Casa Pepa, som i din bedstemors hus
** OLIVETRÆERNE (FRIGILIANA) **
Syv kilometer fra Frigiliana er Acebuchal , som nås af en smal og buet vej og et godt stykke jordvej. Det er en landsby, der blev fordrevet af Civilgarden tilbage i 40'erne af forrige århundrede, at bevarer sin oprindelige essens af hvide kalkfacader og bjælker og forhindringer på lofterne.
En lokal familie var fast besluttet på at genoprette landsbyen og nu de administrerer landlige huse og den eneste restaurant i området . De åbnede det i 2005, efter at vandrere i området insisterede igen og igen, mens de så dem renovere husene, og alle er involveret i det: fra oldemoren, der tager sig af de små i huset til bedstefaren Antonio 'Zumbo' , der skræller kartofler ved døren hver morgen eller den yngste, Sebastián, der står for køkkenet.
Indgang til Acebuchal
Hans brev fremhæver områdets kulinariske rigdom , med et godt udvalg af bjergkød og retter med maurisk præg såsom kartoffelsuppe med hvidløg og stegte mandler, samt klassikere som god migas eller kallun. Tilbuddet fuldendes med en omfattende og overraskende menu af vine og delikatesser såsom Axarca håndværksøl , den lokale tropiske pale ale med en intens aroma af mango. Skal prøve spinat- og pinjekernekroketter (uden af menuen), og det er vigtigt hjemmelavet æblekage for at afslutte menuen, selvom smagen af enhver af desserterne fanger dig.
Gå ikke glip af det håndværksmæssige Axarca
Det brødbrød Til den laves den i hjemmeovnen hver morgen, og du kan tage den med **(ideel til at dyppe med olie, oregano og salt)**, for ved indgangen til baren sælges den sammen med dagens høst fra familiens have. Landsbyen har et kapel, så tænk over det, hvis du vil giftes med stil og på landet.
Acebuchal brød
**PEPA'S HUS (CARRATRACA) **
I Carratraca er der et femstjernet Villa Padierna hotel med varme kilder, men vi anbefaler, at du tager et par skridt mere og kommer tættere på Casa Pepa kro . Det handler om din egen hjem for Pepa Baeza, ejeren og kokken Og hvis du ikke har en bedstemor i en landsby, er dette det tætteste på at have en.
Det har et par borde spredt ud over værelser og korridorer, hvor du kan spise, som om der ikke var nogen i morgen. Og hvis du tilfældigvis er i stuen, spiser du frokost ved siden af de typiske bedstemormøbler med porcelæn, billeder af nadverbørnebørnene og hendes bryllupsportræt.
Når du sætter dig ned, sætter de dig en kande vand, en flaske peleónvin og en anden revoltosa Det er, hvad det er, hverken mere eller mindre. Der er ingen menu, og retterne er klassikere, der varierer alt efter hvad Pepa vil lave mad.
Først og fremmest, gryderetter og supper -gazpachuelo, gryderet, gryderet- at du serverer dig selv fra den gryde, som de efterlader på bordet, til du bliver mæt. For det andet chips, lænd i tomat, frikadeller, kød i sauce, stegte ansjoser... Altid ledsaget af chorizo med kanelhusgave og som bedstemødre altid siger, et spejlæg på toppen . Hjemmelavede desserter, årstidens frugt og is fuldender en menu, som du betaler for, som var du til en buffet fra mange år siden: otte faste euro, som du aldrig vil bruge. Men aldrig nogensinde. Der er ingen kaffe, men det er gode nyheder, for to huse nede er Bocach, Det drives af Pepas barnebarn, og det er et særligt ejendommeligt sted med nogle kiks med speciel smag.
i familien'
** SAN BENITO FARMHOUSE (ANTEQUERA) **
At krydse døren er at nærme sig det 18. århundrede. Alpujarra gardiner, datidens landlige redskaber eller nogle enorme træbjælker giver dig mulighed for at teleportere uden de store problemer: så meget, at en god del af Bandolier-serien blev filmet der.
Om vinteren er migas og om sommeren porra antequerana to af dens stjerneretter. Køkkenet – instrueret af Esperanza Muñoz de León - byder på en masse retter med lokale produkter, fra ris med agerhøns til spinatporrilla. Uden at glemme Bienmesabe , en lokal dessert baseret på mandler, englehår og kiks, som de klostrede nonner i Antequera har lavet i århundreder.
Det er værd at tage afsted når den kolde presser: er at sidde ved bordet, og de nærmer sig dig et fyrfad med en skorsten for varme . Opmærksomheden er udsøgt. Ved siden af Caserío San Benito rejser sig en lille eremitage hvor Antonio, ejeren af restauranten, samler alverdens gamle genstande, og som er blevet et storslået museum for populær brug og skikke, hvor man kan se gamle symaskiner, kameraer, legetøj, tobakspakker eller en smuk væv. At smide dagen væk. Eller næsten.
