Hvilken fest, stor fest!
Julen bliver årets vigtigste datoer, men de overraskede os igen . Du ved ikke, hvad du skal have på, hvad du skal give, eller hvem du skal spise middag med til sidst eller hvor skal man hen ... Eller ja, du ved det. Du ved, at du vil gøre præcis, hvad du gjorde sidste år, hvilket var det samme som det foregående.
For nogle og for andre, for dem, der ikke har besluttet sig i sidste øjeblik og for dem, der ønsker at gøre noget anderledes, for dem, der besøger Madrid og for dem af os, der bor her, lyder dette forslag: fejre juleaften eller nytårsaften i en hotelrestaurant . Af et hotel af de sædvanlige eller af dem, der lige er åbnet.
Gennemskinnelig fideua, krydrede kontraster og marinerede middelhavsrejer
Hvis du har lyst til at gøre dig klar, omgive dig med guirlander og juletræer, tage en drink og danse bagefter, se andre ansigter, tilføje en smule nyhed og glæde til de sædvanlige statiske middage, give nogen en overraskelse **(er det din første Jul sammen?) ** eller bare tænk ikke på menuer eller indkøb og, meget vigtigt, ikke at skulle hente bagefter, reserver et bord i en af de særlige gallaer, der fejres på hotellerne i Madrid det kan være en plan.
Din mor, som altid klager over, at du aldrig tager hende med nogen steder, vil takke dig. Ligesom din søster vil det gøre hende godt ikke at være i centrum for opmærksomheden, og din svoger, madelskeren, der altid sætter 'men' på menuen.
Og for dem alle er dette udvalget af Madrid-hoteller at tage til til middag (eller for at komme over tømmermænd) på disse vigtige datoer.
NOGET KLASSISK, MEN IKKE SÅ...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; nytårsaften middag og festgoder: 650 € med åben bar ) _
Julen er en tid til at dele, at åbne vores huse. Derfor Joseph Luke Hvert år modtager han forskellige kokke i sit køkken, paladset, og stiller sit team til deres rådighed for at udføre alle de særlige menuer til disse højtider . Ved denne lejlighed **er gæstekokken Alicante-fødte Kiko Moya fra L'Escaleta**, med to Michelin-stjerner, som vil tage os tur til Middelhavet. Til Middelhavet i det indre af Alicante, der ved mandler, mjød og ekstra jomfru olivenolie, sennep, rucola og mynte. Til havet og til bjergene.
Is og kul pighvar
På menuen, fuld af overraskelser, er der berømte kreationer, som f.eks gennemskinnelig fideuá med krydrede kontraster og marinerede rejer , et rent skaldyrskoncentrat eller de klæbrige hummerris og dens sprøde skind eller de originale oreo-snacks af mandel og sort-hvidløg.
NOGET IKKE KLASSISK...
** Is og Kul. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Juleaftensmiddag: €130 eller €160 med parring. Nytårsaften middag, €210 eller €260 med parring) _**
Det sædvanlige forslag med kolde (is) og varme (kul) retter fra restauranten, der driver kokken Raúl Castillo på Hyatt Centric-hotellet på Gran Vía fortsætter på disse datoer med seks trins menuer hvor der ikke vil mangle jomfruhummere, havaborre eller lam. Typiske retter, ja, og fra markedet, men med Castillos sædvanlige strejf af overraskelse . Og med rummet mere fyldt med farver, varme og atmosfære end normalt, hvilket siger noget!
De små er ikke kun velkomne, men også for dem, der er en særlig menu også til en minimumspris: €50. Og, klar over, at den næste dag ingen er så sultne, julemenuen bliver let.
NOGET SOFISTIKET, MEN UDEN AT GÅ OVER...
** YOUnique Restaurant. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; tjek priser) _**
The Only You har god smag og derudover en masse vibes. Derfor har han ubetingede fans, og hans julemiddage lover altid at være underholdende og vare til sent. Og ikke nok med det, så spiser den også rigtig godt.
Til denne juleaften, kokken Carlos Martin , tro mod hans respekt for sæsonens råvarer , vil lave os, blandt andre delikatesser, sin berømte oksehjerte tomattatar med blå hummercarpaccio og vildlaksekaviar og den lækre taco af lammesteg med rekvisitter og sød kartoffelpuré. Og i Slutningen af året , vil menuen indeholde Grillede galiciske kammuslinger med en sød gryderet af asparges, ærter, bondebønner og røgede Idiazábal-kugler og gammel oksemørbrad med foie poêle og trøffelparmentier.
