kasketter, kasketter, kasketter
Faktisk er dette ikke nyt. Det har beboerne i Retiro vidst længe Menendez Pelayo (og omgivelserne) skal have en aperitif med udsigt over Retiro . På solrige søndage, efter en tur i parken, er det ikke nemt at finde plads på terrasserne, der optager fortovet eller indenfor. Heller ikke om lørdagen. Men i et par år har ordet spredt sig gennem byen, og de sikre **nye gastronomiske satsninger ** er blevet mangedoblet i området for at gøre det til et væsentligt sted på Madrid-værtshusruten, som mærkeligt nok er et rutekøkken gennem næsten hele Spanien.
ATLANTIC: HOUSE OF PETISCOS
Den galiciske kok med en Michelin-stjerne, Pepe Solla står bag dette spisehus, der inviterer dig til at spise i petiscos ” små stykker. Det vil sige, at selvom det er relativt nyt i området, følger det traditionen med tapas, smagen for appetitvækkere, hurtige bid, for at fortsætte ruten.
Bid for bid kan du spise Galicien i Madrid
** ARZABAL **
Det åbnede i 2009 og er en af pionererne i Menéndez Pelayos guldalder. Og et af de første obligatoriske stop, hvis du starter ruten fra nord, fra O'Donnell. “Produkt- og markedskøkken” Ifølge dets grundlæggere, Alvaro Castellanos og Ivan Morales. Dens indretning er en traditionel taverna, dens baskiske køkkenmenu også "men fornyet".
Baskisk køkken "renoveret"
** PELLO HUS **
Selvfølgelig din Pintxos og tapas menuen er omfattende og varieret (kold, varm, at dele, kun for én); men Pello har skabt sig en niche blandt de bedste gryderetter i hovedstaden. Og det er meget at sige.
Dens pintxos-menu, en vigtig for en god tapas
SANCHÍS BAR-SEAFOOD BUTIK
Specialiseringen og differentieringen mellem nogle barer og andre på denne gade er afgørende. Sanchis, åbnet af Manolo Sanchís for 30 år siden , fokuserer på fisk og skaldyr og godt fadøl . Hvad skal der ellers til?
MENAGERI
De sidste der ankom, men med et forslag lige så stærkt som veteranerne. Selvom det er baseret på Navarras tradition, er det også en forpligtelse til produktkøkken. For enkelhedens skyld, for at vende tilbage til det grundlæggende, i et moderne og meget instagram-venligt ’.
Et lille stykke Navarra i Madrid
SKINKE OG CHAMPAGNE SANDWICH
På det tidspunkt, hvor hamburgere syntes at tage rampelyset væk fra den klassiske spanske sandwich, Juan Tena, Enrique Fernandez de la Puebla og Jose Maria Arzac De besluttede at returnere det sted, der svarer til dette sted, hvor alt siges med navnet. Som det er. Det vil sige: skinkesandwich, i forskellige brød, forskelligt tilbehør, parret med de bedste champagner. Og hvis nogen ikke vil have en sandwich (hvem?) har de salat, salmorejo, osteborde på deres menu...
Skinke og champagne sandwich
MARTIN'S BAR
Et klassisk stop, så klassisk det Hus (eller Bar) Martin Det har været der siden 1940. Med sine øl, sin vermouth og sine portioner af pølse, kallun eller konserves. Men frem for alt, berømt for sine russiske bøffer . En Madrid-værtshus som Madrid befaler.
GØR. TAPAS & MARKED
Det moderne spin på det traditionelle værtshus, men med respekt for den tradition.
Og hvis du forlader Menéndez Pelayo...
Tilbuddet er allerede mangedoblet og er proportionalt med kvaliteten af forslagene. Mulighederne er uendelige, men der er grundlæggende anbefalinger: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa… En rejse gennem spansk gastronomi, gennem sketraditionen, gennem gode produkter og gennem god vin. Længe leve vinen!
Følg @irenecrespo\_
GØR. Tapas og marked