El Lechuguita, en skjult skat i Ronda
LECHUGUITA BAREN
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Dens vægge med en førsteklasses collage. Gamle billeder af etablissementet er blandet med en Betis-plakat fra 1973, billetter til tyrene, et oliemaleri af vingården Chinchilla i Ronda og et hjørne, hvor postkort sendt af gamle kunder, når de vender hjem, er stablet. Gulvet er ujævnt og pladsen lille, uanset hvor meget et kæmpe spejl forsøger at forstørre rummet. Man hører tale om tyrefægtning, vin, fodbold, politik. Fra Ronda. Af næsten alt. Damer med drillet hår deler baren med ledere i jakkesæt, hele familier, guirier så røde som krabber og japanere, der ser på smilende, mens de siger ja til alle. Og selvom et skilt tydeligt indikerer det "Cante er forbudt", nogle gange er der dem, der starter. For helvede med reglerne. Dens hvide facade med strejf af hvidt adskiller sig ikke meget fra de nærliggende, så når du er i nærheden the Virgin of the Remedies street Du skal være forsigtig, for du springer det over uden at være klar over det.
Tavernen El Lechuguita er en mikroverden, hvor man kan komme ind i Ronda. En traditionel tapasbar, der hovedsageligt besøges af byens indbyggere, som spørger en god bar om billige tapas, vil de altid bringe dig hertil. Det nemme er at bede om en øl; det sværeste, at vælge mellem den enorme menu på 72 tapas og seks retter . Det er det første, de giver dig, når du kommer ind, og det er på det papir, hvor du skal markere dine anmodninger med et x i de tilsvarende felter: som i en pulje, kun her vil du altid tage plenarmødet til 15 . Den største klassiker er at bede om tapaen, der giver stedet sit navn, Lechuguita: et halvt hjerte, der forfrisker og passer perfekt til en lækker stok. Derfra indmad, stafet, torsk, chorizo, diverse toasts, pringá, pinchitos, lænd i smør, ansjoser i eddike, russisk salat... Forvent ikke store delikatesser, denne Det er ikke en Michelin-stjerne restaurant, men det er en god hjemmelavet mad på et af de typiske Ronda-steder, der åbnede igen 1969 . Pas på, de har Twitter og med et moderne navn: @lechuhouse.
72 tapas og seks retter at vælge imellem
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Malaga
Om vinteren ser de indre gader i kystkvarteret El Palo ud til at låse sig sidst på eftermiddagen. Der ses næsten ikke en sjæl og mørket får plads. Lidt lyst til at gå rundt i området. Og nærheden af Middelhavet inviterer dig til at gøre det ved siden af stranden. Men overraskelse Ved nummer 13 på Carretera de Almería kan du støde på en kø på tredive, fyrre, halvtreds mennesker hver eftermiddag. Jo tættere på åbningstiden på et af de mest klassiske steder i Malaga: El Pimpi Florida. Det ligger i et lille og gammelt hus, der ikke tiltrækker din opmærksomhed, og som, som ejeren sagde, har alle ingredienserne, så du ikke går: det er svært at parkere, det er ubehageligt, lille og det er meget varmt . Udefra ligner det ethvert andet sted, men at gå gennem døren er at gå ind i et parallelt univers. På dens vægge er der snesevis af billeder: af Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn eller de mange kunder, der har hængt deres. Uanset hvilken dag det er, flyder dette lille og mytiske hav i Malaga over. Og selvom du tror, den allerede er fuld, vil der altid være en ny gruppe, der kommer ind og opløses i mængden: El Pimpi Florida virker som et bundløst hul.
Fisk og skaldyr, som Rosa Mari tilbereder i køkkenet, er en del af hendes ulogiske succes takket være det lækre røde rejer, barberskaller, rejer eller rogn med olie. Men den virkelige hovedperson er de gode vibes: du går ind velvidende, at du skal lade problemerne stå udenfor , at du skal blive venner med alle, og at du i aften kun har ét mål: at hygge dig. Nå, syng, dans, spis og drik også, hvad der serverer dig flittig og endda kærlig Pablo fra baren. Det handler om at have det sjovt, og her er det ikke svært: klokken ti om natten vil du gå efter den tredje flaske halvtør, og det hjælper . Du kan møde naboer fra nabolaget, udlændinge med øjne så store som underkopper og endda polterabend. El Pimpi Florida må være et af de steder med den højeste produktion af selfies per kvadratmeter . Og hvor mere hænger sammen, for der er alt muligt. Selvom du for dette er nødt til at råbe, for ellers er det umuligt at gøre dig forståelig, mens Rafael med fuld lyd forsikrer dig om, at dette bliver hans store aften, Rafaella Carrá giver dig en god grund til at komme sydpå og Nino Bravo siger farvel og sværger på, at i morgen vender han tilbage og forudser, hvad du vil tænke, når du går. Den utrolige middelhavsketcher, ja, bliver til dødsstilhed, da rosesælgeren ankommer og synger en kuplet så stor som en bølge, indtil linjen går i gang for at lave korene. Det vil være tæt på midnat, og de kan bære dig ud af baren på deres skuldre til lyden af den legionære Dødens Kristus. Næste dag husker du måske ikke, hvad du gjorde, men du husker, hvem der laver vinen. Men tøv ikke Hvis du vil ende med at blive glad en dag, er dette dit sted. En sidste anbefaling: I weekenden skal du næsten tidligt op. Køen starter en lang time før El Pimpi Florida slår dørene op. Ventetiden vil være det værd.
