El Palos hemmeligheder
Uden at miste din af syne søfartsaftryk , dette kvarter moderniseres langsomt, men sikkert. Så meget, at det allerede er det nye Malaga fristelse. Den sidste grænse til det virkelige liv åbner sig ud over Jaboneros-strømmen som et modspil til Malaga af krydstogtpassagerer og museer.
Arnault Scheidhauser Han blev født i Frankrig i Normandiet-regionen. Og i en alder af ti flyttede han til El Palo kvarter . Han voksede op og rejste senere en god del af Asien i årevis og besøgte lande som f.eks Nepal, Burma eller Laos.
Og endelig besluttede at åbne en restaurant i Malaga . Han studerede muligheder, analyserede Malagas centrum og indså, at dette ikke var hans sted. Så han gik tilbage til sin oprindelse og ledte efter et lille sted med personlighed under de genkendelige grønne bygninger i Echevarría del Palo. kaldte ham oprøret og til dette hjørne bragte han smagen af sine rejser og sin visdom som kok.
Arnault, kok i La Revuelta
køkkenhåndværker, Arnault tilbyder retter med et tydeligt personligt præg der serveres på baren, så du kan se, at der ikke er nogen hemmeligheder. "Alt er frisk, lavet på bestilling" , regning. Og for at hjælpe dig med at vælge menuen fortæller Marta, en cantabrier, som hun mødte i Barcelona, dig historien om hvert forslag: enten søpindsvin med ris, alger og parmesan , a grouper burger med østerssauce , a Flamme havaborre taco med trøffel eller wok krabbe med udon og chili creme.
La Revuelta fejrede sit første jubilæum i slutningen af april og er blevet en lokal kulinarisk reference. Et eksempel, der tjener til at demonstrere, at Malaga er mere end blot dets historiske centrum, og at noget ændrer sig i et fiskerkvarter, der altid har levet knyttet til tradition: Pinden.
Grouper hamburger i Antequera mollete fra La Revuelta
Det kvarter det er blevet virkelighedens sidste grænse i en by, der i dag lever af og for turisme. Med et ferietilbud, der ikke stopper med at vokse, mange frygter, at Malaga bliver et nyt Barcelona (hvis du ikke allerede har gjort det).
Dog Paleños territorium viser stadig et ansigt, der ligner det for et par årtier siden. Og mens den holder fast i dens historie, til dens essens, har den gjort det klart, at modernitet er velkommen, hvis den ankommer med sund fornuft og respekt. Af denne grund har der i de sidste to år været et par dråber vand, såsom La Revuelta, der genopfrisker panoramaet af El Palo, uden at det bevæger sig væk fra det, det virkelig er. Et sted, hvor mennesker er dets vigtigste aktiv . Og at de, når de stiger på bussen på linje 11, fortsætter med at sige, at de gør det for at tage ned til Malaga.
Opbygning af pinden
Det soapmakers creek (altid tør, undtagen når det går meget dårligt) er den, der markerer den imaginære grænse mellem hovedstaden på Costa del Sol og dette kystkvarter, hvor gaderne blev brolagt i midten af 80'erne, og som ligner en by. Det har en fodboldbane, et marked, en politistation og endda sin egen kirkegård. Det har ikke et hotel, men det har to strande og et bjerg : du kan klatre op til bakkerne kendt som "Malagas bryster" går op ad skråningen af Villa Cristina og krydser urbanisering af Pinares de San Antón hvor kamæleonerne strejfer.
For at have det har det endda et hold i ligaen af traditionelle jábegaer og en murerkonkurrence, der er på vej mod sin 51. udgave arrangeret af Rock Palustre , hvor numrene hver søndag bliver ringet op i en populær bingo. Og derudover gastronomi, indhegninger, ro, gadeliv og et kvarter, der er anerkendt. Og endda et værk af **bykunstneren Invader**. Dette er blot nogle af grundene til, at et område, der aldrig var særlig godt set i byen, er nu eftertragtede skæbne at opholde sig.
Pinden lever netop i juli sine store dage, hvor man fejrer festligheden i den Jomfru af Carmen , skytshelgen for fiskerne, som fejres med en procession, der flyder ud i havet. Mange af dem bor stadig i ydmyge huse på stranden, med en promenade, som de bruger som stue. Det er nemt at se familier nyde deres frokoster uden for deres hjem, såvel som middage, der fortsætter indtil daggry med lyden af Parcheesi-bægre som soundtrack.
