Sevillas mest ambitiøse gastronomiske projekt i år er her
I flere måneder i Sevilla var der ikke tale om andet, og alle, der har været forbi hjørnet hvor Avenida de la Borbolla og Calle Felipe II mødes , i nærheden af Fremtid, Du ved, hvad vi mener: Casa Ozama, Sevillas mest ambitiøse gastronomiske projekt i år, er her.
Og det er ikke kun, at den har åbnet sine døre: Det er, at den har gjort det med så meget momentum at, blot et par dage efter hans debut, weekend reservationer de hobede sig allerede op indtil om en måned: forventningen omkring dette sted, der flyder over med eksotisme, har lavet alle vil se, hvad der gemmer sig i dens indvolde.
Huset er fra 1912
Men lad os gå efter dele: hvad er Casa Ozama helt præcist? Dette er det nye gastronomiske engagement fra to store sevillianske grupper med en lang historie i byen: på den ene side Ovejas Negras Company — som har etablissementer som f.eks. Torres y García, Castizo, Ovejas Negras eller La Mamarracha—, og på den anden, María Trifulca.
Et projekt der startede sin rejse i 2018 , da de besluttede at få Villa Ozama, et gammelt hus i modernistisk stil og regionalistiske stykker bygget i 1912 , og gør det til det nye Sevillianske sted at være. Fordi Casa Ozama, selv fra inden åbningen var det allerede på mode.
Ejendommen var Crespo-familiens privatbolig , som ankom til Sevilla i begyndelsen af det 20. århundrede efter at have akkumuleret stor rigdom med sine gårde i Den Dominikanske Republik -deraf navnet: Ozama er en af de vigtigste floder af det caribiske land. Efter at have været brugt som bolig, blev det til en kontorbygning.
Dog potentialet i denne unikke villa , som mellem indvendig og udvendig når næsten 2.000 kvadratmeter , det var tydeligt. Så med entusiasme og stor lyst begyndte en intens transformationsproces, der har formået at få det til at skinne igen som i sine bedste år.
Indretningen er udført af Persevera Producciones
Selvfølgelig respekterer du altid dets rum og en del af dets originale elementer: datidens fliser blev genfundet og både facaden og en stor del af døre, gulve og buer i interiøret. Tre år -og en indespærring- senere er resultatet endelig i sigte.
Det første, der erobrer Casa Ozama, er dets ydre, som kommer ind gennem øjnene blot ved at passere den enorme smedejernsport ved indgangen. Andre fantastiske bygninger designet af Anibal Gonzalez for Ibero-amerikansk udstilling af 29 omringe den, og dens facade har neoklassiske detaljer, store vinduer og altaner der overser det sprudlende Maria Luisa Park.
Det haver omkring huset er ikke langt bagud, meget mindre gør baghaven, der ser ud som om det var et reserveret område af selve parken. Med næsten 800 kvadratmeter , som i starten af projektet blot var en mark dækket med albero, som spirede ud en håndfuld hundredårige palmer, i dag skinner meget anderledes: den andalusiske smag har erobret stedet.
Hvordan? Gennem sine pergolaer og blomsterbede fyldt med rosenbuske, bougainvillea, oliventræer og jasmin , som får dig til at føle dig godt tilpas ved ethvert af dens borde, kan du trække vejret rent syd. I centrum transporterer et springvand med sin lyd til hjertet af Santa Cruz-kvarteret.
Den søde terrasse
Men derefter, hvad sker der indeni? Altså, man skal lægge alle former for fordomme og forventninger til side, når det kommer til tur i dens fire etager , fordi hvad der er udstillet der går ud over originalen, det eneste: det bryder med ethvert billede, der tidligere er blevet projiceret fra rummet.
I indretningen, som er udført af Persevera Producciones, har valgt konstant overraskelse at fylde hvert af værelserne med nikker til et eksotisk univers, endda caribisk , hvori alt kan ske: hvori alt kan findes.
Opmærksomheden går uundgåeligt til vilde dyrefigurer der dukker op uventet - de er overalt: en kæmpe zebra på en bar, en giraf, der holder en lampe , en elefant, der er balanceret på en kugle...-, men de fanger også detaljer som f.eks. blomstermønster tapet at du så væggene, som du har satset på Barcelona Coordonné.
Stofferne er kommet fra House of Hackney, i London, mens mange af de antikviteter og møbler, der dekorerer huset, er blevet reddet fra antikvitetsbutikker som La Fábrica de Hielo.
Et hjørne til at opsuge glamour
det majestætiske modernistisk trappe, med altaner til terrassen , fungerer som bindeled mellem de forskellige planter og er bevaret som den er: til suge glamour til sig og opfylde en af Ozama-oplevelsens must, intet som at blive fotograferet i dem. Der er enorme haller klædt i deres bedste tøj både på første og anden sal, samt reserverede flirter hvor man føler sig som i den mest elegante af Spisestuer fra århundredeskiftet.
I udsmykningen vrimler spejle, avantgarde lamper, gamle malerier og frynser , der er med til, ligesom resten af elementerne, at skabe meget differentierede rum, der giver kunderne mulighed for at leve meget forskellige oplevelser, hver gang de besøger stedet.
Og afsnittene er fyldt med snak om indretning, men satsningen har været stærk: på øverste etage , et rum, der vil give meget at tale om. Hængende fra loftet, en neon gør budskabet meget klart: " Hvad der sker i Ozama, bliver i Ozama" -hvad sker i Ozama, bliver i Ozama”- En fuldgyldig hensigtserklæring? Ganske muligt.
Æg med hummer
For på Casa Ozama trækker du også vejret en gådefuld og mystisk side, endda useriøs -øje, at kun indgangen er tilladt til voksne- det antyder eksistensen af hemmeligheder, som med held vil blive opdaget meget lidt efter lidt. Lukkede døre, der ikke ved, hvor de fører hen? Skjulte gange? Skjulte hjørner? Vi bliver nødt til at holde øjnene vidt åbne: der lader vi det...
Hvad der er klart og ikke skjult er hans brev, fordi til Ozama du vil nyde at sidde ved bordet. Og enten med det gastronomiske forslag, der under stafetten af Manuel Pabón, køkkenchef, er arrangeret over køkkenet -med ham blev Torres y García genkendt med en Bib Gourmand-, med sin varieret udvalg af vine eller med forføreren cocktail menu , der serveres sjov og fornøjelse.
To køkkener arbejder sammen for at brødføde en kundekreds, som du vil finde kunstværksfrit frisk produkt : her undgår man litteratur, søger enkelhed, og det opnås med opskrifter som hans brioche med hvide rejer fra Huelva og amerikansk sauce, deres Cecina de León kroketter, deres knuste æg med hummer eller deres udsøgte risretter Baconen fra himlen er i øvrigt en fornøjelse.
Book så hurtigt som muligt i dette usædvanlige hjørne af Sevilla
Så på dette tidspunkt er der kun et skridt mere tilbage: book så hurtigt som muligt i dette usædvanlige hjørne af Sevilla og opdag på egen hånd de grunde, der gør det så specielt. samme trin, hvem ved, endnu en hemmelighed vil blive opdaget... Og hvis det sker, ved du -wink, wink-: du fortæller os det.