Moden med at spise korn 24 timer: myter og legender
1. HVOR BEGYNDE DET HELE?
Meget kort fortalt cornflakes blev født i begyndelsen af det 20. århundrede og blev opfundet en vegetarisk og abstemisk læge , hvis efternavn helt sikkert lyder bekendt for os: Kellogg, John Harvey Kellogg . Lægen i Michigan udsatte sine patienter for en streng kur uden alkohol, tobak og koffein, baseret på grøntsager, ris, havre, byg..., som et middel mod onani og forstoppelse, to store lidelser, der ifølge hans overbevisning skyldes bl.a. manglen på fibre. For at gøre deres kost lidt mere underholdende, eksperimenterede han og hans bror med nye former for mad i køkkenet . I en af dem glemte de hveden, der var kogt i ovnen; de mente, at kiksen havde været dem til skamme; Men i stedet for at smide det væk, knuste de kornet med en kagerulle, ristede det igen og fik lette, sprøde flager. Resultatet af ulykken glædede patienterne, da de prøvede det med skumfiduser og mælk . Andre smagte derimod af hestemad og foretrak den typiske morgenmad med pølser med røræg og pommes frites. Sandt nok var cornflakes sundere - kasserne hævdede, at med beskeder som " Vil rette op på maveproblemer! "-, men - på trods af dets egenskaber for " Gør dit røde blod rødere! ”— puffede flager fangede ikke, før de var sødet.
cornflakes
I øjeblikket, hver spanier spiser omkring 50 skåle korn om året - skønt ingen meningsmålere har spurgt dig, læser, hvad du fik til morgenmad i dag - men i det land, hvor de fejrer Den nationale korndag , hver amerikaner tager 160 . Eller måske ikke så meget mere, for salget er gået ned på det seneste i USA. De udspurgte millennials for en forklaring, og de svarede, at en skål med Golden Grahams var upraktisk, at det ikke var den mest behagelige ting at tage med på vej til skole, kom nu. Kellogg's lagde mærke til det i sit regnskab, og denne sommer har det genopfundet sig selv ved at åbne en cafe, hvor man kan spise noget All-Bran midt på Times Square. Før de var kith godbidder —en kaffebar i Brooklyn og Manhattan, hvor de serverer dig Cap'n Crunch i en æske sneakers — og korn , en franchise.
"I England er der et par barer mere." Óscar Vela, en af Cereal Lovers-partnerne , hentyder til Cereal Killer kaffe Allerede Sort mælkekorn . "I Australien er det Korn når som helst ; i Paris, de af Cerealist , i Lissabon Pop korn kaffe og i Tyskland, Flakes hjørne. Jeg tror ikke, der er mere end ti eller tolv i verden."
to. HVAD ER DENNE MODE FOR NU?
"Det er ikke et modefænomen," siger Óscar. Korn er et integreret produkt i mange menneskers kost. og".
Så meget, at Apollo XI-astronauterne tog omkring sukkerbelagte cornflakes tabletter til Månen; deres efterladte pakke er udstillet på US National Air and Space Museum.
”Jeg tror, det er tæt knyttet til Instagram og netværk generelt Marcos Villaplana, fra Cereal Hunters, påpeger. Det er steder, hvor vi overfører den hjemlige morgenmad til den sociale sfære; er et nyt gastronomisk koncept, som folk kan lide, fordi det er meget fotogent ".
Cristina (20 år) mødte dem netop gennem Instagram. "Vi syntes, det var fedt, og vi kom for at prøve det, og jeg spiser aldrig kornprodukter... Hvis jeg spiser morgenmad, får jeg noget toast til morgenmad på fakultetet." Nu har han nogle Froot Loops. "Fordi de kommer meget på tv, og jeg ville se, hvordan de smager." Det er meningen at det skal være frugt... eller frugtslik.
