ode til pap
Kaffen Pap Bombay , beliggende i distriktet Bandra-Kurla Complex, i Mumbai (Indien) er lavet, bogstaveligt talt, af pap.
Interiøret i denne finurlige café er alt en udstilling af øko-design, fordi det anvendte pap er fuldstændig genanvendeligt og biologisk nedbrydeligt.
Foran Cardboard Bombay er Yung og Bhavvna Dhanani, to kreative hoveder, der besluttede at satse på bæredygtighed og originalitet, en blanding, der fungerer perfekt for dem.
Arkitekten Nuru Karim fra NUDES studio var ansvarlig for at designe dette interessante rum med slyngede former, som vi inviterer dig til at opdage.
Cardboard Bombay: Indiens mest Instagrammable designcafé
MUMBAI FORBINDELSE
Yung Dhanani blev født i Mumbai, men voksede op i Spanien, specifikt i Malaga-byen Torremolinos. I en alder af 14 sendte hans forældre ham for at studere i Indien i to år, så han kunne opsuge den hinduistiske (sindhi) kultur.
"Jeg troede aldrig, at jeg ville ende med at dedikere mig til madlavning. Jeg kom ind i familievirksomheden og importerede stoffer, fordi det involverede at rejse rundt i hele Asien, møde alle slags mennesker, prøve deres mad... Jeg kunne ikke sige nej!” Yung fortæller Traveler.es
En af hans passioner har altid været musik: "Jeg har skrevet sange til soundtracket til en Bollywood-film og komponeret musikken til Oppo-firmaet sammen med kunstnerne Yash Narvekar og Rishi Rich", fortsætter han.
Yung Dhanani, eventyrer og kaffeavler
Hvordan endte du med at åbne en café? ”Jeg har en god hånd i køkkenet, og jeg forstår godt smag. I 2012 vendte jeg tilbage til Mumbai for at fortsætte med mit musikalske projekt, men gæstfrihedsindustrien krydsede min vej”, forklarer Yung om sin begyndelse.
I 2015 åbnede han restauranten BAD, som gjorde et godt stykke arbejde. Og i 2018 åbnede Yung og hans søster Bhavvna Carboard.
"Vi foreslog en investor, Thyme And Reason, ideen om at åbne en paprestaurant med arkitekten Nuru Karim fra NUDES Architecture, som jeg også arbejdede med i de tidligere lokaler”, forklarer Yung.
Var syv måneders test med materialet, så det var vandtæt og kunne bruges uden problemer. "Og det gjorde vi faktisk, stolene kan bære en vægt på mere end 200 kilo,” siger Yung.
Brød med jordbær, emmentaler, riccota, grønkål, pesto og balsamico
PLADS
Pap Bambay er Indiens første kartonkaffe: bordene, stolene, lamperne, bestikket, tallerknerne, kopperne... og selvfølgelig menuen er lavet med dette materiale.
Projektet bærer arkitektens signatur Nuru Karim, som døbte det som 'Cardboard Bombay'.
Pap? Er det muligt? ”Vi ville forny os med et meget ydmygt materiale, som mange mennesker bruger til emballering og derfra kom ideen om at bruge 'Parametrisk array'-metoden for at give materialet mere storhed”.
Originalt og bæredygtigt
illustratoren tanya eden fik til opgave at lave logoet og grafikken til spillestedet, som er kendetegnet ved brug af bølger og bugtede former.
Bordpladerne er imprægneret med voks for at forhindre vandoptagelse og dermed tillade dens vedligeholdelse, som har været udsat for forskellige forsknings- og eksperimenteringsprocesser.
"Vi har udsat materialet for monsuner og efter elleve måneder test af dets styrke og holdbarhed, vi så, at det passede til vores projekt”, siger Yung
Et stykke tak!
BÆREDYGTIGHED: I CENTRUM FOR ALT
Skabelsen af kaffe er et lille (men vigtigt) skridt hen imod et samfund mere bevidst om klimaændringer og beskyttelse af naturressourcer.
Cardboard går ind for brugen af miljøvenlige produkter og genanvendelige materialer.
pap er en 100% genanvendeligt og fornybart materiale, samt holdbare, isolerende og akustiske.
Og den har selvfølgelig bestået alle testene af udsættelse for vand, fugt og temperaturændringer.
Alle ved (pap)bordet!
KAFFE OG MERE
”Når det kommer til madlavning, bliver jeg inspireret af mine rejser –Yung har boet i Spanien, Kina, Vietnam og Indien og rejst rundt på det asiatiske kontinent – og jeg tager den berømte umami som et grundbegreb”, fortæller Yung.
Ingredienser som f.eks kokos, ahornsirup og sydindiske krydderier.
En af stjerneopskrifterne? Det groovy. "Er om de typiske pil pil rejer men med en fusion af kokos og olivenolie ledsaget af skalotteløg i en marinade af sennep, karryblade og ahornsirup,” forklarer Yung.
Sydindiske pil pil rejer, også kendt som groovy
Med hensyn til kaffe serverer de to typer, en 100% økologisk og Arabica, oprindeligt fra Tamil Nadu. "Jeg har mit eget stegecenter i Chennai. På mine rejser gennem Danmark og i forskellige byer i Indien lærte jeg at riste kaffe og at være barista takket være min kollega Samuel Babu”, fortæller han.
Marcherer en espresso!
KUNDEN, LEVERET
”Vores kundekreds er meget varieret: familier med børn, turister, folk der arbejder i papirvarernes verden, nysgerrige mennesker og i alle aldre der kommer for at kigge, herunder politikere og en og anden berømthed”, siger Yung om de kunder, der kommer til hans lokaler.
Yung er inspireret af sine rejser til at lave menuen
Husk med glæde som en kunde kom ind i cafeen og brød ud i gråd at se, hvordan et materiale, han havde arbejdet med hele sit liv, var blevet noget så nyskabende og originalt.
“Også transporterede maden ham tilbage til hans barndom. Det øjeblik var meget smukt for mig og gav mig en masse styrke til at tro på projektet, værdsætter det, vi har opnået, og kom videre”, husker Yung med glæde.
Velkommen til Cardboard Mumbai!