Gigi's Salmorejo
Efter 20 år at have arbejdet i en multinational medicinsk forsyning "rejste meget, spise forskellige steder, kende forskellige kulturer", Pilar Menendez Han besluttede at ændre sig fuldstændigt og følge sin "anden passion": gastronomien . Og han besluttede at satse alt og åbne en restaurant med "personlighed og identitet" i et af de mest gastronomisk aktive kvarterer i Madrid: ** Chamberí **. "Det var meget risikabelt, fordi det er et kvarter fyldt med tilbud, men vi vil gerne gøre en forskel," forklarer han.
Gigi, personlighed og identitet på tallerkenen
Derfor startede han med at give hende et kvindenavn, Gigi , et navn, som han kunne lide. “ Og billedet af min mor, der præsiderer over lokalerne” , Tilføje. "Jeg havde brug for et navn, der ville påvirke og give personlighed til stedet. At det næsten var en person, anderledes end alt i Madrid, et mindre mødested, et ydmygere projekt , tag et skridt ud over færdigfrosne måltider, alle de steder, der er derude nu og ser ens ud”.
Et mindre, ydmygt projekt
Gigi åbnede i maj og tilbyder morgenmad, frokost, snacks og aftensmad . Men for bare to uger siden vendte Pilar om igen for at gøre mere ud af den forskel, hun ønskede. og fundet i Fernando Alcala , kokken bag køkkenet på Kava Marbella i Malaga, hvad han ledte efter: "Et enkelt køkken, meget attraktivt, med indflydelse fra forskellige lande."
Enkelt, attraktivt, internationalt køkken
På disse to uger har de vendt brevet om og ind 'Gigi i december' der er retter som steak tartar, “en klassisk opskrift med et twist, med lidt hvidt hvidløg”, fra kokkens land; en velsmagende kikærtegryde med svampe og pølse ; eller a ris med babyblæksprutte og en overraskelsesingrediens: mynte.
Ris med babyblæksprutte og mynte
Gigi's Steal Tartare
"Det er et meget simpelt køkken, selvom det nogle gange ikke er nemt at lave noget simpelt," siger Fernando Alcalá, som er advokat af profession, og ligesom Pilar besluttede hun en dag at dedikere sig til madlavningen, da muligheden bød sig for at overtage lokale et familiehus at sætte op Kava Marbella . Nu, mens Kava er lukket for sæsonen, kommer han til Gigi med nye ideer. ”Ideen her er at kvarterets køkken en lille mestizo med påvirkninger fra alle vegne, lidt af en rejsende . Ved hvad du spiser og at folk kan flokke, for mig er det vigtigste, at tallerkenen er tom . Der er ingen grund til at innovere i alt, hvad vi gør. Nogle gange er klassikeren rig, og den virker”.
Fernando går på markedet hver dag for at vælge dagens menu. Og brevet vil ændre sig lidt hver måned. "Der vil være Gigi i januar, Gigi i februar... Vi skifter to-tre retter hver måned, så det hele roterer”, siger Alcalá . "Køkkenet er noget levende."
"Køkkenet er noget levende"
HVORFOR GÅ?
Fordi det støtter konceptet om nabokøkken på et hyggeligt sted med en enkel menu, men hvor intet er tilovers eller mangler.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Morgenmaden. Og desserterne: den panna cotta og cheesecake som din kok er meget stolt af.
Desserter, en nødvendig EKSTRA hos Gigi
I DATA
Adresse: wrestler, 13
Telefon: 911 37 31 04
Tidsplan: Fra mandag til fredag: 9.00-16.30. Lørdag og søndag: 10:00-17:00. Tirsdag og onsdag: 20:00-00:00. Fra torsdag til lørdag: 20.00-02.00. Lukket søndag og mandag aften.
Halv pris: 25 euro. Dagens menu: 14,95 euro
Følg @irenecrespo\_
Hyggeligt og unikt, dette er Gigi