3. HVILKE KORNER ER MEST SUCCES?
Cereal Hunters og Cereal Lovers er enige: deres kunders favoritter er de farverige. "De kommer også og leder efter vaffel sprød hvad drak Joey i venner eller den Cheerios der optrådte i film som Matilda enten Skat, jeg krympede børnene Mark påpeger. Se, vi har korn, men de farvede amerikanske har ingen rival: den Froots Loops, Lucky Charms og Apple Jacks".
Farvede korn, dem der aldrig fejler
I Kornjægere tilbyde nogle hundrede og tres varianter ; i Elsker korn , søm to hundrede s, at kombinere med forskellige _topping_s og femogtyve typer mælk. Den, som Elías (18 år) tager, er grønligblå. "Men det er normalt, komælk," præciserer han, "kun malet." Med nogle Honey Pops, der flyder, mens de blødgøres. "Det er dem, jeg altid har til morgenmad derhjemme." Dem med bien. "Ja". Og det er her du skal vælge... "Jeg er bange for at fange en stor skål og så ikke kunne lide den..."
Skat, jeg krympede børnene
I disse barer skal du tage risici: " Vi er som en cocktailbar med kornprodukter siger Oscar. Vi arbejder med blandinger; at komme for at spise nogle kornprodukter for at bruge giver ikke mening; ellers går man glip af meget, med så mange forskellige."
Ana (22 år) bliver revet med af nostalgi og vælger nogle kokos shreddies : "Det gode ved dette sted er, at jeg finder korn fra da jeg boede i Miami."
Joey med sin Waffle Crisp
Fire. HVAD ER DE MEST EKSOTISKE KORNER?
"For eksempel donere , som er thai.” Oscar peger på en æske med en tegning af en pandabjørn. Eller den vafler , som er et nationalprodukt, men kun sælges på De Kanariske Øer. Det Frosted Mini-Wheats med kanel og græskar er ret sjældne - de går endda godt sammen med en gazpacho. Så har vi rumænske, japanske, newzealandske kornprodukter... Og nogle australske med fibre og protein; De kalder dem Ironman-mad. . Vi har også forsøgt at få Oreo O'er, men de er fra Sydkorea og de er forbudte i Spanien, på grund af konserveringsmidlerne og det; de mest lignende, vi har her, er Hershey's Cookies 'n' Cream . Og som toppings har vi haft Koreansk Matcha tesæt Kat Y Thai Raspberry Oreos ". "Vi havde nogle blå sydafrikanske kornprodukter med en tyggegummi smag; de tilhørte Carlitos, ham fra Snoopy, og vi løb tør for dem med det samme," siger Marcos.
Korn elskere
"Afhængigt af landet er der tidspunkter, hvor navne og maskotter ændres: i Mexico kaldes tigeren Tony's Frosties Zucaritas , og i Choco Krispis er der ikke en abe, men En elefant De tilføjer Cereal Lovers. Som noget originalt er der de begrænsede udgaver, som dem de udgav til det sidste valg i USA". I stedet for Clinton og Trump , præsidentkandidaterne var et spøgelse, Frankensteins monster og grev Dracula. For at tilføje til enhver nørd samling af kasser.
Hos Cereal Hunters kan de prale af, at deres samling er den største i Spanien. "Og sikkert fra Europa." Selvom de ikke er særlig klar over, hvor mange kasser de har. "Omkring fire hundrede," runder han af, "... Nogle er over femogtyve år gamle, som en supergammel Batman, Robin Hood eller Pica Piedra" . I det lokale har de kun få udsatte.
Hunters Cereal Bar
5. KORN, CRUNCH ELLER STØVENDE?
Marcos er ikke i tvivl: "Jeg har altid kold mælk, selvom vi i lyset af vinteren har bemærket, at folk begynder at spørge efter dem med varm mælk...". Bedst til at spise varmt og stadig sprødt: Shreddies. I Cereal Lovers hævder de, at hvis de giver dig en halv pakke af disse i ørkenen, forbliver du tør. "Det er ikke det samme at hælde kold mælk i og lade dem hvile end at spise dem med det samme," påpeger Óscar. "Så er der folk, som min kone, der putter mælken i først og smider kornene lidt efter lidt. så de ikke bliver bløde."
