Kinfolk magazine, for eksempel
Så længe jeg kan huske, har jeg elsket blade. Måske fordi de er halvvejs mellem en avis skrøbelige forgængelighed og en bogs evige skønhed . Et blad er både og ingen af delene. Et smukt og perfekt objekt (langt fra iPad, ved Gud); en nomadisk og (lidt) letsindig notesbog, i den bedste letsindighed jeg kan komme i tanke om, som også har dem. Du skal elske magasiner, fordi de altid ledsager os og der er ingen nag, når vi glemmer dem . Har du lagt mærke til, hvordan en bog ser på dig, når du lægger den fra dig?
Så der er kun plads til lykke i denne i dag af -tilsyneladende- genoplivning af den firefarvede månedlige. Ting som Orsai (hvordan kan vi ikke forgude Casciari?), Panenka (fodbold, der læses) eller Jot Down tillader os stadig at tro på det Arcadia (kultur, frihed og høflighed), som den voksne verden tager fra os hver dag, med hver eneste dag. nyhed. , hver tiltalte og hver regeringsbestyrelse. Og hvis de er gastronomiske magasiner (naturligvis) bedre end bedre. At spise og læse eller den ypperste fornøjelse ved madporno trykt på blankt papir . Lad os gennemgå de gastronomiske magasiner (og nogle bøger), som vi elsker mest:
APICUS
** Apicius er madelskerens bibel.** Den haute cuisine notesbog udgivet af Montagud editores siden 2003 af Javi Antoja og Guillermina Bravo indånd hver side respekt, lidenskab, viden og hengivenhed til hver ret og hver kok. Her er der ikke plads til krige, kun til kram. Sådan tænker Albert Adriá: ”Når jeg læser Apicius, har jeg følelsen af at stå foran den sengebog, som man skal anmelde fra tid til anden. Den samler en æras virkelighed og vinder over tid, i modsætning til andre publikationer . Det er en sand afspejling af, hvad gastronomi har været og bliver i de senere år”.
Quique Dacosta Den kommer ikke til kort: "Den vigtigste gastronomiske publikation i verden". Jeg taler med Javi, jeg spørger ham (jeg kræver!) hvad der ligger bag dette quixotiske vanvid: "Passion og ydmyghed. Dette er ingredienserne til at lave Apicius".
Til sidst, hvad skal jeg sige? Hvis Apicius er ejer af mine natborde.
Apicius: madelskerens bibel
KINFOLK MAGASIN
Kinfolk det er et perfekt magasin på et træbord. Den verden, vi ønsker at leve i, det gastronomiske magasin, som Wes Anderson ville lave ; hipstere med skæg, cykler og overborde med Chardonnay og Diptyque lys. Kinfolk er ren livsstil, "Hver udgave kombinerer lyriske essays, opskrifter, interviews, personlige historier og nyttige råd omgivet af kærlighed til design og detaljer."
Kinfolk står i gæld til den nomadiske gastronomi, der i dag -mere end nogensinde- **kræver at åbne dit sind og omfavne eventyr: spis med hænderne (eller 'fingerfood', hvis du er lidt cheesy)**, spis stående , spise med musikken, der brager, spise ledsaget af fremmede, spise et sted uden et skilt på døren, spise mens du drikker cocktails, spise snacks (fra start til slut), spise meget krydret (chipotle eller gochujang), spise midt på eftermiddagen . Lad os have det sjovt.
Kinfolk: magasinet, som Wes Anderson ville lave
VIN + GASTRONOMI
Et af de smukkeste gastrokiosk-magasiner; Takket være deres omsorg for fotografering og redigering er de desuden blevet valgt af New York Society of Publication Design som et af de 12 bedst designede magasiner i verden i to på hinanden følgende år. Klæde.
Vin + Gastronomi fortæller om trends, mennesker, stor (og lille) vin og historier rundt om et bord . Men det er mere end sandsynligt, at de også er kendt som arrangørerne af La Nariz de Oro, den mest prestigefyldte sommelier-konkurrence i Spanien. Det er ingenting: mere end 30 år med de bedste næser mod sorte kopper.
Vin + Gastronomi: den smukkeste af gastrokiosken
NARRE
** Fool er det mest undvigende gastronomiske magasin, jeg kender ** (og du kan ikke forestille dig, hvad det kostede mig at få den vidunderlige nummer to, hvis forside har en majestætisk Michel Bras) . Ja, jeg kan godt lide svære ting, men ikke så meget.
Fool er svensk gastronomisk notesbog hvorefter er Lotta Jörgensen (art director) og hendes mand Per-Anders Jörgensen (fotograf bl.a. fra Mugaritz eller Noma) og hvert nummer er en ode til det nordiske og økologiske køkken . Længe leve det grønne. Fool er inspiration og trends, tættere på Vogue Homme end noget gastronomisk magasin, du kan forestille dig (kig ikke efter opskrifter her). Det dårlige nye? Det tal er opbrugt. De er altid udsolgt.
Det er blevet valgt (også) som det bedste gastronomiske magasin i 2012.
Fjol: altid udsolgt
INDIE KØKKEN OG POP KØKKEN
Tillad mig dette indfald. Dette par bøger (små bøger) blandt så mange magasiner. Indie Kitchen først og senere Pop Kitchen er de (lidt skøre) udgivelsesprojekter, som journalisten (og gode ven) Mario Suárez og illustratoren Ricardo Cavolo gemmer bag. En kogebog, der ikke -bare- er en kogebog. En ode til musik, Risottoen med ristede peberfrugter og samtaler efter måltidet, hvor sange, bøger, film og cocktails sniger sig ind . En (nå, to) hyldest til David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys eller Amy Winehouse. Til de sange, vi elsker, og de retter, vi ikke vil glemme.
”Jeg var træt af at blive fortalt om gastronomi på samme måde som mine forældre , og det er derfor, jeg besluttede at skrive min egen opskriftsbog, blande den med det, jeg kunne lide mest, kunst og musik", fortæller han. "Bringer det kulinariske sprog tættere på min generation, med virkelige og hverdagslige situationer af en enkelt person over tredive år gammel, som charmerer sine gæster med mad, tager imod eller afviser derhjemme, spiser alene og sluger tallerkener med resterne af det sidste køb fra et koldskrællet køleskab. Det var der, Indie Kitchen og Pop Kitchen blev født, som en beskeden manual til at ønske, at tingene skal være og blive fortalt på en anden måde."
Vi ses i barerne (og i kioskerne).
Popkøkken, et projekt af Mario Suárez og Ricardo Cavolo