De bedste champagner på planeten
Først et par præciseringer: udtrykket tusindvis Det bruges, når champagnen kommer fra samme årgang (fordi vindyrkeren mener, at dette år har været usædvanligt). Hvad angår slutningen af Grand Cru , bør det præciseres, at en Champagne kun kan modtage denne kvalifikation, når de druer, den er fremstillet med, kommer fra en vingård beliggende i en af 17 byer klassificeret som sådanne . De er: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay og Verzy.
Så lad os blive ved med at skåle for monarken af alle vine. Vores eneste konge: Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Økologisk producent i den lille vingård Vertus, Larmandier-Bernier er en uforbeholden discipel af Selosse og en terrorist fra terroiret - Aldrig bedre sagt. Tilgængelige, udtryksfulde, (overkommelige) vine og en fantastisk indgang til dette univers af små producenter. Fra sine 15 hektar opnår den en produktion på omkring 100.000 flasker om året. Deres 'topcuvéer' er Terre de Vertus og Vieilles Vignes de Cramant.
Audrey Hepburn og hendes hjorte
**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (barnebarn af grundlæggeren Arthur) er det perfekte eksempel på, hvad en "Récoltant Manipulant" (RM) er: han arbejder selv på vingården, kontrollerer modningen af druerne, arbejdet på jorden og selvfølgelig vinfremstillingen. hulerne Hele processen. Den producerer kun 90.000 flasker fra sine 62 parceller og sin champagne de er kendetegnet ved deres exceptionelle mineralitet: de er friske, skarpe og lange som en kniv.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
Svært, meget svært ikke at finde en flaske Francis Egly på vinkortet på enhver fantastisk restaurant i verden . Hans magnum opus hedder “Les Crayeres” (et plot af gamle Pinot Noir vinstokke), men den mere simple Les Vignes de Vrigny Premier Cru er allerede en fantastisk champagne. Fermenteret på tønder, lavet uden lækager og lagret på bærmen — ansvarlig for noterne af wienerbrød, ristet brød eller brioche...
**JACQUESSON (Valley de la Marne) **
Brødrenes ejendom Jean-Herve og Laurent Chiquet I mere end tyve år har Chiquets spredt deres vinmarker over i alt 10 hektar spredt mellem La Vallée de la Marne og La Côte des Blancs. Et historisk hus, grundlagt i 1798, som overgik i hænderne på Chiquet-familien i 1974, og som takket være sin respekt for jorden, arbejder med bundfald, udbyttekontrol og klimatisk vinificering, har fået Jacquesson-huset til at være et af de mest respekterede — og drinks. Dens roséchampagne er legendarisk. Vigtig.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Tillad mig dette personlige indfald: "et domæne, en champagne" . Og det er, at i klimaet Vovette-Sorvee (som er navnet på plottet) uddyber brødrene Bertrand og Hélène Gautherot (under principperne om biodynamik) en af de mest specielle, komplekse, velsmagende champagner (100% Pinot Noir) og elegant som jeg har kendt: La Fidèle. Og hvilket navn, ikke?
Sundhed.
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interesseret i...**
- De bedste champagner på planeten
- Kortet over det gode liv
- Spærrer hvilke steder
- 22 grunde til at drikke vin
- Txacolíen kommer
- De 19 mest absurde gin og tonics
- Kort over barer og retter mod tømmermænd
- De bedste oste i verden
- Alle varer til duge og knive
Audrey Hepburn og hendes Bogart