6. ER DET DYRT AT BETALE TRE EURO FOR EN SKÅL KORN, NÅR 500 gr cornflakes KOSTER DIG MINDRE END TO EURO I SUPERMARKEDET?
Antón Martíns fiskehandler mener det, "for her serverer de det til dig" . Den største skål hos Cereal Lovers koster 6 euro, men det er en kæmpe portion på 150gr med en liter mælk, at dele, selvfølgelig.
7. HVORNÅR SKAL DU FÅ EN SKÅL MED KORN?
Korn er som tortillaspyd: de går godt på ethvert tidspunkt af dagen. Traditionelt var de til morgenmad; der er dem, der tager dem til dessert ved middagen ( saltlage , nu er det sagt...); men når disse barer er fulde, er det ved snack tid. "Forleden gik vi forbi her omkring klokken syv, og der var en utrolig kø på femogtyve meter lang," fortæller Néstor (41 år). trådte ind i Hunter's Cafe fordi det fangede hans opmærksomhed, selvom han ikke er meget til korn. "Om morgenen toast jeg med olie og tomat; jeg ser det her mere til snacks, om eftermiddagen" Jeg har lige afsluttet en skål frugtagtig Cheerios med kanel og citronmælk. "For sødt…"
Hvad er det bedste tidspunkt at spise korn?
8. ER DET SUNDT AT SPISE KORN?
"Det kunne være," siger fagmanden Det generelle råd for diætister-ernæringseksperter i Spanien, Nerea Segura —, men det er det normalt ikke". Forklar dig selv. "Der findes korn med en tilstrækkelig ernæringsmæssig sammensætning, men det er ikke tilfældet med de fleste af dem, vi finder i butikkerne, fordi de har meget tilsat sukker, enten i form for honning, sirup, sirup..., de har mættede vegetabilske fedtstoffer og bidraget af fibre er kun mærkbart i de integrerede, som er meget få. Derudover er de så raffinerede, at kornet mister sine naturlige vitaminer og mineraler, og de skal tilføjes kunstigt "Og hvis cocktailen tilberedes med en chokolademilkshake, Kinder Bueno-croutoner og kondenseret mælk, bliver det en glukosebombe. "For mig er det ikke korn, det er slik" . Men det lader til, at de lyse flager heller ikke er reddet. "Med hensyn til kalorier har de praktisk taget det samme som enhver sukkerholdig korn til børn, kun at de tilføjer fibre og sødemiddel i stedet for sukker. Det er bedst at læse etiketten og vælge dem med færre ingredienser: ris, majs eller hvede og lidt plus noget stabilisator og salt. Fordi mange af de navne, vi ikke kender - maltodextrin, dextrose - faktisk er skjulte sukkerarter."
I en undersøgelse foretaget af FACUA-Consumers in Action i 2008 , blev det fordømt, at ni ud af ti kornsorter solgt i Spanien havde for store mængder sukker. Og at europæiske græsser er mindre sødet end amerikanske, hvor Kellogg's har forpligtet sig til at bruge 723 tons mindre sukker som nytårsforsæt. "Der er korn, der er ret sukkerholdige - de genkender i Cereal Lovers - men problemet ligger ikke i sukkeret, men i frådseri at man har Derudover har vi også sukkerfri, laktosefri og glutenfri alternativer". Samt toppings af banan, æble, appelsin, hasselnødder, blåbær, rosiner..." Så er der havregrynene til at lave grøde, som er meget populære i England — foreslår de fra Cereal Hunters. Men de sundeste forslag er normalt ikke særlig vellykkede, for hvis man kommer til sådan et sted, Det er for at give dig et indfald."
Følg @meritxellanfi
Farvestoffer, sukkerarter, fedtstoffer... er det sundt at spise korn?