NOGET MED EN FORTÆLLING...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Juleaftensmiddag: €205; Nytårsaftensgalla: €355. I begge tilfælde, børn op til 11 år, halv pris) **
Denne fantastiske dame på Plaza de Colón har fejret illusionen om jul i en hel måned og alle de små øjeblikke, der får os til at føle os i live.
Kunstneren Jose Miguel Pinero , dekoratøren af de store kokke, Hotellet er blevet interveneret inspireret af historien om Nøddeknækkeren og Musekongen og blandt andre fantasier har han tilføjet en soldat i naturlig størrelse og to gigantiske vinger, et symbol på genfødslen af Fønixfuglen, ved siden af hvilke alle, der går forbi, tager billeder; Javier de las Muelas har skabt en sød cocktail til disse dage, Snowflake, en nougat-baseret kombination; og i morgen den 21. begynder blomsterværkstederne givet af Columelas af Margarita se llama mi amor _(€90; info og reservationer på tlf. 91 431 67 00) _.
Historien om soldaten forvandlet til en trædukke vil også være den røde tråd i Nytårsaften galla, under hvilke retter som f.eks foie gras crème brûlée, stegte majs og bær, hummerravioli i safran og brøndkarse klorofylsauce eller Black Angus-ryggen med knoldlasagne, champignonragu og friske spirer.
Mens i juleaftens menu der vil være hummer og mango ceviche; oksekød og svampe consommé med trøffel, æggeblomme og foie gras; vild pighvar, anis velouté og hjemmelavet græskar gnocchi; og pattegriseterrine med pippin æbleemulsion. Og de bedste vine, cavas og cocktails.
HVIS DU TÆNKER OM AT SLÅ OP EFTER MIDDAG...
Velsigne Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Juleaftensmiddag: €200 (børn, €70); Julefrokost: €120 (børn, €70); Nytårsaftensmiddag: €370, inkluderer vindruer og festgoder (børn, €150). €) Også vegetarisk og børne-smagningsmenu) **
I sin første jul hygger Bless Madrid-hotellet sig rigtig godt. Julesangkoncerter i en jazzversion, specielle cocktails, snacks, den nye Martín Berasategui brunch, bowlingbanen og Fetén, den hemmelige bar, altid oppe på toppen til sent... Hver dag er der noget.
Juleaften og nytårsaften er planen som følger: slikke vores fingre med alt, hvad Martín Berasategui og hans team ønsker at servere os i deres smagsmenu – tænk halvflydende torskefritter, karameliseret æble-, foie- og ålmillefeuille, hummerravioli og karry-kaffeluft, Cantabrisk kulmule stegt med Pelayo babyblæksprutte og jomfruhummerjuice, wagyu-kød kogt i 40 timer med frugt- og ingefærchutney og græskarpuré, i varm karameliseret brioche-toast med æblekompot og bondemælk-is– og så tag en drink i Fetén-klubben; i plan "vi ses allerede" natten til den 24. og at give alt nytårsaften.
Julebouillon, poulard ravioli og iberisk kæbe
EN TUR TIL MAJORCA...
Fantastisk engelsk hotel **(Lobo 8. Echegaray, 8; juleaftensmenu: 220 euro med parring; nytårsaftenmenu med tre parringsmuligheder og priser på mellem 330 og 500 euro) **
Vi skal til Mallorca uden at forlade Huertas-kvarteret. Eller hellere, denne jul kokken Fernando P. Arellano, fra restauranten Zaranda på Mallorca (to Michelin-stjerner), støtte i D'Angelo Bishop, chefkok på hotellet, bringer os til restauranten på Gran Hotel Inglés smagen af øen indeholdt i en aktuel middelhavsopskriftsbog hvilket giver os mulighed for at prøve nogle af dens stjerneretter, såsom oksebonbon eller Majorica østers med kaviar, peberrod og syltede perler.
Også, traditionelle retter såsom 'all i pebre' med blæksprutte og kartoffel eller julebouillon, med poulard ravioli og andre noget eksotisk, som citronfisk med sardin teriyaki, sobrassada-krummer og vindruer.
FOR UDSIGTIGHEDEN... OG FOR AT PÅ DINE STØVLER...
