Rotterdam: en historie om duge
MORGENMAD PÅ NEW YORK HOTEL
Lad os starte, hvor mange immigranters europæiske liv sluttede. Det gamle hovedkvarter for Holland American Line, et transportselskab, der forbandt Rotterdam med Nordamerika, er i dag en oase af mursten blandt det kolde aluminium. I 20 år er det et hotel, der viste sig takket være sin beliggenhed, sin forældede æstetik og historien, som den gemmer inden for sine farverige vægge. Det faktum, at det er en af de få bygninger, der minder om, hvordan Rotterdam var før bombningen af Anden Verdenskrig, får folk til at se på det med kærlighed og forkæle det. Eller hvad er det samme for gastronomiske-rutinemæssige formål, at de tager taxabådene, der forbinder et hvilket som helst flodpunkt i byen med Wilhelmina-molen til morgenmad i en vintage atmosfære, men med en gamer.
Morgenmad på New York Hotel
KAFFE VED KAP
Katendrecht, eller mere populært kendt som 'Kap', var altid Rotterdams sorte får , naboskabet til de rødme, de dårlige drenge og de håbløse piger. Dens tilbagegang nåede en sådan grad, at de nazistiske kaptajner forbød deres soldater at sætte deres fod i dette kvarter. Men ligesom Europas krigsruiner kommer Kap med ungdom, kreativitet og ærefrygt for en god espresso.
At krydse broerne for at komme hertil er kun et besøg værd til fotograf Paul Posses bar . Den mest hipsterfotograf blandt byens hipstere indtager et sjælløst lager med genbrugsborde, firserfotografier og en meget delikat espresso, der akkompagneres af brownies (fra det ikke-hallucinogene, vel?) og samtale. Han fortæller om sine lidenskaber, hvorfor han har båret Levi's 501 hele sit liv, af hans æstetiske og praktiske besættelse af veterancykler og hans nye forretning: en restaurant, som han vil placere ved siden af sit studie for cool netværk. Vigtig. Så er der resten af kvarteret, stadig støttet op, hvor cafeer gerne Zeeuwse Meisjes De viser vejen med deres delikate touch og dekoration.
Posse Espressobar, Paul Posses bar
MARKED FORRET
Rotterdams urbanitet og modernitet skinner med hele familier, der kører på en enkelt cykel (seriøst), halvtredser-barbershops og regelmæssige loppemarkeder. Den, der har den lyseste, er bønderne i området , som er placeret i en anden park hver måned. Atmosfæren er modsætningen til det spanske loppemarked. Her er det rigtig gode, det bedste, det kærligt passet. Der er endda levende musik, og folk får deres forsyninger siddende på halmprismer! Her kan man sluge en ægte kiks fra Maas-sejlerne , drik en infusion lavet med de fineste urter og prøv endda, hvad der anses for at være de bedste pommes frites på stedet, dem fra Haute Friture Fritez, en varevogn, der normalt er på alle udendørs soirees i Rotterdam. Men for at være på den sikre side er det bedre at lede efter hende hver dag på hendes officielle Facebook.
Loppemarkedsforretter i Rotterdam-stil
FROKOST PÅ DE JONG
Det første kig på restauranten De Jong beviser det igen Rotterdam kan lide at hellige det gamle . Hele byen ved, at Jim de Jong er en af de mest fremadstormende kokke i landet, men han er ligeglad og er ligeglad med at se bedre ud eller flytte andre steder hen. Hans hyggelige restaurant, der ligger under en forladt togstation, er nok for ham, og han har mere end nok . Han brillerer med sin unge menu, med sin muntre karakter og med en enestående formel, hvor den vegetariske fristelse eksisterer, den ignoreres ikke. Logisk i betragtning af, at Holland er et land med drivhuse og familielandbrug.
De Jong, vegetartalent
PASTA OG WHISKY
Skrivebordet har en klar destination: norden. I Oude Noorden-kvarteret er procentdelen af butikker dedikeret til gourmet og madlavning ekstremt høj . Og alt sammen for et spørgsmål om kommercielle chancer. At gå gennem Zwaanshals og Zaagmolenkade gaderne fra top til bund giver dig mulighed for at finde cafeer og butikker så seje som ** Lof der Zoetheid **, den ultimative hyldest til moderne hjemmelavet konfekture. Her ærer de tetiden takket være De Ruyter-søstrenes arbejde og deres maksime om at behandle ovnen med ærlighed og hellige det hjemmelavede.
