort
Telefon: 91 578 90 41
Tidsplan: Mandag til søndag fra 12:30 til 13:30.
Halv pris: €25