Bingsu på Bing Bing Cafe
"Rejs og spis ”, er Anna meget klar, da jeg spørger hende, hvad oprindelsen er, og hvor ideen om at åbne Bing Bing , dens cafeteria beliggende i Ronda Sant Pere gaden fra Barcelona. I et kvarter, hvor vi mere og mere finder et nyt og nysgerrigt udbud af orientalsk bagværk: boble tebarer (boble te eller perle te lavet med en base af te blandet med frugt eller mælk, eller steder, hvor vi finder boble vaffel , en slik fra Hong Kong, der blander tre store klassikere: vafler, crepes og pandekager. Som du kan se, bingsuen bor hos interessante naboer, men i dag falder vores opmærksomhed og interesse på ham.
EN TUR, EN DESSERT
Ordsproget siger, at "jorden kalder", og det må det være, fordi Asien har været det kontinent, der altid har vakt størst interesse for dette par, når det kommer til at ville opdage og forbinde med deres kultur. Når de har haft et valg, har de valgt lande i Fjernøsten. Af disse kaldte han sameksistensen af tradition med modernitet . Se, hvordan de ældste templer og paladser er æret af mennesker, der bor i nogle af verdens største byer. Og hvordan disse samme byer, der aldrig sover, de tilbyder mad når som helst på dagen i restauranter eller street food boder . På nogle af deres rejser til Asien opdagede de nye gastronomiske forslag, der vakte deres interesse, og besluttede at gøre det til en forretningsmulighed. vision og mod at beslutte at nærme sig en af de mest populære koreanske desserter af nogle, til et jomfrueligt og ukendt terræn for andre.
Bing Bing Café: ikke for søde afhængige
Anna erklærer sig selv som konditor af passion, ikke af profession. Siden altid har han forsøgt at gengive de retter, han har set lave mad hjemme hos sine forældre, de mest nysgerrige opskrifter du har fundet på Instagram eller nogle af de retter han har opdaget i lande som Vietnam, Thailand, Japan eller Korea.
Og det er lige der, inde Korea , hvor denne vidunderlige dessert er født, en sød halvvejs mellem en ispind og en cremet is. En nysgerrig løsning til at køle af.
Mens skaberen forklarer mig oprindelsen af denne dessert, husker jeg, at jeg i Japan opdagede kakigori , a barberet is baseret is der ved første øjekast virker meget ens, men i munden viser det sig ikke at være det. Det ses, at forskellen ligger i basen, den bingsu det er "dens forbedrede version", siger Anna smilende.
Bing Bing Café: ikke for søde afhængige
mælken , i stedet for vand, ændrer teksturen af den "pulveriserede sne" base og forvandler den til en cremet dessert . De gør det med Komælk men der er versioner lavet med grøntsagsdrikke til personer med intolerance . Efter at have sødet mælken og tilsat derudover kondenseret mælk , desserten afsluttes med at tilføje typer af ingredienser. Og det er, at bingsu , i modsætning til den japanske version, tilbyder et større væld af toppings: matcha, enjolmi (gult sojapulver), røde bønner, frugt, is, fløde, kiks .. og uendelige muligheder, der opstår fra fantasien hos den, der laver det. I dette tilfælde tilbyder Bing Bing klassikerne og derefter sæsonbestemte specialiteter som f.eks sort sesam binsu, m&m's binsu eller melon binsu . Fantasi til magt og frigørelse af kreativitet.
ØSTBRUNCH
Men tro ikke det, fordi det er stedets stjernefad i Bing Bing serverer de kun bingsus . Ikke meget mindre! Anna erklærer sig selv en elsker af brunch og i sit cafeteria tilbyder flere muligheder for søde elskere og selvfølgelig fra saltet . Hvorfor vente til weekenden for at nyde en autentisk brunch? Vælg selv mellem: Pandekager (klassikerne og matchaerne), skåle, benedictæg eller bagels. Og til dessert, foruden en mand bingsu For at dele har du muligheder, der også er svære at finde i byen: dorayakis (bedre kendt som "Doraemons cupcake"), fluffys japanske cheesecakes (flubber-versionen af japansk cheesecake) eller en milcreppes (huset anbefaler matcha med jordbær).
Hos Bing Bing Café kan du bestille pandekager til en god brunch
Alt dette ledsaget af en god skud : Kaffeavlere opmærksomme! Kaffen er 100% Arabica , importeret fra Korea og lavet i høje bjergområder, hvormed kornet formår at have et sødt og hasselnøddepræg. Hvis kaffe ikke er din ting og du er mere end te De har også et udvalg af infusioner. Og hvis grønt løber gennem dine årer, som ejeren af lokalerne, kan du turde med en matcha latte med et skud espresso. Siden du er her, så spil hårdt!
Kendere siger, at de bedste bingsus er dem fra Seoul, den koreanske hovedstad, og jeg vil ikke være den, der tvivler på det. Men efter at have prøvet dem, de forbereder på Bing Bing, baren er høj, ligesom blodsukkerniveauet . Opfind mange flere, tak! Jeg udfordrer dig til mørk chokolade binsu med kumquat . Vil de vove det? Jeg lader det være der...
Charmerende hjørner