Hvilken starter vi med?
Mødepunktet mellem seks gader i **La Latina**-kvarteret, en charmerende terrasse, der er placeret på en af de mest fotograferede trapper i Madrid af østrigerne og en lokal... Hvad den skjuler Angelica kaffe kan ikke defineres med et par ord. Så, Hvorfor går vi ikke ind og finder ud af det?
Så snart du sætter din fod i etablissementet, en særlig ro invaderer dig. Som når du går tilbage til dit sommerhus eller, hvis vi bliver lidt romantiske, som når du er forelsket og tænker "det ser ud til, at jeg har kendt dig hele mit liv". Det vil sige, hvad du føler er kærlighed ved første blik.
Blændet er sådan, at du endda begynder at stille spørgsmålstegn ved, om du virkelig er der, eller om der findes teleportering og du befinder dig i en gammel Wien-café. Men selvom dens oprindelse synes østrigsk, ejerne af denne restaurant, der tilhører Deluz & Cía-gruppen, er fra Cantabria : Lucía og Carlos Zamora, stiftere af en virksomhed med et klart socialt formål.
“ Vi er en social virksomhed. Det købes direkte fra rancheren, fiskeren, landmanden... som der er aftalt en fair pris med. I alle lokalerne anvendes et økologisk produkt og så friskt som muligt . Mælk kommer for eksempel direkte fra Cantabria om morgenen,« siger han. Luis García Moreno, ansvarlig for Café Angélica La Latina, til Traveler.es
Terrassen på Café Angelica
DRIK OG SMAG MED RO
kafferisteren er i den lokale gade Sankt Bernard , hvor vi kan finde vilde krydderier fra hele verden, te og naturlige infusioner og økologiske kaffer fra små producenter i Afrika og Amerika.
Det havde så stor succes, at det blev besluttet at åbne endnu en i La Latina. Men denne gang med et større rum, en udvidet menu og en attraktiv terrasse. "Her byder vi på den samme kaffe, men vi er brødre" , påpeger Luis García Moreno over for Traveler.es.
Det er tydeligt, at hovedpersonen her er kaffen, der kommer fra små kooperativer og familiegårde i ** Brasilien , Colombia , Tanzania , Etiopien, Rwanda, Honduras , Guatemala og El Salvador .** En gang i spanske lande bliver den omhyggeligt ristet i en tysk probat, "Kaffemaskinernes Rolls Royce".
“ Kaffen varierer efter ugen , og der er tidspunkter, som vi har blande årstider (blanding af forskellige slags kaffe) . Og det har vi selvfølgelig koldbrygget eller koldtbrygget kaffe og med de teer, der er i det lokale San Bernardo”, kommenterer Luis García Moreno til Traveler.es.
Kaffefortabelsen er i La Latina
Alene, ristretto, skåret, amerikansk, med frisk mælk fra Cantabria, cappuccino, schweizisk, mokka, wiener, Punta del Este (med dulce de leche og flødeskum), for pokker (orujo, rom eller brandy), irsk, skotsk eller iskaffe er nogle af de varianter, som du kan nyde en lækker dosis koffein med.
Og til de varme sommereftermiddage i Madrid, efter en gåtur under en brændende sol, hvad bedre end en forfriskende limonade eller en citrongranita fra den cantabriske by Novales.
Alle drinks er en fornøjelse. Fra Angelica vermouth, macereret med forskellige krydderier og med en kanel, citron og appelsin te ; indtil klassiske og signaturcocktails , især kneppe mig Rick Bradsell, bartender på det legendariske London Pharmacy; går igennem fad vin, en stigende tendens i England og ** USA **, siden reducerer miljøpåvirkningen som forårsager dannelse af aftapningsaffald.
Du kan ikke tage afsted uden at prøve 'Fuck Me Up'
21. ÅRHUNDREDE TILBUD
Paradis for alle avocado elskere ligger under taget af Café Angelica. Traineras, en fiskerbåd, der er typisk for den cantabriske kyst, har været inspirationskilden til en af dens mest ejendommelige retter: Avocado-trænerne . gå figur en sandwich, hvor brødene er halvdelen af en avocado og fyldet efter eget valg: vild Alaska laks, quinoa, roastbeef eller økologisk kylling... Fuldkommenhed!
Velsignede trænere!
