Spritz-tid i Venedig
**PARIS, FRANKRIG) **
Franskmændene har for vane at have deres apéritif (eller l´apéro) før middagen. Det mest traditionelle er at spørge et glas vin ledsaget af ost eller et stykke charcuteri . Der er også dem, der beder om vermouth, øl eller champagne. Afhængigt af etablissementet, hvor det tages, har akkompagnementet også en tendens til at variere. Frenchi Bars à Vins Restaurant (Rue du Nil, 5-6) tilbyder en godt håndværksvinkort og lækkert hjemmelavet charcuteri . På Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) byder de på små tallerkener med røget and og foie gras med røget ål; mens de på Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) serverer spanske tapas, hvor iberisk skinke og god charcuteri aldrig mangler. Med samme format forbereder han på La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) nogle lækre galiciske sardiner og nogle oliven fra Lucca til aperitif.
Ost og vin, det perfekte ægteskab!
**VENEDIG ITALIEN) **
At tale om aperitif i Venedig er at tale om Spritz, en orange cocktail med en let bitter og aromatisk smag. Venezianerne tager det før frokost og aftensmad, for at vække deres appetit. Jeg ved lavet med hvidvin, mousserende vand, campari eller aperol (alt efter hvad du ønsker sødere eller mere bitter) og en skive appelsin. Til at ledsage Spritz, en tramezzini, den italienske version af Engelsk sandwich, carpaccio eller lidt fisk Scota deo . Vores foretrukne steder at nyde det er Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), hvor de tilbereder det med et specielt skum; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), hvor de serveres med crostinier af forskellige smage (meget lig vores tapas); og Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
crostinier eller tapas i spansk stil
**LISBON PORTUGAL) **
I Lissabon er der en forret, der serveres i alle restauranter, inden hovedmåltidet serveres. Det er kendt som en couvert og er normalt en lille tallerken ost, pate med brød, torskesalat, snegle eller oliven, blandt mange andre ting. Vigtig: Denne forret ER BETALT (selvom du ikke beder om det). Og nogle gange får man en forskrækkelse på kontoen. Det er ikke hjemmevenlighed. Hvis du ikke vil have det, kan du lægge det til side uden at røre det.
En anden type appetitvækker er den, der indtages i byens vingårde, hvor du kan ledsage smagningerne med petiscos. Venha Vinho-butikken (Travessa da Bica Grande, 4A) eller restauranten Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) er to gode steder at starte. Der er også dem, der tør, før de spiser, med et par shots ginjinha, en kirsebærlikør, der er meget typisk for byen og nem at finde i barerne i Baixa og Barrio Alto.
Forretten, der altid betaler sig (selvom du ikke beder om det)
**BUENOS AIRES, ARGENTINA) **
Argentinerne tager også aperitif før måltider af vane. Det er det øjeblik, hvor de mødes med venner og får en drink med en snack. Det mest typiske er at bestille en meget kold øl, en vin, en fernet med en cola eller endda en vermouth. For at spise som forret har de en svaghed for bid. De kunne beskrives som en ret, der er mellem den spanske tapas og den italienske antipasti. De traditionelle er tilberedt med forskellige typer ost og pølser, såsom salami, spegepølse eller sort budding, samt salte pinde, oliven, øljordnødder , etc. Selvom du nu også kan finde flere gourmetprodukter.
Picada af markost, farm salami, leberwurst og roquefort.
Der er mange restauranter, der har specialiseret sig i denne velsmagende snack. Det er vigtigt at prøve Garcias kaffe (Sanabria, 3302), som omfatter mere end 25 forskellige ingredienser; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), som byder på traditionelle snacks af forskellige typer og størrelser sammen med en lækker hjemmelavet øl; The Federal (Carlos Calvo, 599), baren, der i 1864 installerede ritualet picada og vermouth ; eller La Poesía (Chile 502), i San Telmo-kvarteret, som udover at servere hakket kød har varianter med muslinger, rejer og fisk; og en anden vegetar.
Pommes frites, der ikke mangler
**BERLIN TYSKLAND) **
Hver gang en tysker vil have en god aperitif, går han på et værtshus, hvor de serverer en god hvedeøl. I Berlin er den mest berømte for disse timer Berliner Weisse , let og forfriskende. Det kan tages alene eller med lidt frugtsirup. Til at ledsage, tilbyder barer saure gurken (stærke pickles), rollmops (rullede sildefileter), brathering (stegte marinerede sild) eller soleir (æg kogt i eddike). Vores tre yndlingsbarer i Berlin til at smage gode øl er Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) og Hopfenreich (Sorauer Str. 31), en bar dedikeret til håndværksøl, hvor de serverer kartoffelsalat og fisk som aperitif. En kuriosum: i nogle bayerske barer ledsager de forretten med en stor radise kendt som Radi.
Hvis vi leder efter det tyske udtryk, der er forbundet med vores aperitif, ville vi tale om Imbiss . Dit navn kommer udtrykket imbiz som betyder "at tage en bid". Men dette ord refererer i dag til street food boder, der serverer currywurst eller weisswurst, brezel eller frikadellen (frikadeller). Selvom hvorfor ikke? De kan også være en perfekt snack.
En meget tysk snack
**ATEN, GRÆKENLAND) **
Ligesom spanierne elsker grækerne at få en aperitif. Selvom de normalt skifter stokken eller glasset vin til et skud oúzo, den mest typiske brandy i Grækenland. Denne drik med anismag hjælper med at vække din appetit og er ofte ledsaget af et udvalg af forretter kaldet mezze. , hvilket ville svare til spansk tapas. Oliven, pølser, ntakos, taramosalata, marinerede ansjoser, oste som feta eller graviera, dolmadakia (vinblade fyldt med ris og krydderier) eller stegt fisk er de mest almindelige appetitvækkere. Vi elsker dem, der serveres på Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) og Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). En note: Mezze-traditionen er ikke kun typisk for Grækenland, men også for andre Balkanlande som Cypern og især Kalkun.
*Du kan også være interesseret...
- Milano, aperitifbyen, der vil ødelægge din kost
- Sevilla: tapas med Giralda
- En tapas-rute gennem New York
- Calle de Fermín Calbetón: ekspertniveau i pintxos i San Sebastián
- Tapas i verdens ældste Chinatown i Manila
- Tapas på Calle Laurel: Logroño ved mundfulde
- Barcelona en af vermouths og tapas
- Alle Almudena Martíns artikler
Græsk mezze med dolmadakia