Blæksprutte i sin saft
TIL KURVE _(Rafael Pico, 56; Portonovo; Pontevedra; tlf. 620 25 25 73) _
Få barer kan prale af sådan en vin liste som dette, meget bedre end nogle berømte restauranter. Og for at ledsage dem skal du lade dig rådgive af Miguel, især i hvad du skal fisk af dagen er bekymret. Du vil ikke gå galt.
CANADA _(Marquis of Trives, 23; A Pobra de Trives; Ourense; tlf. 988 33 02 08) _
Hvem modstår en god' svinefedt kiks ’? Denne typiske søde sag, der oprindeligt kommer fra den sydlige del af Lugo, er vanedannende. Hvis du åbner kassen (og den er ikke lille) vil du ikke kunne stoppe, før du er færdig med den. Her er 'bicaen' lavet med kærlighed og den er perfekt at ledsage den med en god urtelikør fra landet eller en kop kaffe til dem, der ikke kan lide at muntre sig lidt.
DURAN HUS _(Marrúa, 25; Moaña; Pontevedra; tlf. 986 31 16 53) _
Den bedste traditionelle restaurant i Galicien, altid tro mod sine ideer, velsmagende gryderetter og frem for alt gode råvarer. Spektakulære muslinger og barbermuslinger, meget frisk fisk ( striben i sauce er fra en anden verden) og en uovertruffen værdi for pengene.
Kammuslinger
CASAL DO UMIA (Campo da Vila, 2 C; Oubiña; Pontevedra; tlf. 986 542 737)
Du bliver nødt til at tjene låget. men kun for det tørkogt blæksprutte det er turen værd. Så tag GPS'en på, bliv ikke utålmodig og nyd dette sted, der kan prale af autenticitet og en god atmosfære. Dens terrasse er en af dem, der forelsker sig om sommeren , selvom interiøret også er varmt og indbydende.
DET NAUTISKE (Praia da Barrosa, s/n; San Vicente do Mar, Pontevedra; tlf. 986 73 82 20)
En øl på denne terrasse med udsigt over den lille strand hvor den ligger eller en cocktail om eftermiddagen er en unik oplevelse. Om natten omdannes den til en koncertsal med et storslået program om sommeren . Det er ikke Ibiza og foregiver heller ikke at være det, men dets forslag er meget attraktivt.
HOTEL NOVAVILA (Santo Tomé de Nogueira; Pontevedra; tlf. 609 11 10 23)
Stenvægge, trælofter og meget omhyggelige møbler på et hotel med designdetaljer, hvori genstandene er desuden til salg. De arrangerer smagninger for at smage Albarino produceret af familien, der driver det. Indkvartering kun for voksne. Et familievæddemål i et hjørne for at fare vild.
Hotel Novavila spisestue
ELLER DRIKK (Ángel Rebollo, 34; La Coruña-A Coruña; tlf. 981 21 06 09)
Lækre tapas og portioner, startende med kammuslinger , efterfulgt af en perfekt blæksprutte og en fremragende 'raxo' (svinekam, en anden klassiker fra galicisk gastronomi), indrammet i en meget indbydende atmosfære, hvor værtshusfilosofien opretholdes. En anden af dens stjerneretter er scampien, de tør dog også med andre internationale retter, selvom den, der kommer her, gerne vil smage de lokale tapas. Men frem for alt er det et af de steder med charme der har haft sine døre åbne siden 1970'erne og har gjort sit arbejde godt. Hvem har brug for mere?
ELLER PAZO ASADOR (15917, Pazos; Padrón; A Coruña; tlf. 981 81 15 07)
Dette er stedet for dem, der leder en kødvirksomhed med store bogstaver i havets og fiskens land. Bare det at komme ind i modningskammeret er imponerende. Spektakulære oksekroppe. Intense smage. Og for at vande alle disse herligheder, en bemærkelsesværdig spiritusmenu (hovedsagelig gin og whisky) og vine med to albarinoer , Pazo Arretén, selvfremstillet. Lad dig rådgive af servicen og nyd områdets gastronomi.
Spisestue i O Pazo Asador
ORELLAS (Santo Domingo, 2, Ourense. Tlf. 988 37 25 59)
På dette mytiske sted i den gamle del af byen vil du ikke være i tvivl om, hvad du skal spise. Grisens ørekappe er obligatorisk men hvis du ikke er tilfreds, kan du prøve tapa de rabo, eller lacón... for som man siger, her bruges alt fra grisen. den kendte Cea brød (beskyttet for at være et håndlavet produkt) og en drink ribeiro er også obligatorisk . At være kendt for sin store værdi for pengene i spidsbelastningsperioder er det ekstremt overfyldt.
PAJÓN (Carme, 17; Lugo; tlf. 982 22 85 27)
Gemt ved murens porte, i et hjørne kun kendt af de indfødte, er denne klassiker fra Lugo, som før siges at have den bedste blæksprutte for sin kvalitet og sin pris. I dag fortsætter den traditionelle smag og charme med at fylde deres borde. Grundlæggende spisekammer (minimumsmenu), men hvis det er godt, hvorfor ellers?
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Download den gratis applikation af Gastronomisk Guide 2015 i App Store og til Android
- Interview med Pepe Solla
- Gastro rute gennem Madrid: David Muñozs favoritter
- Den anden gastronomi i Galicien
- Fisk og skaldyrssafari i Rías Altas
- Fisk og skaldyrssafari i Rías Baixas
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Galicien
- Otte måder at spise blæksprutte på i Galicien
- Retter at spise i Galicien om sommeren
- Fem ting at spise i Galicien (og de er ikke fisk og skaldyr)
- Du ved, du er galicisk, når... - Brug og gastronomiske skikke i Galicien
Hmm... blæksprutte...
Portræt af Pepe Solla