En anden sund og lækker mulighed er en af deres blandede skåle blandt dem, der triumferer ultra beroligende middel (økologisk roastbeef fra Siete Valles de Montaña, avocado fra Málaga, fair trade basmatiris, tomat fra Huesca, levende økologisk salat fra El Cantábrico og jordbær), super resetter (økologisk kyllingebryst fra Sanchonar, brune ris fra Albufera, avocado, tomat og grønne asparges) og Anti-korruption og antioxidant (vild Alaska laks, basmatiris, avocado og Huesca tomat) .
Her er en af deres blandede skåle eller "21st century retter"
Hver af disse "retter fra det 21. århundrede" er krydret med en speciel olie, som de macererer med forskellige krydderier . Basen for alle er olivenolie, og for eksempel John of the Thing Den er lavet med chili, spidskommen, merian, gurkemeje, galangal, sød og varm paprika, koriander, limeskal og dråber af lime, abrikosfrø, hørfrøolie, nori-tang, fleur de sel og riseddike.
Toast med avocado, tomat eller laks , ledsaget af en god kaffe eller infusion til morgenmad; på aperitif tid du kan få nogle artiskokker, nogle hvide asparges, nogle muslinger eller iberiske pølser ; økologisk rugbrød eller briochesandwich til frokost eller middag; og prikken over i'et (aldrig bedre sagt), hjemmebagte kager og håndværkeris af pasiego cornet. Ethvert tidspunkt på dagen er godt at komme her.
“ Mange af desserterne optræder ikke på menuen, såsom den glutenfri chokoladekage, som er vores stjernesøde. også lykkes gulerodskagen og banancheesecaken. Vi har faste kager men i løbet af ugen laver vi nye muligheder, samt bager cookies til morgenmad”, fortæller Luis García Moreno til Traveler.es.
EN KAFFE MED HISTORIE
Ikke alene satser de på topkvalitet og økologisk mad, men de er også en del af solidaritetsprojekter. Synes godt om vælge historiske steder i byen at etablere deres forretninger og bevare originalernes essens og charme.
Har du nogensinde hørt om Nuncioens kaffe ? Døbt med navnet på krydset, hvor det var placeret, var denne berømte cafe en af de mest ikoniske i hovedstaden , på trods af at den ikke er så gammel som troet. Den nye Café Angélica er blevet født inden for dens mure.
“Dette sted skulle være en café fra det 19. århundrede. Arkitekten kom for at se, hvordan det skulle restaureres og det viste sig at være en efterligning, der blev lavet i 80'erne . Det var ikke en original. Alle antog, at det var fra det 19. århundrede. Den fik en ny luft, men bevarede den essens, den havde”. forklarer Luis García Moreno, leder af Café Angélica La Latina.
Spis morgenmad under et impressionistisk maleri af Pavil
Et italiensk spejl fra 1920'erne, et maleri af den impressionistiske maler Elie Anatole Pavil eller kurvestolene af Miguel Milá er nogle af de elementer, der giver det særlige og autentiske præg til dekorationen.
“ Den impressionistiske avokado Det er en ret inspireret af den kunstneriske bevægelse. Den består af en avocado skåret på et meget smukt papir, designet af Café Angélica, og du står for at male den, at vælge de ingredienser, der sammensætter det ”, forklarer Luis García Moreno til Traveler.es.
Den impressionistiske avokado
Tanken var, at dette sted var udtænkt som kunstnercaféen , hvorfor det er vært for adskillige kreative aktiviteter. “ De fire søndage i denne juli måned er der begivenheder: en maleriudstilling, en DJ, en performance, en koncert... Og under de aftaler vil der, bortset fra menuretterne, være vegetarisk karry og oksekød mafe, en opskrift af afrikansk oprindelse som består af kalvekød med jordnøddesauce og hvis garniture bliver basmatiris”, afslører Luis García Moreno.
"Produkterne er på baren, og du kan stå op, hælde dit vand, komme for at bestille, se, hvad vi har den dag... som om du var hjemme . På Café Angélica kan du finde alle slags mennesker: damer, der kommer for at drikke deres irske kaffe, kunstnere, der sætter sig ned for at arbejde på deres computere, familier med børn om søndagen... Ah! Y der er også blevet lavet nogle film- og fotosessioner ”, slutter Luis García Moreno.
Adresse: Calle de Segovia, 9 Se kort
Telefon: 914 38 41 31
Tidsplan: Fra 9:30 til 01:00 på hverdage. Fredag og lørdag indtil kl. 02.30. På søndag lukker den kl. 00.00.