pottet
** GRENENES MANDARRA, PAMPLONA **
gå gennem San Nicolas gade det er dog svært at beslutte sig for et af de mange pintxos-steder Ramos Mandarra har skabt sig et navn blandt lokale og besøgende for den tætte behandling af sit personale og for sit spektakulær bar bogstaveligt talt dækket af fristende forslag blandt hvilke skiller sig ud hans stegte peberfrugter eller deres tostadicas Parring: ventresca, ansjos og peber; grillede grøntsager med ost; ansjoser og gorgonzola...
**SORT OG HVID STJERNE, LOGROÑO**
At tale om **pinchos i Logroño** er at tale om Laurel Street og dens omgivelser . Her er udbuddet så bredt og så varieret, at det ville være uretfærdigt for os at blive med kun ét sted, og ærligt talt ville det være en svær beslutning.
Hvis vi beslutter os for klassisk udskårne spyd, er der mange at vælge imellem: det krydrede spyd serveret på en bolle på Tío Agus , det berømt tahitisk omelet eller den sandwich af skinke og smeltet tetillaost fra Jamonero Pata Negra.
Men hvis jeg kun har tid til én, kan jeg ikke gå glip af den Sort og hvid barægteskab, en sandwich af ansjos, boquerón og stegt grøn peber hvilket er virkelig vanedannende.
** PASSION FOR DIG, LOGROÑO **
Hvis du foretrækker den mest opdaterede version af Laurel spyddene, mangler du heller ikke muligheder: Juan y Pínchames reje- og ananasspyd , Ferrero Rocher blodpølsen og stegt ost fra El Muro...
Et sted, der altid overrasker med sine mest kreative kreationer er passion for dig , hvor du kan starte med lavtemperaturægget med en skive pancetta og krystalpeber for at fortsætte med dens berømte Trufoie (kartoffel, æg, trøffel) eller en af mine favoritter, artiskokker med sprød skinke og kødsovs.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Trods sin lille størrelse har Santo Domingo de la Calzada et interessant gastronomisk tilbud, der først og fremmest er koncentreret omkring Paseo del Espolón og Calle Mayor.
Netop i starten af dette, bag katedralen, ligger den Knights Restaurant , en af de lokale referencer inden for det opdaterede Riojan-køkken, som i nogen tid har haft plads - Gastromesón - hvor man kan prøve lettere forslag som f.eks. blækspruttecarpaccio med aioli og pistacienødder eller salaten af hvide bønner og syltede agerhøne.
JAMADA, BURGOS
Restauranten hos den mediatiske Antonio Arrabal Det er ikke en tapasbar i snæver forstand, selvom den har en lille bar, hvor du kan nyde forslag, der konstant ændrer sig, som f.eks. okseairbag med kimchi og forårsløg eller brioche med trøffelbøf tartar.
Mørbrad fra La Jamada, i Burgos
RINCONADA, LEON
En af de barer, der normalt findes rundt omkring på markederne, og som ofte gemmer på autentiske templer fra det mest traditionelle køkken. Her har han specialiseret sig i indmadsgryderetter : nogle hård hud af dem, der får dine læber til at klæbe , leveren, nogle vidunderlige kråser eller blodet med løg er mere end nok grunde til at vende tilbage, men kroketterne, tortillaen eller picadilloen er også gode muligheder for de mindre vovede med hensyn til skaldyr.
Kald fra La Rinconada i León
** DE FEM VIGAS, LUGO **
Hvis det er første gang, du skal ud og spise tapas i Lugo, anbefaler vi, at du lader dig friste af værtshusene på Rúa Nova, Rúa da Cruz eller Rúa Bispo Basulto.
Og i dem gå ikke glip af muligheden for at udforske høflighedsspydene, som f.eks dem af lacón, frikadeller eller empanada, som de tilbyder i Las Cinco Vigas . Så kan du fortsætte med en portion blæksprutte, kød ao caldeiro eller zorza eller bare fortsætte pinchos-ruten gennem Tavern Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** POTTE, SANTIAGO DE COMPOSTELA**
Du behøver ikke at afvige en meter fra stien til Caminoen, ved dens indgang i den historiske del af byen, for at nyde den, der var vinderen af den lokale tapas-konkurrence i 2017.
Hvis tiden tillader det, bliv stærk ved et af de højt værdsatte borde i dens baghave og lad Jorge Gago, kokken, tilbyde dig tapas og portioner, som du kan dele ligesom hans cannelloni Celtic Galo med muldvarp eller liste (en fisk fra bonito-familien) med peberrod.
Havbars med aguachile fra A Maceta, i Compostela
NAGUAR, OVIEDO
Hvis du har besluttet dig for at gøre primitiv vej Du finder også gode tapas-muligheder. En af dem er Naguar bar, et stenkast fra Campo de San Francisco , hvor du kan starte med at prøve deres berømte sødebrød, nogle skønne kroketter eller den prisvindende coulant de cocido.
Hvis de overbeviser dig - og tro mig, de vil - gå videre og gå til spisestuen og lægge dig selv i hænderne på Peter Martin , en kok som toppen af et fyrretræ, der vil få dig til at opdage en anden måde at se det asturiske køkken på.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
For mange er vejen ikke nok, og de beslutter sig for at fortsætte deres rute til Finisterre . På denne sidste strækning af ruten vil du opdage en Kystnære Galicien med endeløse strande og hvor store hoteller eller turistskarer ikke findes.
Hvis du, når du ankommer, vil spise noget uformelt for at fejre vejens afslutning Ethel & Pan er dit sted, et af de steder med sjæl, der vil fange dig for sin charme og for sit forslag om sandwich, perfekt til deling, tilberedt med håndværksbrød fra en af landsbyens ovne, lokale grøntsager og udvalgte galiciske konserves.
Glæd dig med deres Prestige, den sandwich, de tilbereder med blæksprutte i blækket på den hundrede årsdag Lestón restaurant, eller med en af deres hamburgere som Monte Pindo, bed om en kartoffel og måske en hyldebærøl. Og nyd verdens ende.