Hver gang fortæller jeg en udlænding, at en af vores yndlings- og mest traditionelle retter er tæt knyttet til blandingen af æg, kartofler, salt og olie Jeg plejer ikke at få et gisp. Og se hvor hårdt jeg siger det. Opskriften på omelet Det er så simpel en kombination, at det i teorien ikke lyder som herlighed, men åh ja, det smager af det. Og enhver, hvis kæbe jeg ikke tabte på tidspunktet for beskrivelsen, forstår, hvad jeg siger, når han går hen til baren. Dani Hus , en klassiker fra Madrid, der erobrer med sin opskrift (med velpocherede, næsten karamelliserede manchegan-kartofler), og som allerede er et essentielt stop for turister, lokale og Hollywood-kunstnere.
"Vi nailed the Cook Times" dets ejere siger for at retfærdiggøre deres gode hånd med tortillaen, kendt som den bedste i Madrid. En succes, der er tydelig dagligt og ubønhørligt med en bar, der altid er overfyldt, og hvor det er så nemt at få fodfæste bare ved at stikke albuerne ud som macheter for at gøre sig stærk. En kaffe med mælk... i et glas! Giv mig en stok! Marcherer en flaske Mahou! velsignet herlighed.
De laver det med eller uden løg , skønt til os i Traveler.es den første er den, der vinder os, når vi flygter fra redaktionen (kun ti minutters gang fra Mercado de la Paz) for at lægge en god portion mellem vores bryst og ryg. Saftigt, pragtfuldt og vidunderligt.
Og hvis dette i forvejen perfekte og ikoniske stykke af Madrids kulinariske tilbud er overfyldt med sit callos a la madrileña , vender vi tilbage til vores arbejdsplads og bygger et rosmonument til dem hele vejen. Selvom hans sidste fristelse er at dække den med agern-fodret iberisk skinke skåret med en kniv, en fuldgyldig hyldest.
Tredive års erfaring rækker langt, og de er, hvad Dani García (anden generation i spidsen for Casa Dani), sammen med sin søster, har arvet. Alt sammen med støtte fra et fantastisk køkkenteam ledet af hendes mor Lola, som står for at give de shakes på panden, så kartoffel den er perfekt, og de der skynder sig, får ikke en dråbe sved.
Omelet House Dani
Du besøger den den dag, du besøger den, Dani Hus han har aldrig et ensomt øjeblik, og trods travlheden har de styr på det hele fra klokken 8 om morgenen, hvor deres tortillas begynder at sætte sig. Faktisk ser det ud til at her går mamboen og at hans ting er bevægelsen, travlheden, der råber kommandoerne for at give ham det traditionelle præg, der forelsker sig ubønhørligt, år efter år, tortilla efter tortilla. Se, hvor du er, os og alle de turister, som vi også fører ved armen for at møde ham.