Hvem sagde, at sandwich bare var en snack?
Velsignet nostalgi, der skærper opfindsomheden til at komme tættere på det, vi savner, og velsignet sjov, der altid er større og bedre, hvis den deles med venner. af det, af en blanding af nostalgi og sjov Sandwichprojektet blev født , pop-up-initiativet, som den amerikanske kok Byron Hogan gå autentisk new york sandwich ved Madrid og det indtil 8. marts stopper ved håndværksbryggeriet La Osita (Cava Baja gaden, 10).
Stjernen i The Sandwich Project, det pastrami sandwich, der smuldrer i munden ved den første bid, Det begyndte at se dagens lys i 2014 på den amerikanske ambassade, i spidsen for hvis køkkener Byron var på det tidspunkt. “Jeg boede i New York i næsten to år, og jeg ville have de typiske amerikanske sandwich og pastrami, som ikke er her” , forklarer kokken til Traveler.es.
Dåb på The Sandwich Project sker med pastrami-sandwichen
Sagt og gjort. Mens han røg og lavede hjemmelavet delikatessekød på ambassaden, begyndte han også at lave pastrami. "Fra 2014 og indtil for næsten et år siden har jeg forbedret pastrami, indtil jeg er tilfreds, fordi det er blevet, som jeg ville have det."
En seks-årig proces, hvis resultat skulle bestå den offentlige screening, og hvad er bedre offentligt end venner. Med succes med "kritikere" i salen, lancerede han at lave samarbejder "med kokke, med venner, en ting, hvor vi ikke behøver at være særlig seriøse, og vi har det godt" . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella... Og lige nu La Osita, hvor David Ross og Patrick Tuck De fungerer som værter og ved, hvordan man anbefaler den håndværksøl, der passer bedst til hvert af Byrons forslag.
Nemlig klassikerne fra The Sandwich Project, det af pastrami og den af krydret harissa stegt kylling ; og to nyskabte til lejligheden, tunen og New Yorker Frankfurter. “Tunen er en klassiker fra USA: en tunsalat med cheddar, en hårdkogt æg-aioli og kandiserede tomater” beskriver Byron.
Inspirationen til Frankfurteren blev fundet igen i hans år med at bo i New York, hvor han kunne lide at spise hotdogs med øl på gaden. "En ting, jeg har ændret, er det Jeg laver surkål og søde pickles. Det er mere hjemligt i den forstand. Og det er en anden ting, som folk kan parre med øl, fordi vi er i et bryggeri."
La Osita er vært for denne udgave af The Sandwich Projects 'pop-up'
Og det er, at det håndværksmæssige og hjemmelavede præg markerer forslaget fra The Sandwich Project. ”Vi laver alt i hånden, meget enkelt og produkt, produkt, produkt. Der er ikke noget, vi ikke gør i køkkenet. For eksempel er brødet normalt fra Obrador San Francisco. Hvis ingen kan lave det brød, som jeg lige vil have, så gør jeg det”, forklarer kokken for at tale om en ret, som vi i Spanien normalt forbinder med fastfood, snacks eller lidt tilberedning. Intet er længere fra virkeligheden afhængigt af hvilken type sandwich vi refererer til.
"Pastrami, for eksempel, kræver meget arbejde at ryge [10 timer], tager mig af produktet, fordi jeg vil have det bedste kød på markedet. Så skal det ryges, det skal hvile, det skal koges, serveres. Jeg vil have et velplejet brød”, opremser Byron.
fordi det allerede er klart for at blive døbt i The Sandwich Project skal du gøre det med TSP Classic Pastrami Sandwich , med krydret sennep, hjemmelavede pickles på deli rugbrød og den der røgfyldte pastrami, som kun Byron har nøglen til.
En pastrami, der har taget seks år at finde sin rimelige balance og er røget i 10 timer, kan ikke være skuffende
HVORFOR GÅ
For det er en god måde at forstå sandwichkulturen i USA. "En ting, der er godt ved sandwich og snacks i USA er, at de er komplette: kalkun med tomat, med mayonnaise, med sennep... Her er det nemmere" siger Byron.
Også, en pastrami, der har taget seks år at finde sin rette balance og er tvangsrøget i 10 timer, kan ikke være skuffende. Hvis du også skyller den ned med La Ositas håndværksøl og ledsager den med nogle syltede kartoffelchips med krydderurter og gammeldags sennepsmayonnaise, så har vi vinderkombinationen.
**EKSTRA**
Dessert; dessert er altid en ekstra. I dette tilfælde din Æble og pære håndpie med Crème Fraîche. Du vil tro, at du ikke kan klare alt, men efter den første bid vil du indse, at ja, det vil du kunne, fordi den kage ikke deles med nogen.
**OPSKRIFT OG INGREDIENSER AF TSP CLASSIC PASTRAMI SANDWICH **
-100 gram TSP røgede pastrami skiver (Hemmeligheden bag TSPs røgede pastrami tilhører Byron, så du bliver nødt til at nøjes derhjemme med et produkt, der ikke har hans touch.)
-1 Deli rugbrød (NY deli rugbrød)
-2 spsk gul sennep
-4 søde pickles
Først, læg pastramien på rist og varm helt op ; Skær derefter deli rugbollen i to og rist på begge sider, fjern den, når den er brunet. Læg de to spiseskefulde gul sennep på begge sider af brødet, den varme pastrami på den nederste halvdel og de 4 pickles på den øverste halvdel. Luk brødet, læg et spyd og server med varme fritter og en kold øl.
Æble og pære håndpie med Crème Fraîche
Adresse: Calle Cava Baja, 10 Se kort
Telefon: 91.546.58.70
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 19.30 til lukning. Lørdage og søndage fra 12:30 til 16:30 og fra 19:30 indtil lukning.