De mest berømte knuste æg i Madrid
1. STARRY: CASA LUCIO
Hvis der er en klassiker, hvor man kan spise æg i Madrid, er det restauranten Geddehus (Cava Baja, 30), i La Latina-kvarteret. Det er noget af en institution, når vi taler om æg, et sted med tradition og en masse tradition (de har lavet æg siden 1974). **Her serveres de stegt og smadret på en seng af pommes frites (også med iberisk skinke) **. Hemmeligheden bag dens succes er kvaliteten af råvarerne: de er friske æg fra høns opdrættet udendørs. Selvfølgelig betyder dens berømmelse, at priserne på denne traditionelle taverna ikke er billige.
** 2. I TORTILLA: FISKETORTILLA **
En anden god måde at spise æg på er i en omelet. Og for dette besøger vi Tortilla fisk (Pez, 36), en lille restaurant, hvis opskrifter får os til at rive i stykker: der er dem med karamelliseret løg, boletus og pocheret løg, courgette, asparges og porre, sort budding fra Burgos og trøflet brie og skinke. Alt sammen saftigt, sjældent og med gode portioner. Kogepunktet er perfekt og smagen uovertruffen. Til at ledsage: en portion kroketter (meget god) og en god øl.
** 3. MED FOIE OG TRØFFEL: VIRIDIANA **
Abraham García, fra La Mancha, en af de bedste kokke i hovedstaden, er sjælen i restauranten Viridiana (Juan de Mena, 14). Dens menu er fuld af signaturkøkken og fusionsretter. Vores favorit (og kokken David Muñozs): Fritgående æg i en bradepande på svampe- og trøffelmousse. EN fyldig ret med intens smag der efterlader ingen ligeglade.
** 4. RANCHER: RULL MADRID **
Der er ikke noget bedre til morgenmad på en søndag end nogle gode Huevos Rancheros. Vores foretrukne sted er restauranten Rul Madrid (Amaniel, 23). Deres brunch er en fornøjelse for de fem sanser. Huevos Rancheros er et must: de tilbereder dem med quesadillas, guacamole, sorte bønner og rancherasauce. En meget velsmagende og meget stærk mexicansk ret, der hjælper os med at lade batterierne op resten af dagen.
The rancheros æg i Roll Madrid
** 6. MED TEMPURA GRØNTSAGER OG ROMESCO Sauce: BOSSEN **
I hjertet af Recoletos-kvarteret opdagede vi en meget smart restaurant: Chefen (Erindrer, 14) . Vi elsker dens udsmykning med koloniale præg, dens imødekommende behandling og dens elegante, meget rejsende atmosfære. Selvom det, vi bedst kan lide, er deres menu. Blandt deres appetitvækkere tilbyder de en meget genial ret lavet med æg: knækkede æg The Boss. Dens hemmelighed: æggene koges langsomt og serveres med grøntsagstempura og romescosauce. Resultatet kunne ikke blive bedre.
7. ÆG BENEDICTINE: CARMENCITA BAR
En anden brunch, hvor æg indtager en hovedrolle, er den af Carmencita bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Der er mange, der kommer til dette charmerende sted for at prøve deres benediktineræg. De er spektakulære. De serveres med bacon, laks eller avocado og en side at vælge mellem hjemmelavede pommes frites, salat eller hash browns. Og hvis du vil have flere æg: prøv røræg med svampe og gedeost eller grillet provolone. Endnu en fornøjelse.
Eggs Benedict på Carmencita Bar
** 8. Struds: LA NOVA RESTAURANT **
Hvis du kan lide XXL-æg, er din bedste mulighed at spise en strudse. Hvor? I den La Nova Restaurant (Zurbano, 83) De serverer stjerneklar med chips, peberfrugt og skinke . Spørg selvfølgelig inden, fordi det er en sæsonbestemt ret. For det andet: du kan bestille et af de mange eksotiske kød, som denne grill serverer: kamel, kænguru, kobe, struds, rensdyr og endda krokodille! Et andet forslag: dets galiciske oksekød, det bedste.
9. BRITISK STIL: BRISTOL BAR
Vi går ind i bristol bar (Admiral, 20) for at rejse til en verden med meget britiske smagsoplevelser. I denne engelske køkkenrestaurant finder vi tre typer opskrifter med æg: Benediktiner, røræg med cheddar & karry og Eggs Royal, vores favoritter. Det Kongeæg pocheres på et stykke brød, røget laks og dækkes af rigelig hollandaisesauce. Forbered brødet og stop ikke med at dyppe. Du vil feje hele tallerkenen.
Royal Eggs på Bristol Bar
10. MEGET LATIN: LA CANDELITA
Eggs Benedict "Latin Free Style" fra fyrfadslys (Barquillo, 30) er en anden af de obligatoriske retter for alle ægafhængige. Med en typisk caribisk kantineudsmykning og autentisk kreolsk køkken tilbereder denne restaurant pocherede æg badet i en cremet jalapeñosauce, serveret på sprøde kartoffelfliser . Bare det at tænke på dem får vores mund til at løbe. Og at drikke er restauranten også en vingård dedikeret til rom med mere end 50 referencer og gode caribiske cocktails.
Æg "Latinfri stil"
*Du kan også være interesseret i...
- Mysteriet med æg Benedict (og hvor man kan spise dem i New York)
- Kaster du æg i køkkenet?
- De bedste bruncher i Madrid: ruten til en lang og sen morgenmad
- Den definitive brunchrute: at spise en sen morgenmad i Madrid - De bedste hamburgerrestauranter i Madrid
- Snack i Madrid
- De bedste kartoffelchips i Spanien
- De bedste bravas i Spanien
- De bedste kroketter i Spanien - Alle oplysninger om gastronomi
- De bedste kartoffelomeletter i Spanien
- Guide til Madrid
- Alle Almudena Martíns artikler
Ti måder at spise æg på i Madrid