El Palo Strand
Foran dem kommer nogle gange unge udenlandske kvinder forbi på cykler eller øvelser padlesurfing tak til Kajak og cykel , en virksomhed, der også er et godt eksempel på El Palos opdatering til det 21. århundrede. Din leder er Jose Dominguez , men alle i nabolaget kender ham som dinosaurus.
Krisen afsluttede hans karriere som elektriker, men hans opfindsomhed og indsats gjorde det muligt for ham at omdanne en murbrokker ud mod havet til en forretning, hvor han lejer kajakker, boards og cykler, og hvor mange af naboerne opbevarer deres materialer til at dyrke vandsport. "Jeg skulle til Nerja, og jeg så, at det var en god idé, at ingen var startet heroppe, så jeg sprang til," siger dette paleño-barnebarn af en cenachero, der har vidst at udnytte Middelhavet på sin egen måde. " Der er næsten ikke noget fiskeri , men det her er vores skat, og jeg ville leve af det,« tilføjer han og taler gebrokkent engelsk med unge kunder, der lige er kommet hjem fra en tohjulet tur.
Det er hans sag, også hans hjem og en bar og tre borde giver dig mulighed for at køle af efter indsatsen. Virksomheden er netop fyldt et år og travlheden der om sommeren tillader den næsten ikke at hvile takket være turismen, mens det om vinteren er beboerne selv, der udnytter Malaga-klimaet til at gå en tur på vandet.
Imellem boliger ved stranden slip nogle af mest traditionelle strandbarer i byen , engang de historiske i nabokvarteret skrabe forsvinder med en svimlende hastighed.
En af klassikerne er El Zagal. Denne strandbar blev født i 1971 som en værtshus, på hvilket tidspunkt Jesus Jimenez han løb mellem bordene, da han var lille, og hans mor, Antonia, begyndte at lave sine prestigefyldte paellaer. Så serverede de øl og den fangst, som fiskerne kom med hver morgen. I dag er Jesús, der driver forretningen med sine brødre, som stadig ejes af hans far, Jose El Zagal. De har selvfølgelig ikke chill out musik, og de serverer heller ikke cocktails med umulige navne, men i stedet byder de på et af de bedste sardinspyd i Malaga og dagens grillede fisk, hvoriblandt familien fremhæver den skæve brasen. "Og mens du venter på, at den skal laves, beder du om en øl, og tiden flyver afsted," siger Jesús.
Et glas lækker sangria er også det værd, eller du kan endda tage en svømmetur på stranden, som ligger kun et skridt væk, mellem chambaos og fiskerbåde. Og senere vil kroppen bede om en lur i hængekøjerne, som de lejer ved siden af et lille alter til Virgen del Carmen, der passerer der hver 16. juli.
I den Promenade Der er også andre traditionelle strandbarer, hvor du for to euro har en lækker espeto. The Mariners, El Cenacho eller Gaby er nogle af referencerne. Der er også plads til den bid lige så Malaga-agtig som camperoen takket være Maruchi burger, et hjørne så ydmygt som det er velsmagende, hvor der er hensynsløshed som bjergenes campero.
Og ud over Gálica-strømmen, i Chanquete Strand (som alle kender som Playa el Deo), modstår angriberen El Tintero og dens permanente auktion over stegt fisk. I nærheden giver **Sherif Playa restaurant** dig mulighed for at smage en glutenfri malagueña yngel.
Fra det ene sted til det andet, om sommeren vil du altid løbe ind i biznaguero, med hans stikkende pæreblad fuld af jasminbiznagas for to euro, der vil hjælpe dig med at drive de onde og invaderende tigermyg væk. Det skader aldrig at gå igennem Gastrobarhuset , en hyggelig bar fordelt over hele husets værelser . Om sommeren nærmer dens terrasse kropsholdning, men uden vrøvl.
Og i løbet af skoleåret er det mødrene, der holder pause fra deres børn hver fredag eftermiddag, mens de deltager i håndværksværkstederne, der også arrangeres i denne forretning eller leger på banen, der ligger få meter væk. Det samme rum, hvor sporten hver lørdag morgen erstattes af en lille marked i havbrisen . Den samme, som keramik indtager på messedage, med kofangerbiler og den springende frø, som barndomsminder går i opfyldelse.
