La Lorenza, en Lavapiés-værtshusdame for dem, der har hjemve fra Galicien
fodbad praler af multikulturalisme ikke kun i dens gader, hvor du kan høre cumbias, der lyder fra analoge radioer også i møder i firkanter , hvor børn leger, mens deres forældre og andre naboer hænger ud... Alt det her smeltedigel oversættes til de barer og restauranter, der myldrer hovedgaderne i nabolaget: Italiensk mad tigger om indisk mad (halal eller ej), og det mexicanske sameksisterer med det græske eller det senegalesiske.
Det er stadig ikke let finde sådanne autentiske forslag som den, de har udviklet siden lorenzaen , a værtshusdame -som de har kaldt hende- med stamtavle , og at vi ville døbe som et tempel at gå til hver gang dagen har efterladt os udmattede eller vi skal genoplive efter en uges bekymringer.
Det er ikke tilfældigt, at dette sted - som under 50 år var vært for en gammel bar og at nu dens nye ejere har reformeret- er lige ind foran en af de mest skjulte kirker i Lavapiés, San Lorenzo.
Facade af La Lorenza
For som sagt har begge en funktion rent åndeligt , og i tider med mangel på referencer, er det værdsat, at vi kan finde krisecentre som La Lorenza, et sted der følger bevare sin gamle ånd (de tjener stadig krøllede kartofler med mojo picón som dens tidligere ejer forberedte), men det er også rummeligt (en dyd og endnu mere nu, hvor kvadratmeteren betales til guldprisen), og er opdelt i to rum: en med en uendelig og metallisk stang , og en anden, hvori kælder og borde, tillade os at nyde mere afslappet og intim middag.
Deres ejere, Claudia og Xan , besluttede de at åbne dette nye sted (de ejer Nederdel , også i Lavapiés) ved at indse det på trods af de endeløse kulinariske muligheder i nabolaget , der var ikke noget spisehus at det var i mellempunktet mellem bordet med dug og det alt for uformelle værtshus.
Brev fra La Lorenza: gammel, men moderne
I La Lorenza vil de møde dig med nærhed, og selvom du aldrig vil føle, at de ser dig, alt vil altid være på sin plads uden at du er klar over det.
Her er genren essentiel: Xan, der er fra Santiago de Compostela, overrasker sine kunder med friske produkter fra Rias Altas Hvad barbermuslinger, hjertemuslinger eller muslinger med søpindsvinsauce . Det mest interessante er, at de ikke er på menuen; det er markedet og tilgængeligheden, der dikterer dagens forslag . Så det er muligt at gå efter en vin og ende med at få nogle wonton cannelloni til middag med majroer kartoffelskum , ledsaget af en skål bouillon.
La Lorenza kroketter
Blandt de sædvanlige kartoffel omeletten (serveres på en Sargadelos tallerken) med Mos hønseæg (en gård, som ejerne jævnligt besøger), den burrata salat eller kroketter (skinke eller spinat).
Men også den gyozaer af blæksprutte, blæksprutte empanadillas i deres blæk eller smør skate med Pedro Ximénez reduktion . Også, Hver fredag serverer de galicisk gryderet . Vinkortet byder også på et stort udvalg, hvori tilstedeværelsen af Albariños og Ribeiros er tydelig.
Kort sagt en menu, der ikke er for omfattende (det er altid et godt tegn), hvor hver ret giver mening. Oplivet, alt dette, med Kinks eller Jefferson Airplane.
Velkommen til himlen på jorden.
La Lorenza ostekager
Adresse: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Se kort
Telefon: 911 82 69 28
Tidsplan: Fra tirsdag til fredag fra 20:00 til 12:00; Lørdag fra 13:00 til 17:00. og fra 8:00 til 12:00; lukket mandag
Halv pris: €20