Økologisk pizza til alle
1. SQUARE PIZZA TAGLIO BAR (_Crossbow, 10) _
"Vi laver ikke bare pizza, vi gør folk glade." Sådan lyder mottoet for Pizza al Cuadrado, et lille sted, der oplyser sit butiksvindue med farver med glæden ved sine pizzaer. Pizza al Cuadrado blev lanceret i 2008 af nogle unge belgiere og tilbereder ikke kun hjemmelavede pizzaer, men genopfinder også denne italienske ret med sine mest originale blandinger, som f.eks. baconpizzaen med græskarcreme og rygeost eller pærepizzaen med valnødder. Du finder ingredienser, som du aldrig før har tænkt på at putte på en pizza. Endnu en bonus: arbejde med møller i Lazio-regionen specialiseret i melblandinger. Og resultatet af alt dette er mærkbart (og meget). De sælger dem skåret i firkanter og efter vægt.
Meget vovede pizzaer
to. I COOL JA PIZZA _(Rodriguez San Pedro, 34) _
I Guay Sí Pizza tager os direkte til New York, til den autentiske amerikanske smag af en sprød og tynd dej, lige det modsatte af de deje fyldt med luft, der tømmes i munden. Ejerne af denne take away i Arguelles-kvarteret er amerikanske, og de laver pizzaer med 100% italiensk Fior di Latte-mozzarellaost, italienske pomodoro-tomater, friske grøntsager og kvalitetspølser. De strækker dejen i hånden og koger den direkte på vulkanstenen , for at fremhæve smagen. Resultatet er et af de bedste: Pizzaen, som er generøs i størrelsen, smelter i munden.
3. ÅH... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Åh... Babbo! Det er en moderne og markant italiensk restaurant, med en minimalistisk udsmykning i rød og sort, der vækker stor opmærksomhed. Dens ejer er skuespilleren Bruno Sqarcia, halvt spansk halvt napolitansk. forsigtig, fordi Hvis du går til denne restaurant, vil du helt sikkert støde på en berømt berømthed . Lolita eller Sabina er nogle af hendes kunder. Pizzaerne, lavet i en napolitansk brændefyret ovn, er saftige og af meget god kvalitet. Vi foreslår at ledsage dem med en god flaske siciliansk vin. De arrangerer også livekoncerter og monologer.
En minimalistisk italiener
Fire. TRATTORIA DON LISANDER (Infanta Mercedes, 17)
Kan du forestille dig en pizza med et par spejlæg på toppen? Det virker umuligt, men nej, på Trattoria Don Lisander kan man spise en vagtelægspizza med kartoffelchips og camembertcreme . Et anderledes forslag, der går ud over traditionelle pizzaer (selvom de også serveres her). Du kan lide ham Karrykylling ? Nå, du har også din version på pizza. Ovalformet og præsenteret på træplader er dejen så tynd og sprød, at du aldrig bliver træt af at tygge. Du kan miste hver halvdel af pizzaen for en smag.
5. MILES PIZZA _(Brazil Avenue 6) _
Her er pizzaen ikke bestilt efter skiver, men efter meter. Kilometers of Pizza er en gourmetrestaurant, der serverer pizzaer op til to meter lange. Her skal du komme meget sulten. Ovnen og kogepladerne er XXL for at kunne bære vægten af hele dejen . Det åbne køkken præsiderer over rummet. Vi kan vælge mellem 14 varianter, lige fra den klassiske Margarita til andre mere udførlige såsom aspargespizza med bacon, gedeost med karamelliseret løg eller bresaola med rucola. Vær opmærksom på tælleren, der markerer mængden af pizza, der serveres, når kilometeren er nået, er der en overraskelse.
Tør du med en to meter pizza?
6. ANEMA E CORE _(Doneret, 2) _
I Operaområdet finder vi en napolitansk restaurant med meget hjerte og sjæl : Anema e Core. Denne italiener er elegant og romantisk og serverer omhyggeligt napolitansk køkken med et innovativt touch. Darío Dérrico -kokken- og Salvatore Cristiano er dens ejere. Selvom de serverer en lækker frisk pasta, sammen med kød og fisk fra Sardinien og Sicilien (alt til at slikke fingrene), menuens store stjerne er pizzaen . Lavet i en brændefyret ovn hentet direkte fra Napoli, er de tynde, tykkantede deje, der bages her, fremragende.
7. AIÒ RESTAURANT _(Lower Sliding San Pablo, 25) _
Hvis der er nogle berømte pizzaer i Malasaña-kvarteret, det er dem, der er tilberedt af Marcello og Andrea , to venner født på Sardinien, som har ansvaret for Aiò Madrid. Denne charmerende restaurant indrettet med vintagemøbler serverer autentisk og original sardinsk mad. Foldede pizzaer er deres specialitet. Den hjemmelavede pesto-pizza og Malloreddus-pastaen er udsøgte. Aiò er også et cykelvenligt sted. Cyklister, der ankommer trampende, kan efterlade deres cykel på underetagen.
De bedste pizzaer i Madrid
8. PIZZABUTIKEN (_26 Leon Street) _
Beliggende i Barrio de las Letras, har Pizzateca været i stand til perfekt at kombinere smag med viden. Ved indgangen indser vi det pizzaer deler plads med bøger . I denne take away tilberedes de lette og sunde med naturlig gæring og perfekt tilberedning. De laver også lasagne og lækre calzones, som vi kan nyde i deres bar, mens vi bladrer i en roman. Det sødeste punkt er mammaens tiramisu. For at opmuntre til læsning tilbyder Pizzateca brevmenuen: pizza og en bog for fem euro.
Kærligheden til pizzaer og bøger
9. EMMA OG JULIA (Nedre kælder, 19)
I det traditionelle kvarter La Latina finder vi en italiener med tradition: Ristorante Emma y Julia. Dette traditionelle mødested åbnede i 1998 og tilbyder en familie og hjemmemiljø med nogle pizzaer tilberedt som Gud havde til hensigt. Velsmagende og delikat, deres menu indeholder originale ingredienser såsom muslinger, muslinger, brie, italiensk cecina eller tartufo. Og alt sammen bagt i en stenovn lavet i Italien. Emma og Julia laver en biopizza med økologisk speltmel designet til dem, der lider af fødevareintolerancer. Der er også glutenfri.
10. PIZZAIOLOEN _(Grøntsag, 84) _
Et lille stykke af Sicilien er kommet til Madrid takket være restauranten Il Pizzaiolo. Hyggeligt, med en uformel atmosfære og god service, her serveres tyndskorpepizzaer tilberedt i brændeovn. En meget autentisk italiensk smag og til en meget god pris. Succesen er rungende: stedet er altid fyldt. I weekenden er reservation nødvendig. r. Af de 15 varianter holder vi os til pizzaerne "Bracio di ferro" og "Primavera". Andre lækkerier er deres Caprese-salat, deres gnocchi og deres hjemmelavede tiramisu. Her er alt molto buono!
Et lille stykke af Sicilien i Hortaleza