Udon med yuzu.
Hvad er yuzu Og hvorfor er det en global trend? Kun i Spanien og siden januar 2018 er de steget med 78% af deres søgninger på det sociale netværk Pinterest. Og indtil Ferran Adria og Jordi Cruz De har indarbejdet det i deres retter.
Det første du skal vide er, at dette japansk citrus Det er en gammel superfood , ikke kun i Japan, men også i Kina og Korea. De første referencer til denne frugt går tilbage til år 1300, selvom dens anvendelse kun var medicinsk, mens vi nu finder den i skønhedsprodukter og frem for alt i gastronomi.
I Japan er produktionen i Kochi , i den sydvestlige del af landet, et område med milde temperaturer, rigelig nedbør og få solskinstimer, der favoriserer dens vækst.
Alle disse præmisser i dyrkningen gør, at frugten bevarer sin citrusaroma endnu mere. Noget særligt vigtigt siden dens interesse ligger frem for alt i dens skal.
Det kan være grønt eller gult.
SPIS ELLER BAD MED YUZU
Alsidighed er en af dens største kvaliteter, fordi den fungerer både som dressing i retter og som skønhedsbehandling. I denne forstand og ifølge gammel japansk tradition, du kan bade i varmt vand med revet yuzu fordi forebygger forkølelse og hjælper blodcirkulationen.
Men i køkkenet kan du nyde den mest ved at bruge dens saft og skal. Og hvilken smag har den? Dens aroma er frisk, og dens smag er et sted mellem citron og grapefrugt. Derudover kan du bruge den i saucer, vinaigretter, krydderier til fisk, kød og skaldyr.
Den bruges også sammen med tofu , i desserter, drinks, marinader og gryderetter. Vil du tilføje det i denne feriesæson eller eksperimentere med det i dine retter? Tag Japan med hjem med disse opskrifter:
1. YUZU OG CHOKOLADEKAGE
Vi foreslår den perfekte kombination, såvel som den smukkeste på grund af sin helt specielle form: yuzu flan og chokoladekage.
Opskriften er lavet med chokolade, men du kan også kombinere yuzu flan med en rød fløjl eller en vanilje svampekage.
to. YUZU NOUGAT OG SESAMPRALIN
Hvis du ikke kan lide forarbejdet nougat, er opskriften på yuzu nougat det er lavet til dig. Til håndværk skal du lave en yuzu ganache med hvid chokolade.
Hvis vi fortæller dig, at det er omvendt sukker, fløde, hvid chokolade og yuzu-pasta, vil det bestemt ikke lyde kinesisk for dig.
3. RADISESALAT MED YUZU VINAIGRETTE
Yuzu bruges også til krydre salte retter . I dette tilfælde er forslaget frisk radisesalat med basilikumolie og yuzujuice.
For at forberede den har de kombineret yuzu'en med vindruekerneolie, salt og peber efter smag.
Fire. GRILLET YUZU KYLLING
Til denne opskrift skal du tilføje kyllingens marineringstid til tilberedningstiden. I dette tilfælde, kyllingen er krydret med yuzu yoghurt, honning, salt og peber, og lad stå mellem 24 og 36 timer.
hvis du har en robata Det vil være nøglen til succes for din ret, hvis ikke kan du også lave den grillet.
5. LAKS MARINERET MED INGEFFER OG YUZU
Dette kan tilsyneladende være den mest tilgængelige opskrift af alt det, vi har foreslået, men det kan overraske dig, når du ser listen over ingredienser.
Til at marinere de friske lakseskiver du skal bruge kosher salt, sojasovs, yuzu juice , revet ingefær og perlesukker.
6. YUZU OG SORTRANSKE MINIKAGER
I den originale opskrift vil du se, at yuzu kommer fra Galeries Lafayette i Paris og solbærpulver fra Borough Market i London.
Hvis du ikke vil gå så langt for at finde ingredienserne, du kan altid kigge efter en yuzu-juice i et asiatisk supermarked ; Hvis du ikke har en ved hånden, kan du erstatte den med citronsaft.