H10 Puerta de Alcalá **(Galleriet og El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; nytårsaften middag: €190, børn, €90) **
hvis du drømmer om se nytårsaftens fyrværkeri nippe til cava på toppen af et tag, dit websted er El Cielo de Alcalá, panoramaterrassen på H10 Puerta de Alcalá, lige ved siden af Retiro-parken.
Orange bretonsk pistacie sablé svampekage og mascarpone is
Men før druerne, nedenfor, Nytårsaftenen begynder på La Galería restaurant med en omfattende cocktail: marinerede laksespyd og yoghurtshot, courgette- og tofubombe, rejesamosas, blækspruttecarpaccio med citrus, skaldyrssuquet... Behersk dig selv, der er stadig mange ting tilbage og alt sammen meget velsmagende!
Og det vil fortsætte, allerede siddende, med en carabinero carpaccio, karamelliserede mandler i rosmarinhonning og gedeostmousseline, og som hovedret fisk (en bagt cantabrisk havabborre med hjertemuslinger og grøntsagsgryderet) eller kød (hjerte af mørbrad fyldt med foie og trøffel) .
Til dessert, foruden traditionelle juleslik, orange bretonsk sablé-pistacie-svampkage og mascarpone-is. Vi advarer dig om, at du vil ende mæt.
Nu er det virkelig tid til at tage op til Cielo de Alcalá for at skåle 2020 med et glas kold cava. Den friske luft vil gøre dig fantastisk.
FOR UDSIGTIGHEDEN... OG FORDI VI LIDER RAMÓN FREIXA...
** Forstanderen ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Juleaftensmenu/julemenu: €125; Nytårsaftensmenu: €200 eller €220 med to drinks) **
Fra Ático vil du spise med udsigt over en oplyst Gran Vía
Den oplyste Gran Vía, set fra oven, fra vinduerne i Loftsrestaurant på hotellet The Principal , imponerer mere end man forestiller sig.
også overraskende det gastronomiske forslag fra Ático, prêt-à-porter-versionen af Ramón Freixas restaurant (på Hotel Único, en del af samme gruppe), hvor vi ved deres særlige middage om aftenen den 24. og 31. vil finde, for at vække vores appetit, røget sardin, alge- og safranbrioche, jordbær der gerne ville være tomat eller fritter med torskecococha.
Mellem de solide retter, rib af kalvekød kogt 36 timer med boletus gryderet, forårsløg og portvin; hummer med fregola carbonara, infiltreret æggeblomme og iberisk bacon; eller ristet havtaske med trøffel, salatfløjl og tørret frugtkage.
FOR UDSIGTIGHEDEN... OG COCKTAILENE...
Barceló-tårnet i Madrid _(Vi er. Garra Bar. Plaza de España, 18; Juleaftensmiddag: €145; Nytårsaftensmiddag: €190) _
Hvad er udefra og hvad er native, hvad er herfra og hvad er derfra. Det er Madrid, og det er også Somos, restauranten Barceló Torre de Madrid. Castizo og nysgerrig. Og det er umuligt ikke at observere, hvad der sker på gaden, når man spiser med disse vinduer til Plaza de España og Gran Vía. Ved et af de intime borde for to eller i standen (til ti personer) med udsigt.
Og hvad med menuen? Hummercreme, rejer havtaske med skaldyrssuquet til start og, natten til den 24. december oksemørbrad med trøffelkartoffelparmentier og nytårsaften lammeskulder, en sand klassiker.
Havtaske i suquetsauce og rejetempura fra restauranten Somos
Y, bag Andrei Chermans druer, champagne og cocktails De vil blive serveret i den markante disk i Garra bar, hvor der vil være DJ-musik, snacks og chokolade med churros indtil klokken 16.
AT GÅ VERDEN RUNDT...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; Juleaftensgalla: €215 pr. person og børn, €85; Nytårsaften: €515 pr. person; børn, €150; Jule- og nytårsbrunch : €160; børn, €75; Three Kings galla: €165 per person; børn, €75; Three Kings brunch: €120; børn, €60) **
I julen kan InterContinental i Madrid altid lide fortæl os en historie. I år bliver Magellan og Elcanos første jordomsejling hvoraf fem århundreder netop er gået.
Ekspeditionen, der varede tre år, og hvormed det blev vist, at Jorden ikke var flad, men sfærisk, er blevet genskabt af kokken Miguel de la Fuente og hans 'besætning' i en række menuer, mellem gallamiddage og brunch dagen efter, hvormed de eksotiske steder, som ekspeditionen sejlede igennem, og nogle af dens mange bedrifter fremmanes.