Det må være en af de sider med den højeste produktion af selfies per kvadratmeter
SÆLG KANINEN
_El Torcal vej, kilometer 3, Antequera _
Hvis du passerer foran Venta el Conejo, lægger du måske ikke engang mærke til det. Det ligner ethvert andet hus på siden af vejen, der går fra Antequera til El Torcal. Det er intet andet end en lille bygning, der ligner tusindvis i Andalusien. Selvom du passerer forbi ved frokosttid, kan du blive slået af antallet af biler, der er overfyldt på begge sider af asfalten. At gå gennem døren til Venta el Conejo er at rejse til en anden tid . Dens udsmykning er null, bortset fra en gammel plakat af Ebro-traktorer med et barn i hovedrollen, som på dette tidspunkt er en smule skræmmende. Bordene står meget tæt på hinanden og komforten er ikke ligefrem den maksimale. Men det er det samme. De er mindre besvær for at nyde en uforglemmelig gastronomisk oplevelse , især hvis du kommer fra at sparke rundt i de fantastiske landskaber og hjørner af Torcalen.
Hos Venta el Conejo er menuen lige så kort, som den er udsøgt . Den er baseret på et par klassiske retter som magert kød med tomat, indmad, chorizo, lænd i smør, kartoffelomelet, blandet salat og selvfølgelig kanin med hvidløg. Ikke mere eller mindre. skille sig ud dine pommes frites, utvivlsomt en sjældenhed i nutidens gastronomi: godt skåret i hånden, stegt i den helt rigtige tid og i portioner for at brødføde et regiment. Eller to. Hvis du vil, for at afslutte din menu sætter de også et spejlæg, som din bedstemor plejede . Og du kan slutte af med hjemmelavede desserter såsom risengrød, vanillecreme, chokoladeflaan eller cheesecake. Om vinteren er der kun åbent lørdage og søndage. Tænk ikke engang på at komme for sent: du bliver nødt til at skrive dig selv op på en liste og være tålmodig, indtil et hul åbner sig. Du skal dog ikke vente for længe: Tjenerne er i fuld fart, og der er ingen kaffe efter middagen, så du bliver hurtigt serveret. Du vil få den største overraskelse, når du beder om regningen: det er svært at matche forholdet mellem kvalitet og pris. De har været her i 40 år af en grund.
Salg Kaninen
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, lokal 8, Benalmádena
Billederne af brevet er ude af fokus . Ejeren og hans kone er klædt i noget, der ligner det, vi kalder pyjamas i Spanien. Før de tog fjernsynet væk, plejede det at være fuld lydstyrke og på japansk. Den indvendige udsmykning af lokalerne er iøjnefaldende ved sit absolutte fravær i røde vægge. Og det ydre, bortset fra fire lanterner med et forstyrrende rødt lys, får terrassen til at ligne en mexicansk ørken fuld af høje kaktusser. Du vil ikke støde på ham, der går en tur: stranden er meget langt . Så du kommer sandsynligvis ikke ind i det, medmindre nogen anbefaler dig det. Men vent ikke på, at de gør det: tør, for ellers ville du begå en fejl; du er foran Kaede, en af de bedste japanske restauranter i Malaga-provinsen og med en kvalitetspris, måske uovertruffen i Malaga.
Zhou Enchun , dens kok og ejer, arbejdede i Melia Marbella La Quinta hotel , en femstjernet luksusrestaurant, men for syv år siden blev han selvstændig og oprettede denne ydmyge, men storslåede restaurant. En rig miso-suppe om vinteren eller en lækker tangsalat om sommeren er gode forretter til senere at dykke ned i verden af sashimi, nigiri og makisushi varieret med fisk fra området, som de også tilbyder grillet. Alt tilberedt i øjeblikket, og i tilfælde af teriyakis og retter som and eller en lækker kalverulle fyldt med svampe, foran dig på en bageplade bagerst i etablissementet. Til at ledsage, der Sapporo japanske vine og øl. Og til dessert kan du prøve en masse (ris kage), den yokon (rød bønnepasta) eller en grøn te-is. Dens smag og den endelige regning vil få dig til at vende tilbage og frem for alt anbefale det, så dine bedste venner ikke går glip af det.
Følg @sfsherpas
Kaedes California Roll
*** Du kan også være interesseret i...**
- Hvordan man flirter med en andalusier
- Antequera: en dag, en weekend... eller et helt liv
- Det bedste tilflugtssted er i syd: Ronda
- Málaga sin espetos: den definitive gastro-rute
- En dag i hipster Malaga
- Moderne og etisk gastronomi i Malaga
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Malaga
- 10 vigtige skridt i Malaga City
- De 40 billeder, der giver dig lyst til at rejse til Malaga uden returbillet
- Alt hvad du behøver at vide om Malaga
- De 51 bedste retter i Spanien
- Hvor slem er du? test dig selv
Zhou Enchun, Kaedes kok