Denne gang spiser vi ikke Sevilla... Vi spiser El Porvenir!
Få er de rejsende, der, når de ankommer til Sevilla, overvejer at slentre gennem fremtiden : Giralda og Santa Cruz-kvarteret er for fristende. Men turisme går nogle gange gennem efterforskningen yderligere. at undersøge hvilke andre alternativer der findes på destinationen , når man ser bort fra deres store krav.
Og hvis det sker i Sevilla, vil det pågældende kvarter få sit eget navn: el Porvenir er et stateligt kvarter med huse i regionalistisk stil – det vil sige, hvor der er masser af frilagte murstens-, keramik- og teglfacader – bygget i begyndelsen af det 20. århundrede. Her, i læ af en af de mest romantiske haver i verden - Maria Luisa Park - og i læ af den imponerende Plaza de España og Avenida de la Palmera, hvor mange af de bygninger, der de fungerede som pavilloner under den ibero-amerikanske udstilling, der satte Sevilla på kortet af verden, fandt vi vores sted.
Et sted, hvor det langsomme liv er blevet ejer og elskerinde af alt . Guider med paraplyer og turistlejligheder er endnu ikke ankommet hertil; Der er ingen tegn på afventende udlændinge på kortet eller Instagram-billedet i øjeblikket. her venner, du lever det mest ægte Sevilla: den, der har satset stærkt på livets sande glæder.
GASTRONOMI TIL MAGT I NÆRHEDEN AF 29
Livet er fyldt med undskyldninger til at glæde hver af vores sanser og uden tvivl, gastronomi er øverst på listen . Fordi vi kan lide at spise - hvem gør ikke? -, opdage destinationer gennem deres smag , og meget mere, hvis vi gør det på steder fuld af karakter, af dem, der gemme en historie bag.
Estraperlo er en ode til det økologiske køkken.
Som den du har f.eks. Estraperlo, en charmerende virksomhed dedikeret til økologisk køkken , til salg af lokale produkter og til fremme af gastronomi gennem interessante kulinariske workshops . Ved roret på dette skib, Ana Sánchez, der sammen med Beatriz og Pablo , to af hans sønner, udgør de to andre ben på dette trebenede bord, der allerede er blevet et emblem for Sevilla.
Dens rejse begyndte for mere end ti år siden i det livlige Alameda de Hércules , selvom de ikke var længe om at flytte til kvarteret, hvor de i dag har lavet et kæmpe hul. Fordi mere end en forretning symboliserer Estraperlo en hel livsfilosofi: den, der går ind for en bevidst og moderat kost, altid baseret på årstidens produkter — hvad er det med at spise avocado om sommeren? — og gør det desuden, med kvaliteten efter flag.
Og der går den første af fornøjelserne ved vores særlige rejse: at sidde ved et af dets udendørs borde på en solskinsdag og nyd fordelene ved en original, sund og attraktiv menu . Pablo, bag komfuret, omsætter alt, hvad han har lært i praksis hans rundvisning i britiske cateringvirksomheder, inden han besluttede at vende tilbage at sætte deres sandkorn i familieprojektet.
Kæmpe vinduer slipper lys ind i interiøret, hvor bordene er dækket af et fantastisk skab, hvori produktet er eksponeret : ligesom gode sortbørser er de her specialister i at tilbyde det, der er svært at finde andre steder. Industrielle designmøbler, meget træ og en masse charme: Estraperlo er et must stop , det er der ingen tvivl om.
Den perfekte tandem på Sobretablas: Camila Ferraro ved komfuret og Robert Tetas ved vinene.
Da det også er en kvartersklassiker, men en af de rigtige. Fordi Casa Palacios er blevet installeret i El Porvenir allerede før den roste udstilling blev afholdt : hvis Sevilla den 29. kastede sig ind i begivenheden, førte Don Blas Palacio allerede den 26. krig bag den samme mahognibar hvori Juan Manuel Pérez, den nuværende manager.
Kroge, der hænger fra loftet, hvori de plejede at holde skinker og diverse speget kød, Delikatesser med de bedste ankomster fra alle hjørner af Spanien og brunt papir til raseri, som genren serveres på: sådan bruger de det i denne historiske købmandsbar . Udenfor, med en vermouth i den ene hånd og en skive Cádiz-flæskesvær i den anden, føles livet vidunderligt.
FESTIVALEN STOPPER IKKE
Men gastrooplevelsen fortsætter, for El Porvenir var også det valgte sted af kokken Camila Ferraro og sommelieren Robert Tits for at etablere deres store fælles projekt: Bordplader. Bosatte sig i en historisk bygning opført i 1929, er det blevet - og enhver tør sige andet - i en af de berømte restauranter i Sevilla . Så meget, at det er bedre at bestille i forvejen, hvis du ønsker at få et bord.
