Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
"Jeg har skuffet alle, begyndende med mig selv"
Det er et -vidunderligt- vers fra I deny everything, sangen, der fremmer næste album af el flaco: den mest traditionelle madrilener født ud over M-30 (og se hvad der er der), og hvad er meningen med dette sludder i en artikel? om den hurtige gastronomiske scene i Barcelona?
Lev Barcelona et mærkeligt øjeblik : Det har aldrig haft flere komplekser, og det er, at jeg aldrig før har set, hvor mange venner (derfra) kommer til mig med, at "det her er blevet en forlystelsespark". Men også på samme tid (paradoks!) et vidunderligt, oplyst og frit Barcelona overlever ; det af Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta eller Isaac Reina. Et Barcelona absolut dedikeret til skønhed, kultur og følelsen af hverdagsliv (jeg kan se det, du skal bare vide, hvordan du ser ud). Og lad os ikke nævne det gastronomiske...
Michelin valgte Barcelona, og i Barcelona er nogle af mine bedste oplevelser omkring et bord blevet fuldbyrdet gennem den sidste sæson: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca eller Enigma. Er Barcelona i et bedre øjeblik end Madrid? Hvad vil det ellers give? Men kom til det, vi skal: Der er ikke kun et sted for gode restauranter - en by er også (faktisk i det væsentlige) dens taverner, barer og nyheder. Løbet af det nye, den fascinerende glans af det, der endnu ikke er opdaget : dette er de mest interessante nyheder i den catalanske hovedstad.
Østers med kirsebærgazpacho og dråber merlot og meget mere i Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI PÅ YURBBAN HOTEL
En restaurant er ikke kun en menu og en håndfuld retter at sluge, den er også et sted at bo; hvor man skal være. Og Xibarri (bedstemors opskrifter og rødderne til catalansk gastronomi, jeg kunne især lide "før" kyllingekroketterne) har alle elementer til at blive en klassiker: musik (funky, soul og boogaloo) live, Carles Bonnin cocktails , bestemt miljø fratrådt og fællesborde: længe leve.
Xibarri, ren balance
GOUTHIER
Til sagen: den første østersbar (østersbar, som de cheesy siger) i Barcelona er ti år gammel, værket af indretningsarkitekten Estrella Salietti. Allerede vi kendte Gouthiers toskallede bløddyr i nogle af de bedste restauranter i den catalanske hovedstad; Nå, nu har de genåbnet (og udvidet) baren i Sarrià-kvarteret med mere afslappede retter i centrum: ceviches, snacks og røget . Og østers, selvfølgelig.
Pindsvin i Gouthier
ALVART
Eller rettere, Alvart-reformen. Delibes skrev at " Jeg er overbevist om, at et af de mest åbenlyse symptomer på Vestens tilbagegang ligger i den progressive foragt for madlavning ”. Hvordan ikke enig i dette i dag så givet til bevarer og. Vi vil have kokke til at lave mad! Og madlavning er præcis, hvad han laver Alvar Ayuso (valgt som bedste unge kok af Catalan Academy of Gastronomy i 2016) gennem sin karaktermenu: pighvar med salviegnocchi, kronhjortetatar med syltet græskar eller (øje) fåremælksfløde, barbermuslinger og plankton . Hensigtserklæring? "I Character Menu vil jeg lave mit køkken, det vil være der, hvor jeg virkelig forklarer, hvem jeg er".
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
OPRUVELSEN
Vi elsker pizzaerne. Jeg retter: vi er besatte (men meget) med pizzaer ; så vi kunne ikke være mere tilfredse med ankomsten til hjertet af Gracia (kun et par måneder gammel) af dette økologiske pizzeria, hvorefter pizzeroen Luciano Passeri - tredobbelt verdensmester i klassisk pizza og direktør for Accademia Piazzoli i Italien. Hvorfor La Sedici? På grund af dens størrelse: 16 centimeter i diameter (sedici på italiensk betyder "seksten"). Gem dine vittigheder. Eller ikke.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
STJÅLET
Vi sagde det (vi sagde det!) dette bliver glødernes år, og det er til dels skyld i stjålet , Josper grillen, som vi ser hver dag flere steder, hvor kul er hovedpersonen . Vi har set Robatas i Nómada af Begoña Rodrigo, i Yakitoro i Chicote, i Sudestada af Estanis Carenzo, i Tickets, i Yakitori Bar i Nozomi-familien og selvfølgelig i denne Robata Sush i& Grill af Fabiola Lairet (i Enric Granados ) hvor de "japanske" spyd er festens absolutte hovedpersoner: vi står tilbage med tyren og shishito-peberne, padron peber!
Robata (og længe leve grillen!)
SMUK UDSIGT
Nærmere bestemt: drinksene hos Bellavista, som lancerer en natbar med den sunde intention om at revitalisere punchen (aha, punchen). Bellavista del Jardín del Norte-projektet har lige fra begyndelsen været forbundet med Leo Messi: hvad hej farem , journalister er (vi er) så originale; Intet kunne være længere fra sandheden: efter Bellavista går familien til den lille dreng fra Rosario, men også Iglesias-gruppen -partnere til elBarri de Adrià og ejere af den Macondo, der er så min, som er Espai Kru. Og det udmønter sig i et solidt gastronomisk forslag baseret på produktet og fagfolk uden nonsens: cocktailmenuen rådgives af Marc Alvarez af billetter og af bartenderen Marcio Triverio . Vi vil med andre ord drikke godt. Ok, den får aldrig en Michelin-stjerne... så?
Følg @nothingimporta
Bellavista fra Nordhaven (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)