Pasta, den gastronomiske dronning af Italien
"Vi ønsker at synge kærligheden til fare, vanen med energi og hensynsløshed."
Hvis Marinetti vidste om hipster-bevægelsen, ville han sandsynligvis styrte en brændende Mustang Fastback ind i en af dine små cupcake-butikker; som en Tyler Durden op til øjnene af farlopa og benzin, altså. Futurismen sang om fart, energi, løb, slag, ekstase, mod, frækhed og oprør.
"Vi vil ødelægge museer, biblioteker, akademier og bekæmpe moralisme, feminisme og al anden opportunistisk og utilitaristisk fejhed."
Hvad der ikke er så velkendt om futurismen - som Unamuno og Cocteau også udgjorde en tangentiel del af - er, at den også placerede sine elektriske fangarme over gastronomi. For at sprænge det, selvfølgelig. For også at sende alt ovenstående til helvede.
Det Futuristisk køkkenmanifest blev offentliggjort i Torinos Gazzetta del Popolo den 28. december 1930 efter at være blevet annonceret i restauranten Gåsefjer fra Milano et par uger før . Det, der råbes (fordi futurismen ikke taler, den råber) i det manifest er så absurd, genialt, moderne og avantgarde, at det er nødvendigt at genvinde det i dag. Her. Fordi hans klarhed skræmmer, og fordi han forlader (næsten) alle de mellemstore kokke, der fylder deres mund med ordet "avantgarde" for at kopiere tre modernistiske køkkenretter og fjerne dugen fra deres borde.
Jeg vil efterlade det her, bareback, uden fortolkning, der beskidte talen. Bom. Bare et par bemærkninger før granatsplinter: Nouvelle cuisine — den bevægelse, der blev fremmet af Bocuse og Troisgrois, der gav anledning til avantgarderne inden for madlavning — blev født i slutningen af 1970'erne i Frankrig. Denne bevægelse ankom til Spanien via det nye baskiske køkken fremmet af Juan Mari Arzack og eksploderede fra hånden af Adria indtil monopolisering af hele verdens forsider. Køkkenet, genopfundet. Dette manifest er 85 år gammelt:
den futuristiske mand
- Vi ignorerer eksemplet og traditionens advarsel for for enhver pris at opfinde noget nyt, af alle bedømt som vanvid. Vi bekræfter denne sandhed: vi tænker, drømmer og handler efter, hvad vi drikker og spiser.
- Afskaffelsen af pasta, absurd religion Italiensk gastronomi. Pastaer, selvom de er behagelige for ganen, er en "pastista" mad, fordi de gør dig fed, fordi de stivner, fordi deres ernæringsmæssige kraft er illusorisk, fordi de gør dig skeptisk, langsom, pessimistisk.
- invitation til kemi . Introduktion af videnskabelige instrumenter i køkkenet såsom ozonisatorer, ultraviolette lamper eller almindelige tryk- og vakuumdestillationsapparater.
- Madens absolutte originalitet . Opfindelsen af velsmagende plastikensembler, hvis originale harmoni af form og farve nærer øjnene og ophidser fantasien, før den frister læberne.
- Afskaffelse af gaffel og kniv.
- Originalitet af retterne, og af retters navne . Som Alaska laks i solstråler med Mars sauce eller Mountain Agerhøne med Venus sauce.
- sansekøkken . Brug af parfume før hvert måltid. Brug af musik og poesi som uforudsete ingredienser til at antænde smagen af en given mad med deres sensuelle intensitet. Præsentation af retter, der ikke vil blive spist for at opmuntre til nysgerrighed, overraskelse og fantasi.
- Service . En original harmoni af bordet (glas, service og dekoration) i henhold til madens smag og farver.
- Snacks indeholdende mange smage på få øjeblikke . Samtidige og skiftende bid, der indeholder ti, tyve smagsvarianter efter smag på få øjeblikke. Disse bidder vil have den samme opløftende funktion, som billeder har i litteraturen. En vis bid vil være i stand til at koncentrere en tid af livet, udviklingen af en kærlighedslidenskab eller en komplet rejse i Fjernøsten.
- Den hurtige præsentation mellem tallerken og tallerken , under gæsternes næser og øjne, af noget mad, som de vil spise og andet, som de ikke vil spise, for at tilskynde til nysgerrighed, overraskelse og fantasi.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Verdensmuseer med hjemmesko: de bedste online kunstgallerier
- London: kultur og chips
- Comfort Food, enkel madlavning kommer
- De 51 bedste retter i Spanien
Dette manifest er 85 år gammelt