Kajak og cykel
Hvem skiller sig ud foran havet for sin særlige personlighed, popularitet og priser, er Peña Barcelona i El Palo . Glem dine farver for at give dig selv et bad af virkelighed. Forvent ikke fremragende service eller kreativt køkken, men forvent en fordybende oplevelse i, hvad dette kvarter betyder.
Efter et par år fulde af mærkelige begivenheder i lokalerne (det brændte tre gange på bare fem år og en jul blev der stjålet et lam, der var bundet til døren) den unge Adrian Rose har overtaget tøjlerne i etablissementet og givet det et ansigtsløft. Ledsaget af spande øl på tæt hold til formilde landet , hans Blaugrana-menu inkluderer nu lækkert argentinsk udskåret kød, hans køkken er forbedret, og espetosbåden er indstillet som Titanic. Ren optimisme over for skibbrud. Som den, der får dig til at føle, når du ser den endelige konto: du vil indse, at du altid vil vende tilbage.
Adrián kan ses om morgenen på det kommunale marked i Pinden , en lille indhegning, hvor duften af frisk fisk skiller sig ud og en vis kosmopolitisme opfattes. Der ovre han køber kødet til sin restaurant af Antonio Molina , den mest succesrige slagter i byen. Specialiseret i latinsk udskæring, den har burgere for enhver smag: tomat og honning, ost og bacon eller endda en med pinjekerner og Pedro Ximénez). Og det giver dig stort set hvad end du leder efter, uanset om det er gåseæg, Olvera-pølse eller wagyu-oksekød.
I den modsatte yderlighed, i Paquito fiskehandler , synger Francisco Gaitán om dyderne ved rejer, sardiner, en fremragende stenfisk og alle de varianter, der udgør en Malaga-stegning "som Gud havde til hensigt". Han begyndte at arbejde, da han var tretten år gammel, og næsten fem årtier senere er han stadig ved foden af kløften, renser fisken med stor smidighed og forbereder den for at gøre det nemt for kunderne. "Nu mangler jeg bare at gå til husene for at stege den," siger han med et grin, mens han med kirurgisk præcision fjerner indvoldene fra en snepper.
I midten af markedet har Juani næsten enhver frugt eller grøntsag, du leder efter. Og efter at have afsluttet købet, intet bedre end at nyde de to boder i Salvador og Lucas Fry , med en menu baseret på frisk fisk og skaldyr. Det er også et komfur , hvis du har lyst til at tage de allerede tilberedte fisk og skaldyrsprodukter med hjem.
Sardiner og spydfisk
Som også ved, hvordan man forkæler deres kunder er Juan Buitrago , en triatlet, der har drevet Embutidos El Tejar sammen med sin bror siden 2011. Det er ikke en delikatessebutik, heller ikke en købmand eller en gourmetbutik, men lugten ved indtræden tyder allerede på, at der indåndes kvalitet der. Skinke, sobrasada de Mahón, mojama eller fremragende oste er en del af tilbuddet om et rum, hvor man også kan snakke, snakke om nabolaget og glemme alt om suset.
Hvis du leder efter noget andet, som du ikke kan tage ned til maven, vil du altid finde det i det epicenter af løsninger, der er Miguelito , en byggemarked, der er meget mere. Og hvor de stadig skriver alt, hvad du har købt, ned på et lille stykke papir for at betale for det ved dørskranken. Ren tradition. Som vil have en øl på Kiosco Nico, en karnevals vugge i Palencia, der 20 år efter åbningen allerede er et lille socialt center halvvejs mellem de fire hjørner (centrum af El Palo) og Barn af brombærpladsen , kantaor, der plejede at sige det
se ud på altanerne
smukke og smukke kvinder
og du vil se brombær sælge
brombær, mauraer, brombær
Efter indkøbene og coplillaerne vil du helt sikkert være sulten. og blokkene Echeverria del Palo De har nogle af de bedste lokale gastronomiske hemmeligheder i deres stueetage. Længe leve Maria Det er en af de mest klassiske til brygning. Det drives af Marcos Capurro og hans familie, som ankom til Malaga fra Argentina i begyndelsen af det 21. århundrede. "Vi kom altid til dette område for at købe, og da vi så de ledige lokaler... lancerede vi os selv" , Husk.