Camila — Bedste nytilkomne kok ved Madrid Fusión 2020 — forpligtelse til et køkken fyldt med nutidens smag, men med sofistikerede uddybninger, som respekterer deres tider, som overrasker både øjet og smagningen. For at vække din appetit er det værd at drømme om din rejer med flæskesvær, dens tunmave glaseret med ajoblanco og puffet quinoa eller dens kalvekråse med parmentier og pickles . For at rense tallerkenen, hej.
Akkompagnementet har allerede ansvaret for Robert — næstbedste sommelier i Andalusien og Catalonien —, der viser sin charme og visdom ved at tilbyde et vinkort af højeste kvalitet: mere end 250 referencer venter på at gøre diners glade . En note? Begge mødte arbejdet på Celler de Can Roca, før de tog til denne smukke by: lidt mere at tilføje.
Selvom vi tilføjer, ja, men flere forslag. Fordi ikke langt væk, ved 14 Progreso Street, der er templet til kød: Leña al Lomo Det indtager et stort rum dekoreret med detaljer hvor gløderne oplyst med egetræ de får alt på deres menu til at få en unik, speciel smag.
Meget anderledes, ja, det er det Otaolas tilbud, på San Salvador-gaden: inde på El Porvenir-markedet , når frugt-, kød- og fiskeboderne sænker metalhegnet, er der plads til et helt univers, hvori risen - af herren, af hummere, en banda eller hvad der nu sker - er den absolutte hovedperson.
Bordene folder sig derefter ud og optager pladsen: omgivet af den grønne indre have går timerne mellem samtaler, skåltaler og det bedste af fester. En gastro-hyldest velegnet til cøliakere. Selvom for dem, der samvittighedsfuldt søger glutenfri, løsningen er i den stilrene Estragon —fra samme hold som Plato Plató, en anden El Porvenir-klassiker —. I hans køkken tilberedes kun opskrifter, der egner sig til glutenintolerante og at tage dem i et rum, der er designet med så stor smag - hvad kan vi lide ved dets motto, Let if flow - er en sand fornøjelse.
REVOLUTIONEN UDOVER PLADEN
Casa Ozama vakte sensation, så snart det åbnede dørene i 2021 og selvfølgelig findes den også i El Porvenir - og ikke bare hvor som helst, men i et stateligt hjem fra 1912 -. Du kan også gå til hende for at spise, det ville mangle mere, men er ikke den eneste ting at gøre mellem væggene på sine tre etager —eller er det fire?— åbent for offentligheden.
Der er utallige grunde til at besøge Casa Ozama, men uden tvivl er udsmykningen en af dem.
Med en dekoration, hvor eksotismen tør med de mest surrealistiske print, oplevelsen inviterer dig til at prøve deres menu —mad, signaturcocktails, hvilken forskel gør det?— mens et univers af figurer fra vilde dyr, blomstermønstrede vægge og møbler fra svundne dage hjælp til at fantasere om en verden adskilt. Og hvilken verden. Netop derfor der er mange grunde til at besøge det nye sted at være i Sevilla , men uden tvivl er dens spændende speakeasy, dens have med romantiske overtoner og dens hemmelige hjørner nok til at overbevise.
Og meget tæt på viser det sig, at det alternative tilbud skyder i vejret: fordi du kan – skal – shoppe i El Porvenir . Og som eksempel, en knap: Strudse Tutu er en charmerende signaturforretning af franskgjorte overtoner ledet af sevillianeren Montse B. hvori mode, dekoration og kunsthåndværk går hånd i hånd . For et fingerpeg om dens muligheder, tag et kig på din Instagram-konto : Mærker som Compañía Fantástica, Botanicae eller Pim Pam Pum Joyas deler montrer med tøj og halskæder designet af ejeren selv.
Og kun få skridt væk — som alt i dette nabolag — mere mode og mere design. Malmö The Store satser på mange ting, men frem for alt på internationale tøjmærker blandt hvilke alt, hvad der lyder nordisk, skiller sig ud. Mellem kjoler, trøjer og nederdele er der også plads til smykkefirmaer grundlagt af sevillianske skabere.
La Mansa har på sin side brugt år på at forsvare håndværkeren : Eduardo og María Barbé rejser verden rundt på jagt efter små samfund at samarbejde med fra fremstillede produkter, der har essens, der fortæller historier. I hans lokaler i El Porvenir er blandingen af kulturer udstillet på bøjler og hylder fra kl. produkter kun håndlavede, originale – de er altid unikke modeller – og bæredygtige . En måde at gå verden rundt på i fuld styre.
En måde at afslutte på med stil, vores særlige tur gennem El Porvenir.