et levende marked
Traditionelle markeder er som en truet dyreart i Spanien . Desværre er der flere spanske provinser, der mangler madmarkeder, steder, hvor du kan købe sæsonproduktet, dagens fangst eller ugens kød. Af denne grund, når du besøger en god en, forbliver råben fra købmændene, der annoncerer det forgængelige materiale i bastonen, i hukommelsen. Og lugten af krydderiboderne, lyden af skæl, der angiver den nøjagtige vægt af dagens stykke, vognene, der afslører de grønne stængler af friskskårne porrer...
Der er fantastiske markeder i Spanien, men for mig er Valencia det bedste. Den åbner tidligt om morgenen, når den sidste sømand allerede er ankommet fra havet med net fulde af middelhavsfisk, og landsbyboerne ankommer med deres flettede kurve fulde af snacks, som landet har givet dem i dag. Og så snart dørene åbnes, begynder travlheden blandt folk der. Dette er et levet marked . Boet af ejeren og husmoderen, der har den sunde vane at handle der hver dag. Her kender alle hinanden ved navn, og de ringer med fornøjelse til hinanden og spørger, hvordan de har det.
Derudover omfavner Valencia-markedet sin historie med omhu: det dukkede op i byen på tidspunktet for mauriske Valencia, lige ved siden af moskeen, i hjertet af en labyrint af brostensbelagte gyder, en stenramme, der førte til indkøbscentret i datidens bønder og fiskere. Som en god historisk bygning bevarer den sin legende : det siges stadig i hovedstaden, at den nuværende bygning er bygget af en haneklædt og jaloux herre, hvis kone havde forladt ham til sømand. Det siges, at herren efter flere år at have vandret rundt i byen bedrøvet over sin tabte kærlighed, fandt damen, der solgte fisk på det gamle gademarked, hendes elskers fisk. Sådan var det han lod bygge bygningen for at omslutte konen mellem tremmerne på et stort marked.
Af alle disse grunde er det centrale marked i Valencia et besøg værd: gå gennem hver gang, opdag, hvad der er et af de få steder, hvor de sælger spiselige blomster, årstidens svampe og hvor selv æggeboder åbnes hver dag, de mest forskelligartede og tænkelige. Det er tilrådeligt spise noget i de små barer inde på markedet. Du ved, de bedste tapas, dem på markedet! Men ideen til en gastronomad er at melde sig til trenden 'markedskokkekursus' på en af skolerne i nærheden af Markedet. Det hedder Food&Fun og i weekenden arrangerer de rundvisninger på markedet med efterfølgende madlavningskurser. Kom nu, en fornøjelse og en anderledes måde at lære disse yantar-templer at kende.
Her kender folk hinanden ved navn.