Viva María har allerede fejret ti år med et forslag baseret på tapas og spanske og argentinske retter. Det åbner hele dagen, og det er et mysterium, fordi det er permanent fyldt. Det er lige meget om det er en sommer lørdag aften eller en regnfuld vintertirsdag. Måske din god stemning , deres priser og deres velsmagende hjertelig køkken har med det at gøre. Og helt tæt på ligger endnu et hyggeligt hjørne fyldt med husmandskost.
Er navngivet Zürich bar og menuen omfatter klassikere som risretter, flamenquiner, frikadeller i mandelsovs, blæksprutte i galicisk stil, rejer eller en udsøgt oksehale. Skuret det har også været dedikeret til tradition i mere end tre årtier, og til dessert skulle der altid være tid til at gå i isbaren hellig perle eller til iscremer.
Efter resten er det tid til at dykke ned i traditionen og i øvrigt leve en unik oplevelse. Dette er, hvad der sker, hver gang Els porte krydses. Pimpi Florida , den lille bar, hvor det mindste er snæverheden, varmen og dens ubehag.
Der ovre, Nino Bravo, Rafaella Carrá og endeløs folklore giver genlyd i fuld lydstyrke gennem højttalerne, mens du drikker en karabinero med forfriskende hvidvin, der går tabt mellem polterabends, udlændinge med forbløffede ansigter og levende sange. Et sted, der ikke er egnet for alle målgrupper men inkluderet blandt det væsentlige i hele Malaga. Og den, som du helt sikkert vil huske næste morgen, når du går for at bekæmpe tømmermændene med noget godt El Sauce churros eller a brød med hjemmelavet smør på Ropers cafeteria , som ikke er let at finde, fordi det er gemt i en gammel indkøbsarkade.
Der er også morgenmad i Majao Tapas hvor de serverer en original smølf med stegt kylling. Dog er frokoster og middage husets specialitet. Hans køkken er baseret på tradition, men han forsøger altid at gå et skridt videre med kreative teknikker. Det åbnede i juli 2015 og er et af pioner-etablissementerne i at forny Palencia-gastronomi og modernisere kvarteret.
Dens tre ejere arbejdede i restauranten Timianfisken , i Pedregalejo. Efter to år der besluttede køkkenchefen og de to kokke at starte deres egen virksomhed. "Vi ville blive ved med at vokse," siger Emilio José López, kok og medejer. Som 27-årig har kokken allerede en interessant karriere, der begyndte i en vejbar og tog ham til Mugaritz efter at have studeret i Granada og Mijas. Senere tog han til El Lago (Marbella), hvor han arbejdede med, hvad han siger er hans mentor: Diego del Río.
Kammusling ceviche med avocado mojito, sæsonbestemte fiskegyozaer eller oksehale dim sum dele plads med oksekødsburgere eller lækre kroketter . Derudover foreslår den hver weekend flere retter fra menuen, som ikke bør gå glip af. Holdet er nu ved at afslutte åbningen af sin nye restaurant, denne gang i La Cala del Moral: det vil hedde sort hvidløg og vil foreslå risretter, fideuás, grillet kød og stegt fisk.
Majao Tapas
Selvom den, der har bragt absolut modernitet til nabolaget, er ** Ohana **, en hawaiiansk poké-restaurant, der indtog den plads, der blev forladt ved flytningen af den mytiske Strandburgeren et par gader længere mod vest. Det er et initiativ fra Marina Garcia og Fran Montero , også ansvarlig for november (i centrum af Malaga) og kuling (evigt på mode i Pedregalejo).
Med et surfer-look af træ og kridtmaling er det den første virksomhed på Costa del Sol specialiseret i det sunde og velsmagende gastronomiske forslag på vej frem. Dets ledere har valgt El Palo som lokation, fordi "det er et traditionelt sted, der vokser og giver mulighed for friske, økologiske og sæsonbestemte kvalitetsprodukter," siger de. Med dem laver de forskellige komme med forslag , selvom de også giver dig mulighed for at vælge din egen kombination af ingredienser.
Derudover har de salater, hamburgere og juice, alt sammen serveret i genbrugs- og genbrugsbeholdere. Hvis du vil, tager de det med hjem. Eller endda til stranden, hvis du tager et bad i den vestlige del af Malaga mellem El Candado og La Malagueta, ud over Paleñas land. Er der nogen der giver mere?
Ohana