Gør dig klar, literne vin ankommer
Hvis det så ud til, at øllene, med deres håndværksudgaver og deres raffinerede stilarter, der endda inkluderer smagsnoter, var tættere på vinene, NatCool dukker op i vinelskerens univers for at modvirke denne mimesis: Gør dig klar, der kommer litervis af vin, som du ikke vil skille dig af med.
Overkommelig, let at drikke, med et lavere alkoholindhold, meget lidt svovl, attraktivt... af de vine, som du ville drikke liter og liter... nu er det bogstaveligt talt muligt at drikke liter og liter vin takket være NatCool, en vinstrøm født i Portugal som, jeg håber, er kommet for at blive og i øvrigt gøre det at drikke vin til en sjovere og sjovere aktivitet.
Udtænkt af en af "paverne" af portugisisk vin, Dirk Niepoort , det er faktisk et mærke, der ønsker at blive en vinkategori, og at der findes flasker fra hvor som helst i verden.
For at være NatCool skal den pågældende vin have forbindelse med dens oprindelse, skal den have et lavt alkoholindhold og få indgreb i kælderen (det der er kendt som lidt "madlavning", uden tilsætningsstoffer og med lave niveauer af svovl).
Også, være billig, men heller ikke have en pris af latter (I skal dække omkostningerne, kære, vær på vagt over for udmøntningen af "denne vin er fantastisk, og den koster også fem euro eller mindre"): mellem tolv og femogtyve euro pr. liter flaske , altså en tredjedel mere vin end normale vinflasker har.
"Idéen er ikke at lave den bedste vin i verden, men den mest drikkelige vin i verden" , forklarer Niepoort til Imbibe-publikationen.
Portugiseren har tilkaldt og foreslået at gøre NatCool til kendte producenter eller dine venner over hele verden, det have produceret mindst én høst , selvom seglet uddeles hvert år , ikke fordi det er lavet i én årgang, vil vinen være NatCool i senere.
Folk kan lide Alain Graillot i Crozes-Hermitage (Rhone), Black Hands Winery i Argentina eller det spanske Raúl Pérez i Ribeira Sacra, Viña Zorzal i Navarra og Marquis' held på Tenerife har de allerede produceret den første NatCool.
Xabier Sanz Larrea, fra Viña Zorzal i Navarra, siger, at han og hans partnere ønskede at lave en NatCool med tre ejendommeligheder: en vin uden meget fortilfælde i Spanien, lavet med en historisk sort fra regionen og inspireret af en samarbejdsånd at Zorzal jævnligt praktiserer i Navarra og andre steder, hvor de har firehåndsprojekter med andre producervenner.
Niepoort accepterede og resultatet er en Graciano NatCool , en ekstra udfordring, fordi det indebærer at arbejde med en drue, der ikke er let at forvandle til kølig (den er rustik, med intensitet og tannin) , som takket være beton og stål er blevet en af Xabis yndlingsvine, og som trods sin lave produktion, svæver omkring 3.000 flasker , går som et skud i salget.
“Jeg er fascineret af bevægelse fra øjeblik nul, det har alt for at være attraktivt: pris, format, det faktum, at det er vine at drikke uden bekymringer... ” kommenterer -Sanz, der forsikrer at denne NatCool, som kan findes på hans hjemmeside for omkring 17 euro, er en af hans vine "enklere, men det har gjort os mere begejstrede".
Noget mere skeptisk var Jonatan García, da Niepoort for et par år siden Han foreslog at lave Cool Luck fra sortlisten : "Jeg vidste ikke, hvor godt det ville blive modtaget, men sandheden er, at det fungerede ret godt," siger den kanariske vinbonde, der ledte efter en vingård, hvor druerne normalt giver lidt bevis, undværer træet og fik en tilgængelig og nem vin, beregnet til agent "der drikker friske vine, med lidt ekstraktion og lille grad" , som stadig kan findes i netbutikker for omkring 15 euro.
Er NatCools til salg? Ja , kommenterer Raúl Álvarez, ejer af Vinnac, en distributør fra Toledo, der har ført begge vine i sit katalog og siger, at i tilfældet med Zorzal NatCool har han været nødt til at kræve mere "fordi vinen er f... mor". ”For mig er det vigtigste beskeden fra NatCool: den første regel er, at der ikke er nogen regler ”, kommenterer han og tilføjer, at denne regel bør gælde for hele vinens verden.
Derudover forklarer han: "laver vine som denne, med en vis flygtig karakter (designet til at drikke og nyde, ikke til at opbevare) undgår spekulationer i tid, og ideen er centreret om nydelsen ”. For ham kan du ikke bede om mere: berømte producenter, fede priser, autentiske vine , nemt, venligt, forståeligt for alle og på flaske i tilstrækkelig mængde til at give dig selv en god hyldest. Er du med i den fedeste vinbevægelse?