Et par meter væk ligger butikken whiskybase , en online platform, hvor verdens største whiskysamlere udstillede deres kældre. Derfra kom ideen om at skabe et fysisk sted at finde fra japanske og taiwanske kreationer til flasker, der er tæt på 5.000 euro . Stedet er malerisk, fuld af mærkværdigheder og passioneret omkring denne drink. Du kan endda smage noget sjældenhed, der hjælper med at forstå, at whisky har en universel eftersmag og intentionalitet.
Lof der Zoetheid pastaer
AF ØL I DELFSHAVEN
Den lille havn i byen Delft (i dag administrativt forbundet med Rotterdam) er det eneste område af byen, der forblev mere eller mindre intakt efter bombningen. Æstetisk er det en slik af kanaler, husbåde og en vindmølle som stadig er i drift, hvor der fremstilles og sælges gourmetmel. Terrasserne åbner ud til århundreder gamle gader eller på træskibe, der lever en anden ungdom. **Det eneste bevarede bryggeri efter flere års genopbygning af byen åbner i en af Delfshavens smukkeste bygninger. De Pelgrim ** (såkaldt fordi det var øl fra de protestantiske og calvinistiske pilgrimme, der forlod denne havn til den nye verden) er en kort rejse gennem historien gennem øjnene og en mere kompleks gennem smagen af dens øl.
LANGT VÆK MIDDAG
Så meget som Rotterdam elsker sig selv og viser sig frem med lokale produkter, er kosmopolitismen i dens årer uundgåelig. De forskellige kulturer, der eksisterer side om side i byen, har også plantet deres frø på stedets duge, der er lykkedes med udenlandsk men kvalitetskøkken. Med andre ord, her er milongaen om, at "i mit land gør vi det sådan her" ikke gyldig. Enten prøver man, eller også fejler man. Et par eksempler, der beviser det. El Rodin er en svagt oplyst fransk bistro ideel til par . Men forretterne ankommer, og kontinentet holder op med at være det vigtige for at give indholdet fremtrædende plads, med en menu, der har alle stemmesedler til at skuffe (af den grund at genskabe en så kompetent og velkendt gastronomi), men det gør det ikke. To tommelfingre op til hollænderne.
Det andet alternativ er Asian Glories, den bedste asiatiske i hele Holland. Så simpelt som det. Den adelige klasse i Amsterdam og Haag tager deres dyre biler for at parkere foran dette sted. Hans udseende er foruroligende, fordi han ikke ser ud til at være andet end en kineser med et stort navn. Men her har dets ejere, af malaysisk-kinesisk oprindelse, fokuseret på at overraske. Glem alt, der hidtil er prøvet i det kinesiske kvarter. Dim Sum er et skue, deres knive med kinesiske nudler indeni er en komplet overraskelse, den lakerede and ved, hvad den skal vide, og frem for alt viser den kinesiske hamburger med rejebrød, at ingen her har været tilfredse med at være anekdoten . Her vil de have ekspertise.
Bistro Le Rodin
FØRSTE SYBARITISK DRIK I HARTMANSSTRAAT
Gaden Hartmans , i hjertet af byen, er helligdom, hvor Rotterdammere har lært at ære den første kop som indgang til en god aften eller som prikken over i'et til en god aften. Hvorom alting er, er Ray delvist skyldig, en hollænder, der boede i 10 år i Malaga, hvor han lærte om G&tonics ædle kunst. Takket være deres cocktails har drengene fra en god familie lagt vin og øl til side i deres tempel: labru . Knyttet til ham er Tiki , mere gimmicky end effektiv takket være dens polynesiske indretning.
Templet af cocktails
FESTEN = WITTE DE WHIT
Men FESTEN med store bogstaver tygges på Witte de Whit, en gade uden hvile eller dissimulation . Neonerne byder os velkommen, som om de var flerårig julepynt, hvor ord som 'cool' varsler en lang nat. Rotterdams forkærlighed for sommer er sådan, at så snart vejret respekterer det, bliver festen lavet på gaden, hvor DJ'ernes musik giver genlyd, indtil loven tillader det (kl. 02.00). Sport er enkelt, drej fra bar til bar, fra en improviseret bar til en træbeklædt terrasse med et glas i hånden . Senere bekræfter spillemiljøer som Witte App eller NRC, at de ved, hvordan man har det godt her.
Rotterdam er en fest