Algerne, der truer Middelhavet
»Første gang blev vi gjort opmærksomme på dette alge i Spanien, nærmere bestemt i Ceuta Det var i 2015. I 2016 begyndte der at komme store mængder til andalusiske strande. Siden da er det vokset enormt, og vi ved allerede, at det er på vej ind i Middelhavet igennem Granada, Almeria og Murcia ”. Fernando Brun er professor i økologi ved universitetet i Cádiz og er en del af de ekspertgrupper, der begyndte at undersøge, med deres egne ressourcer, hvorfor rugulopteryx okamurae udvikler sig så hurtigt i vores land, som kom fra Japan , formentlig gennem skibes ballastvand.
En af hypoteserne er, at dens hurtige ekspansion kan skyldes stigningen i temperatur , men måske skyldes det, at den her har tre gange flere mikronæringsstoffer end i dens naturlige habitat. "Indtil for ganske nylig var der ingen registrering af, hvilken art det var, fordi det ligner mange endemiske alger: det var María Altamirano fra University of Malaga, som er formand for den spanske sammenslutning af fykologi, der foretog identifikationen og verificerede, at det var rugulopteryx okamurae, som i andre dele af verden blot er en eksotiske arter men hvad er her invasiv”.
Havbiologer, oceanografer, kokke eller akkrediterede stemmer fra fiskeindustrien har diskuteret og foreslået løsninger på dette og andre miljøproblemer i Havets møde , en unik rejsekongres i verden, der forener videnskab, gastronomi og fiskeri, og som har været afholdt i Andalusien siden 2019. I år har eksperterne opfordret til at træffe foranstaltninger, fordi algen rugulopteryx okamurae allerede er en trussel, der først og fremmest påvirker håndværksfiskeri.
Rugulopteryx okamurae
"Fiskerne fra Barbate eller Tarifa vender tilbage med deres net tomme for fisk og fulde af disse alger, som kræver timers arbejde at rense dem." En anden grundlæggende sektor i området, turismen, bliver også berørt. "Tarifas strande, såsom Playa Chica eller Los Lances, er meget påvirkede, fordi et stort antal ankomster ankommer i tider som sommer, hvor det er sværere at fjerne dem. Vi er allerede ved at bekræfte dets tilstedeværelse i Puerto de Santa María... og rugulopteryx okamurae vil fortsætte med at udvide forklarer Brun.
Charles Duarte , videnskabelig direktør for Meeting of the Seas, er professor i havvidenskab ved King Abdullah University of Science and Technology i Saudi-Arabien og reflekterer også over behovet for at tackle problemet hurtigst muligt: ”Det første man skal gøre er at lave en national plan for overvågning og overvågning, som endnu ikke eksisterer, for at begynde at lede efter løsninger. Mange gange er økosystemet i stand til at reagere på denne aggression og formår at reducere denne invasion, men vi ved stadig ikke, om det vil være tilfældet”.
Forskerne beder om støtte fra institutioner og finansiering (som er begyndt at ankomme for ganske nylig): "vi er nødt til at værdsætte ankomsterne, at der gives direkte hjælp til de berørte sektorer og forsøge at vende problemet, så det bliver en løsning".
Et af disse mulige svar er anvendelsen af denne tang til gastronomi , en idé, der er blevet præsenteret på Havets Møde. Innovations- og udviklingsvirksomheden Mad Idé Lab har skabt fem produkter, der ikke er til salg, som kun er prototyper, men også kreative forslag til at levere løsninger på den udfordring, vi har i vores have.
En varm sauce som tangbaseret sriracha? Kunne være
"Det er en alge, der ser ud til at være født til ikke at have gastronomiske anvendelser, men i små mængder kan være passende. Mundfølelsen af Rugulopteryx okamurae er, i denne rækkefølge, marin, bitter og krydret, ligner capsaicin , hvilket er dens største dyd. Baseret på dets organoleptiske egenskaber kunne vi have udviklet noget virkelig gastronomisk, men vi så, at det var en prioritet at udføre et stykke arbejde med opmærksomhed . Derfor tog vi de to mest forbrugte varme saucer i verden, som er Tabasco og sriracha , og vi arbejder med dens metodik, erstatte chili for denne tang.
David Chamorro er direktør for Food Idea Lab, hvis styrke er kreativitet og forskning. Den anden mulighed, meget enklere, ville være dehydrere det og markedsføre det i pulver, som var det et krydderi”.
Og for at skabe en samtale om et miljøspørgsmål, som er af stor bekymring for eksperter, men endnu ikke nok for samfundet, har Food Idea Lab også skabt tre produkter til netop den spanske eftermåltid: "en soda , da tendensen til ikke-alkohol bliver mere og mere til stede, en bitter og destilleret ”, med dem, der foreslår at forberede f.eks rebujito (whisky med vermouth eller lugtende vin og bitter) eller en klassiker Manhattan.
Det er vigtigt at bemærke, at rugulopteryx okamurae er en ny alge, der aldrig er blevet indtaget, og derfor ville den inden for europæiske regler blive betragtet som ny mad , så det kan tage år, før det kan betragtes som mad.
Carlos Duarte, havbiolog og oceanograf fordybet i 2050-projektet, dedikeret til genopretning af havene
Hvad angår andre anvendelser, er videnskabsmanden Carlos Duarte optimistisk: "Det har et ubestrideligt potentiale farmaceutisk niveau , men til det skulle vi bruge ti år og en investering vigtig. I mellemtiden kunne den bruges som biobrændstof eller at skabe biopolymerer, der hjælper os med at fortrænge brugen af syntetisk plast eller endda som direkte binding af kulstof, for at fjerne CO2 af atmosfæren og bidrage til klimamålene. De har beregnet, at det koster omkring 100 € at fjerne et ton af banketterne af denne alger fra strandene, og værdien af kulstoffet i disse alger, hvis de bliver begravet, kan betale 60 % af disse omkostninger.
I øjeblikket er mulighederne på bordet, men det, der frustrerer eksperterne mest, er at se, at tiden går, og at der ikke bliver gjort noget, og det kan ske, at reaktionen kommer for sent.