Jomfruhummere med et slør af sherryamontillado i cremet bouillon
Blandt stoffer og service fra Fjernøsten er det således juleaftens menu vil hylde den modige besætning –af de 239, der sejlede fra Sanlúcar de Barrameda den 20. september 1519, kun 18 overlevede – og til deres fem skibe – Victoria var den eneste der vendte tilbage – med retter som f.eks. krabbe med marine plankton omelet, salvie og grønne bouillon bobler eller havbrasen tilsat varm ingefær og kaffir lime bouillon med alger criy trækul.
Mens nytårsaften galla vil fokusere på selve ruten, på havets krydsning, gennem smagen af jomfruhummer med sherry amontillado vinslør i cremet bouillon eller klaret fasanbouillon med champignonwok, Pak Choi og sort trøffel . Så vil der selvfølgelig være festgaver, et orkester og en DJ, og endda en særlig San Silvestre-buffet, der vil bringe dig tilbage til livet, når du har mest brug for det.
Og til sidst kongens middag vil fremhæve de eftertragtede krydderier, der motiverede ekspeditionen. Grydegryde og anderillette med grøn peber, rød snapper lænd og bimi med hvid reje og safransauce, kanelskum med bitter mandel...
Den næste dag vil de berømte interkontinentale bruncher skylle vores tømmermænd væk på havet, i oceanerne, som vores helte sejlede på den første jordomsejling: den 25. til Atlanterhavet, nytår til Stillehavet og Tre Kongers Dag til Det Indiske Ocean.
Børn er naturligvis velkomne på alle disse ture.
Østers mellem blade, EVOO fra La Rinconada og parmentier drink med Beluga kaviar
DIT FØRSTE NYTÅRS AFTEN UD MED VENNER...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Juleaftensmiddag: fra 55 €; nytårsaften: fra 70 €) **
Hvis du er under 30 år, tænker du på en ekspresferie med venner for at tage druerne i Puerta del Sol, eller du er stadig ung nok til at være opmærksom på design og god stemning, som Generator hostels ånder (intet at gøre med dine rygsækdage, ven) , vil du blive glad for at vide, at ud over julecocktails _(fra €30) _ og åben bar _(fra 12 €/time) _, Generator Madrid åbner sin tagterrasse hver dag fra 14:00 til 22:00 (ja, ja, der er komfurer), og vil organisere særlige jule- og nytårsmiddage efterfulgt af elektroniske sessioner af DJ Luke Garcia.
NOGET kysk....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; nytårsaften middag: €189, inkluderer vinparring og festgaver med to drinks) **
Castizo hundrede procent, Gran Clavel, House of Food, Vermouth og Bar (ja, med store bogstaver) på Las Letras-hotellet, en del af Iberostar-gruppen, hævder det traditionelle madridskøkken til middag den sidste aften i 2019.
Her, midt på Gran Vía, vil nytårsaften smage af friskplukkede babybønner med foie gras og pocheret æg (ummm), til Grillet havtaske med salatemulsion og grønkålsblad (dobbelt ummmm), til Glaseret lam med timiankartofler... Retterne som vi altid har kunne lide og også mere sofistikerede snacks som f.eks østers med hollandaisesauce eller let hvid rejecreme med tartar og friske spirer.
I år udfører Gran Clavel desuden en julemarked, også traditionelt, til at finde den gave, som du stadig mangler.
TIL SERVICE...
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Juleaftensmiddag og julefrokost: €85; Nytårsaftensmiddag: €310, inkluderer overnatning; Nytårsaftensbuffet: €195; nytårsaften måltid, 54 €; priser inkluderer drikkevarer) **
Restauranten Meliá Castilla er kendt for deres ris (for mange, det bedste i Madrid) og for dets havretter. Også for omhu, hvormed de behandler produktet og for elegancen af deres service. Alt dette, hævet til n. grad, er det, der venter os i L'Albufera på disse datoer.
Således i Juleaftensgallaen serverer vild havbars med hvid aubergine og dens lune sauce og den klassiske julefyldte kapon som hovedretter og før det, appetitvækkere, der er så værdsat af stamkunder på restauranten, såsom den hvide jomfruhummer-carpaccio med blød wakame-tanggelé og sorte saltflager.