Caserío San Benito, perfekt til at tilbringe dagen
** SALG AF ALFARNATE (ALFARNATE) **
Hans hovedforslag hedder Æg til udyret (som det også er). Migas, æg, lænd, chorizo, sort budding og nogle krydrede oliven udgør dog en ret, der er værd at dele på dit Instagram-billede passer det ikke engang . Røræg med tagarninas, grillet kød eller anisgrød med croutoner og sukkerrørshonning fra Frigiliana optræder også på en menu, der overvejende består af originale opskrifter fra banditternes dage. En af dem, Luis Candelas , han tilbragte en dag i fangekælderen på denne kro for at stjæle to heste og et muldyr tilbage i 1824, og du kan endda spise med ham; vel, snarere, med en skulptur, som han huskes med.
Venta de Alfarnate er den ældste i Andalusien -det er fra det 13. århundrede- og dets vægge er fulde af landlige genstande, som det er svært at kende deres brug eller navn på. Stedet er blandt mandeltræer, kirsebærtræer og kalkstensformationer, der udgør et spektakulært landskab. Og koldt: Alfarnate er en af de få byer i Malaga, hvor det sner år efter år.
Venta de Alfarnate, den ældste i Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Efter banditterne ville vi også befinde os i en anden tid The Cross-eyed of El Borge: en fyr med mere mål end nogen anden, uanset hvor meget han siger sit navn. De siger, at med en riffel eller pistol havde han altid ret. Og de siger om ham, at han var en modig årvågen, hvis razziaer gennem Sierra Morena er historiske. Hans fødested er i dag stedet, hvor alle dem, der kommer til El Borge , en smuk by i Axarquia i Malaga, kom for at spise.
Mesón El Bandolero ligger på første sal. , en lille restaurant domineret af en gammel og velbevaret oliemølle, hvis menu er domineret af kød og produkter fra regionen: ged med hvidløg, migas, fisk og endda pringá lasagne. Den har rige røde fra området, næsten altid med søde strejf i smagen. Midt om vinteren kan du finde dig selv kokken strikker foran pejsen indtil du beslutter dig for din aftensmad, og han begynder at lave den.
Til morgenmad, foruden tomat og olie med hvidløg , kan du ledsage din toast med spejlæg og bacon. Og selvfølgelig skinke. Der kan du købe produkter fra området såsom olie frisk fra møllen, den slags, der svier, når du dypper brødet, svær at finde andre steder og stærkt anbefalet af spansk mad sherpaer. På anden sal er der værelser til at overnatte, noget usædvanligt i området.
borgen
**SALG THE CURRO (ARCHEZ) **
Uanset hvor du går, for at komme til Sælg The Curro du skal igennem nok kurver til at tænke over det. Vær modig! Restauranten ligger i Árchez, en lille by i Axarquia Malaga, der ikke når 500 indbyggere . Det drives af Curro (som giver stedet sit navn) og Bea, fra Argentina, som bor ovenpå. Spørger du efter en ret fra bjergene, er det sædvanlige, at du ender med at bestille en pose til at tage lænden i smør, som du har tilovers hjem: ledsaget af stegt peberfrugt, chorizo og sort budding er portionen uendelig.
Grillet eller krydsgrillet argentinsk kød er den atypiske specialitet på dette sted , sjældent i virksomheder i området. Hver weekend bliver det et fast mødested for de forskellige landlige stammer, der bor i denne bjergrige region: sognebørn, cyklister og udlændinge. Procentdelen af englændere, hollændere eller tyskere, der bor der eller i de nærliggende kommuner Cómpeta eller Sayalonga gør det mere almindeligt ikke at forstå, hvad der bliver fortalt ved næste bord. Tag en biodramin til kurverne. Hvem ved.
Sælg The Curro
**BARÓN RESTAURANT (ISTAN) **
istan findes nord for marbella , omgivet af bjerge og dale. Meget tæt på så eksklusive områder som Zagaletaen , hvor det siges, at han selv har et hus Vladimir Putin n. Men Istan er noget andet. Det er en smuk landsby af arabisk oprindelse , beliggende på toppen af en klippe, og hvis kaldes panochos, det officielle navn. Det er netop, hvad den mest berømte ret i området kaldes, består af lændebøffer, peberfrugt og chips, sort budding og en lækker kanel chorizo som få andre.
Baronens glæder
Det er en af de mest anbefalede retter Baron Restaurant , beliggende i centrum af byen og har en storslået udsigt mod en af dalene og reservoiret La Concepción. Det traditionelle køkken, med husets fyldte auberginer som den store stjerne, markerer en menu, der også kan prøves som tapas i baren ved siden af de mange billeder af tyrefægtere, der oversvømmer muren. Istán er også berømt for sit rige vand, så i restauranten Barón serveres kanden fra hanen. Ingen flasker. Hvad med hvor rig den er? Bemærk: de accepterer ikke kreditkort, kun kontanter.
Følg @sfsherpas
*** Du kan også være interesseret i...**
- Málaga sin espetos: på jagt efter den ekspert gourmets rute
- Hipster Malaga
- De 51 bedste retter i Spanien
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Malaga
- 10 vigtige skridt i Malaga City
- De 40 billeder, der giver dig lyst til at rejse til Malaga uden returbillet
Sådan ser baronen ud