Forslag af Meliá Castilla hotel til denne jul
Mens, til julefrokosten vil hovedretten være ris –du kan vælge den du bedst kan lide fra den omfattende menu – med forretter foran, næsten alle skaldyr, såsom 00 kaliber ansjosryggen fra Santoña, der er ingenting, eller den lækre grillede babyblæksprutte med romesco sauce.
For nytårsaften galla du har to muligheder: lukket menu –hummerflager, beluga-kaviar og skiver sherryvinaigrette, lineær af to foie gras med citrusemulsion, tunge- og kammusling-popieta, oksemørbrad og blød hvede- og boletusrisotto – eller for dem, der vil prøve det hele (logisk!) , en omfattende buffet med mere end tyve forslag til at slikke fingrene med ikoniske retter som de hvide rejer fra Huelva eller havtaske i grøn sovs med rejer, poulardaen fyldt med nødder eller læggen af diende kalvekød fra Sierra de Guadarrama.
I begge tilfælde indeholder aftenen naturligvis druerne og kotillionen, dansen og den åbne bar i tre timer og opmærksomhed, dette er vigtigt, overnatningen som gave!
Næste dag, nytår, bliver udskejelserne bedre håndteret en snack baseret på 5 Jotas skinke, peberfrugt fyldt med rapa og rejer og skaldyrskroketter og en god risret at vælge imellem. Har du plads til dessert? Hvad kunne du tænke dig mere, nogle Orensana-rør med wienerbrødscreme eller mille-feuille af filodej med creme madame?
TIL MENUEN...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; juleaftens- eller julemenu fra €150; nytårsaftenmenu med festgoder fra €399) _**
Hvis du aldrig har prøvet, hvad det gør Kokken Aurelio Morales i Cebo, restauranten på Urban hotel, med en Michelin-stjerne, disse ferier kan være et godt tidspunkt at gøre det på. Og hvis du allerede kender ham, hvis du allerede ved, hvad der venter dig, behøver vi ikke overbevise dig om noget.
Indhyllet i kærligheden til kunst og arkitektur, der kendetegner Urban – det har originale stykker af buddhistisk, hinduistisk og kinesisk kunst spredt ud over hele hotellet og den største samling af kunst på Papua Ny Guinea i Madrid – Morales' forslag til Juleaftensmiddag og julefrokost starter med ren agern-fodret skinke –Er der noget bedre?–, kroketter af svinekød og idiazábal ost og rejer og trøffelcreme; fortsætte med Trøflet poulard cannelloni med svampe og tørret frugt, bouillabaisse fra Meno og Thermidor hummer og kid ledsaget af kastanjer, salvie og trøffel ; og afsluttes med en dessert baseret på yoghurt, hvid chokolade, granatæble og hvid trøffel.
Mens Nytårsaften fest det vil indeholde kakao, marv og kaviar, kammuslinger, elver cannelloni a la Donosti, hummer, pighvar, kongekrabbe med blomkålscreme, modnet oksekød, kejsersnit amanitacreme og parmesan, æbletatin med kanelis... Og ja, også ren agern-fodret skinke. Og vine fra Priorat og Mallorca.
Hvis du derudover ønsker at overnatte, vil du gerne vide, at der findes pakker til de mest appetitlige priser.
AT FEJRE I ET DOBBELT SPIL...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; nytårsmenu: 303 €, teenagere, 227 €, og børn, 112 €) _**
I 2020 fylder Eurobuilding 50 år yngre og raskere end nogensinde og for at starte festlighederne, Kokken Luis Bartolome har forberedt en fantastisk Nytårsaften menu i fem trin, et for hvert årti, som vil finde sted, ligesom den efterfølgende fest (chokolade med churros inkluderet), under hotellets spektakulære LED-kuppel.
70'erne bliver repræsenteret af hummer, kammusling og rejer i salpicón, marint kollagen og dets koraller . 80'erne for en waygu-tatar, luftsprød basilikum, æggeblomme og pickles. 90'erne smager af Sort trøffel fra Soria, fjerkræ consommé og butterdej. Årene 2000 til grouper i salt, blomkål, macadamianød og kaviar. Det andet årti af årtusindskiftet bringer os til honningkalvekød, edulis og rutabaga gryderet. Og, år 2020, for nu en dessert: alaska kage, 2020 version.
Spiste vi aftensmad?